餐饮加盟是一场割韭菜的游戏吗？不，事情的真相是……
2019年即将结束。
最近，我收到了几家餐饮垂直媒体的密集采访邀请，请我谈谈2019年的餐饮，甚至要求我列出几个要点。
话里，我给出了几个关键词，其中之一就是“割韭菜”。
看到这三个字，很多人可能会认为我是在批评那些加盟品牌，但恰恰相反，我才是捍卫品牌的人。
下面的话可能得罪了很多加入其他品牌的人，但经过深思熟虑，我还是选择通过日记公开说出来。
如果观点正确，就不用害怕别人的反对和抱怨。
我的观点是：即使割韭菜的行为真的存在，主要责任也在于韭菜本身，而不是不再用镰刀割韭菜的一方。
为什么这么说呢？成都不仅是全国的美食之都，也是全国餐饮竞争最激烈的地方。
这也是过去五年来特许经营最疯狂的地方。
因为我在成都餐饮圈扎根了十年，所以成都加盟品牌的团队大部分我都比较熟悉，甚至关系都很好。
我们平时交流比较频繁。
我有足够的样品来证明他们确实想打造一个好品牌！当然，也不排除市场上确实有很多餐饮企业有着明显的割韭菜意图，导致很多对餐饮一无所知的新手因此遭受各种损失，但这并不代表主流，甚至这些意图明显的企业甚至用了很多手段，希望加盟店生意能够有所好转。
可是，他们根本找不到办法，所以也无能为力。
为什么这么说？原因很简单。
如果割韭菜有这么美妙的话，那么每一个热衷于割韭菜的企业都希望市场上有取之不尽用之不竭的韭菜。
最好继续割韭菜。
还不如同一根韭菜切你多次：先用烤鱼切你一次，再用火锅切你一次，再用小龙虾切你一次，最后还要用快餐切你一次……所以，即便是那些只专注于割韭菜的企业，其实也希望让韭菜茁壮成长，希望给对方一套餐饮赚钱的方法论，而不是割一次，彻底杀死对方。
这意味着它们最多只能收获一次。
如果这些企业都这样，那么对于其他真正想打造品牌的企业来说当然更是如此！看到这里，有的朋友可能会一头雾水，忍不住想问我：既然我说这些品牌企业“这么好”，为什么国内餐饮加盟的淘汰率那么高呢？为什么这么多快照公司让很多小企业主血本无归？为何各类加盟店纷纷消亡？这里，就涉及到“应该”和“是”的区别。
想要店铺生意好是“应该”，但“不知道如何让店铺生意好”才是真。
这是两个完全不同的问题，所以第二个问题就出现了：既然你不知道如何让店铺生意好，店铺生意好，那我们为什么要加盟加盟呢？这不是故意害人吗？这是一个很好的问题，但也引出了我今晚的话题：因为找上门来的韭菜实在是太多了！加盟加盟的人分为两类：一类是主动搜寻、寻找加盟品牌，另一类是因为广告的吸引而被动加盟。
不过，无论是哪一类，他们都有一个共同的前提，那就是他们自己创造了特许经营权。
我有开餐馆的想法，想“走捷径”。
我希望通过别人的“成熟的品牌和模式”，即使我不懂餐饮，也能达到开餐厅快速赚钱的目标。
如果你同意我的说法，那么你就无法反驳这样一个事实：所有不懂餐饮的外行都希望通过别人的菜品、别人的品牌、别人的团队来快速赚钱。
那就是说，他们首先主动把自己摆在了韭菜的位置上，等待着别人来收割。
唯一的区别就是镰刀最终掌握在哪个牌子的手中！不要用一些完全没有经验的人通过特许经营赚钱的例子来反驳上面的说法，因为这在逻辑上是错误的：即使你赚钱了，也只能说明你运气好，赚到了钱。
改变你不是韭菜的事实，甚至更糟：因为你可能被信息淹没，在更大的投资方面，你最终可能会被别人当成韭菜。
比如，小唐原本是江苏的一名公务员。
两年前川川很火的时候，他和朋友投资50万在成都加盟了一个川川品牌。
没想到生意异常火爆，三个月之内就收回了钱。
他一年的收入近80万元。
他立即辞去了工作。
去年年底，他信心十足，再次加盟成都一家火锅店。
这次他要投资300万元以上。
资金不够，他就抵押自己的房子，贷款开店。
结果呢？今年，他遭遇了全国范围内的餐饮下滑。
他的川川餐厅以前每月净利润5万至6万元，但今年业绩每个月都在下滑。
今年6月关门时，已有8个月没有赚到一分钱。
最终损失了400万。
国庆期间来成都向我诉苦。
