开餐厅应该追求速度还是温度？

上半年，我去上海考察了餐饮管理系统。

说实话，这是我见过的最好的餐饮管理系统。

是真正的“餐饮+互联网”。

其他很多餐饮管理系统，不管听起来多么好听，实际上都是“互联网+餐饮”。

你可以阅读我之前的日志来了解差异。

有一篇文章专门解释了它们的区别。

后来我确实向郝下专介绍了这个系统，我们现在还在测试使用中。

遗憾的是，到目前为止，这个系统并没有给郝下专带来预期的效果，甚至失败了。

一些反作用发生了，也正是因为这些反作用，让我重新思考各种餐饮工具，因此决定写这样一篇日记。

大家可能会好奇，这个系统会给《昊侠传》带来什么反作用呢？自从使用这个系统以来，我已经收到十多条老朋友主动发来的消息。

无一例外的，他们都表达了对新系统的不满，而且理由都是一样的：感觉好象登变得和以前不一样了。

一样的，没有了之前的温暖和舒适。

后来了解多了，就发现了问题：一直支持我们郝溪川的老朋友，来到郝溪川就有一种“回家”的感觉，尤其是那些长期支持我们的老朋友。

时间。

虽然我们才开始在家里吃虾，但店里的一切我们都非常熟悉。

每次带朋友来这里，我都会给他们讲好下川的各种发展故事。

当然，因为他们是老朋友的身份，店里的很多员工也和他们很熟悉，总能在一定程度上区别对待他们，比如提供更热情的服务，甚至熟悉的员工也会对他们微笑。

然而，到了店里，让他们用手机点餐后，这种感觉突然就消失了，和去其他不熟悉的餐厅没什么区别。

起初我并没有在意，但后来随着越来越多的朋友给我留言，我开始反思这件事，然后我意识到了问题的根源，也就是今晚日记的主题：餐厅的温度问题。

毫无疑问，餐厅作为重要的社交场所，必须有温度，但什么？这与当前强调效率相冲突：当前的发展更多的是速度。

那么，作为餐饮企业，在我们的餐厅里，到底应该追求温度还是速度呢？这次让我思考得更长远，尤其是我们好下专的目标。

我想开一家长久的老店。

它到底需要什么？最后我得出的结论是，郝下专要想成为百年老店，就必须追求温度。

在一定程度上，如果速度会影响温度，那么我们就必须放弃速度。

很难想象，当我们走进一家老店时，一切看起来都是冷冰冰的。

至少对于我江逸来说，这种情况是无法接受的。

虽然，现实中各地的百年老店在服务方面还是有一点的。

虽然很冷，但这并不意味着它是正确的。

只能说大家都没有资格。

真正合格的老字号餐厅，应该能够让常客感受到在其他餐厅感受不到的温度，甚至温暖。

顺着这个思维逻辑，我概括并认为，任何一种以社交场所为主的餐饮，都必须让餐厅有温度。

毕竟，吃的问题国内外不同，承载了太多的因素。

社交属性有太多方面需要温暖，否则消费者会不知所措，无法建立亲密感和信任感。

有的朋友可能会说，国外不是有机器人餐厅、全自动餐厅吗？是的，我承认，但同时我们也必须看到，国外和国内消费者对于食品有着完全不同的追求。

世界都知道中国是一个美食大国。

为什么？因为中国人在吃饭上花费的时间和精力太多，携带的东西也太多，这些都是外国人吃饭时不具备的“功能”。

因此，那些决定做特色餐饮的创业者除了想要开一家老字号餐厅外，还需要让消费者在自己的餐厅里感受到温暖。

工业风、简约装修风格现在很流行，被调侃为“性冷潮”，本身就已经是降温了。

如果在服务过程中继续追求“极简”服务，后果可能会很糟糕。

那么，到底是有的餐厅需要追求速度，还是有的餐厅应该更追求速度呢？是的，那就是快餐和简餐，这些都是餐厅更关心生产效率和就餐速度的类型。

这样的餐厅也需要体现温度，比如关怀等等，但更重要的是讲究效率和速度。

否则，只有热食的快餐店很难在市场上立足。

明白这个道理后，我再次结合郝溪川未来的发展，思考我们未来应该做什么。

去年张哥给我们郝希川一个词叫“诚信”，意思是他认为我应该赋予郝希比恩“诚信”的文化内涵。

对合作伙伴、员工和客户的诚实将创造力量。

今年我也曾尝试过这样的努力，但遗憾的是收效甚微。

这次，由于对餐饮管理体系的反思，我觉得“温度”比“诚信”更符合好下川的文化内涵。

为什么？因为任何人都可以声称自己诚信或不诚信，没有人会说自己不诚实或不诚实。

它本身就是一个隐藏的东西；但温度是明确的。

老板对待员工，员工对待客人。

温暖与否，不需要别人告诉我们，我们自己就能感受到。

因此，我在思考是否要把“温度”定义为好夏川未来发展的核心价值？我一直在想：如果我朝着百年老店的目标努力，对于一路陪伴我们的老朋友、常客来说，什么最重要？智能点餐方式最重要吗？重要的是你装饰得有多漂亮吗？还是让他们每次去商店都能感受到在其他地方感受不到的温度更重要？显然，我倾向于让我的老朋友在浩夏感受到不一样的温度。

随着科技的发展，在未来的世界，各种辅助工具将会越来越先进。

像科幻电影中的场景可能用不了多久就会全部出现在现实中，而这些将简化人与人之间的联系，成为工具之间的联系。

那么温度反映在哪里呢？我认为这应该体现在饮食的社会性上。

基于这样的认识，我们的好下专在未来的发展中会以“温度”为主。

很多时候，当我看一个问题的时候，我总是情不自禁地想：这个问题的本质是什么？在思考《郝下传》的发展过程中，我一直在思考这个问题。

以前一直很模糊，但最近，我越来越清晰地感觉到，温度，一家有温度的老餐厅，才是目标。

最后我要补充一点，并不是这个制度不好。

到现在为止，我仍然认为这是目前最好的系统。

老朋友不太喜欢。

责任不在于这个系统，而在于我们店本身：也是在我们要求大家充分测试这个系统的时候，故意降低了员工应该给顾客的“温暖”：就是我们想让顾客用新系统可以点更多餐。

当然，我不会责怪员工。

只是我没有理解这个问题导致的错误。

幸运的是，通过老朋友的反馈，我能够很快意识到这个问题的根源，所以我立即采取了一定的措施。

会有调整，明年我们会在此基础上做更大的调整。

我们会让店面的各个环节都围绕“温度”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。