我感觉自己就像一个完全不同的人！小唐是典型的初次餐饮“撞上门”。
赚到钱后，他信心十足。
他认为餐饮不过如此，所以他敢于抵押贷款进行更大的投资。
结果如何？不是品牌把它当韭菜来收割，而是市场把它当韭菜来收割！国庆期间我就说过这不是品牌的错，完全是他自己主观造成的结果。
虽然我感到羞愧，但这就是事实！所以，只要你不懂餐饮，只是希望借别人的力量快速赚餐饮钱，那么对不起，不管你承不承认，你都在主动当别人的韭菜了。
这是因为你的这个想法从一开始就已经注定了，和你以后是否赚钱无关。
不懂餐饮，赚再多钱也只是韭菜！区别在于何时以及由谁收获！想要做一根韭菜，不被别人割断，只有一个办法，那就是了解餐饮到底是怎么一回事，不要心存侥幸，不要占便宜。
当然，我也知道这句话听起来很简单，但实际上却是这样？但这是非常非常糟糕的，因为目前国内餐饮的现状是绝大多数从业者不懂餐饮。
尤其是近年来，餐饮的爆发式增长，几乎都是不懂餐饮的新势力造成的。
为此，整个餐饮业几乎相当于一片青葱的韭菜地。
还没等谁靠近镰刀，各种韭菜就抢先被别人割了。
如果别人不砍他们，他们甚至会生气。
，问别人为什么不割伤自己？他甚至愤怒地跑到别人的镰刀下，像其他拿着镰刀的人一样抗议：那就意味着，你不砍我，总会有人愿意砍我！我在这方面有很强的发言权，因为我经历过两群“韭菜”。
第一次是2012年到2013年间，《好侠传》通过新浪微博在成都走红后，突然涌入了一批人。
有几百人想要加入我们，很多人甚至直接拿现金给我，说只要我同意，他们就不会把钱拿走；第二次是2016年上湖南卫视《天天向上》之后，全国各地的加盟商又蜂拥而至，有一天光是接加盟电话我的手臂就已经麻木了。
虽然两次都选择放弃，但我亲身经历过那种什么都不懂，却有钱以为自己能搞定一切的加盟商。
当然，最令我遗憾和遗憾的是：我曾经是一个非常非常好的朋友，想加入豪侠传。
当我因为判断他不适合餐饮而拒绝他后，他心灰意冷，加入了武汉的一个品牌。
最终，他损失了近100万元。
从此我就失去了这个朋友。
做餐饮的时间越长的人，越感觉困难。
每天都如履薄冰，每天都在为门店、品牌的各种繁琐事情操心。
相反，没做过餐饮的人总觉得餐饮很简单。
不管别人怎么告诉他餐饮的难处，他们都认为那是别人的事。
如果他们自己做的话，这些问题都不是问题。
一方面，品牌希望加盟商能够做好。
即使那些赚快钱的公司是骗子，他们也希望那些“被骗”的加盟商能够幸运地创业，因为他们可以欺骗更多的人。
，你可以作弊更长时间；但另一边呢？各类对餐饮一无所知的新手，如潮水般涌向门店生意好的品牌。
他们甚至不去区分这些店为什么好，或者这家店是不是假象。
只要加盟商有一点餐饮常识，就不会成为韭菜，任人宰割。
但遗憾的是，他们在踏入餐饮行业之前，并懒得去了解任何常识。
看到别人的店做得很好，很多时候，他们只想着如何尽快开自己的店。
如果来得太晚，他们赚的钱就会少，或者如果来得太晚，别人就会先入手！回顾自己十年的餐饮，分析身边目睹的各种餐饮现象，发现确实有一些非常非常不好的品牌，完全是骗人的，但比例太小了，可能连10都占不到占行业的%。
没有任何;但餐饮新手什么都不懂却敢主动加入别人的比例太高了！他们对如何选择品牌完全没有辨别力，对如何准备饭菜也完全视而不见。
这种甘当韭菜、乐在其中的做法，是普遍现象！也正是因为这个原因，我今晚写这篇日记，是为了说明餐饮行业一个非常残酷的事实：如果餐饮加盟确实是一场割韭菜的游戏，而且这是一种值得谴责的行为，那么首先是加盟商自己才是应该受到谴责的人。
你只想靠餐饮赚钱，什么都不懂。
世界上怎么会有这么好的事情呢？把偶然的“敲门游戏”当成必然的结果，被砍也是必然的结果！更何况，我认为餐饮加盟不是割韭菜的游戏。
我们不能仅仅因为几颗老鼠屎的存在就否定一切加盟行为的合理性，也不能将加盟商自身的非理性选择和行为归咎于品牌商。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。