想要餐饮事业成功，必须了解三个特点

餐饮创业者千千万万，为什么有的人成功，有的人血本无归？一句话，餐饮业务可以理解为满足目标消费者自身无法解决的多样化餐饮需求。

这句话听起来很简单，但是在实际中应该如何理解和应用呢？如果不给大家解释清楚，大家可能会一头雾水。

如果你想真正理解需求，你需要明白需求具有三个特征：永恒性、动态性和阶段性。

需求的永恒世界上没有任何企业是独立于需求的。

如果某项业务不可持续，不是个别而是整体，那一定是因为该业务的需求已经成为过去，比如电影业务。

由于数码相机的出现取代了传统相机，人们不再需要胶片来拍照。

这种需求的消失，直接给电影业带来了一场灾难。

餐饮业是一个可持续发展的行业，因为人们对食物的需求是永恒的。

饮食最基本的功能是为人体提供生存所需的能量。

其他的需求都是叠加在这个基本需求之上的，无论其他叠加的需求如何。

变化发生了，但最基本的能源供应需求不太可能消失，除非在未来的某一天，人们不需要从食物中获取能量并找到其他替代品，例如输液。

不过，我认为我们有生之年不会看到人们依靠输液生存的那一天，或者即使有这一天，我也是坚持通过食物获取能量的坚定保守派之一。

这听起来太科幻了。

目前，我们不需要担心这个问题。

因此，对身体能量的必然且永恒的需求决定了餐饮事业是可持续发展的事业。

需求的动态性 人们的消费需求不是固定的，而是动态的。

怎么理解呢？主要从两个角度来看，一是不同需求的多样化。

比如，作为消费者，我们有餐饮消费的食物需求，也有保暖、展现魅力的服装需求；我们需要学习来掌握知识并保持健康。

医疗需求；娱乐需要精神放松，社交需要获得认可。

二是同需求的活力。

以餐饮的单一需求为例，它也是动态变化的。

当你缺吃少穿的时候，餐饮需求主要是吃饱，关心的是福利；当你和朋友一起玩的时候，餐饮需求是为了拉近人与人之间的距离，重要的是风格；招待领导时，餐饮的要求是要赢得领导的认可，食物的质量要好；与朋友聚会时，餐饮要求是社交放松，环境才重要……因此，消费需求始终处于动态变化的状态，这就要求我们在做生意时不能只满足某种固定的需求。

从事餐饮的人认为，依靠某种固定的东西才能吸引所有消费者，无论是味道还是装饰。

，最后发现它们只能阶段性地发挥作用。

这是他们犯的错误，忽视了需求的动态本质。

需求阶段所谓需求阶段主要是指消费者在不同阶段对单一商品有不同的需求。

比如，女生对打扮的需求与学生时期进入职场时不同。

比例肯定不一样。

例如，人们对金钱的需求足以在学生时期提供足够的生活费用。

工作之后，他们需要赚更多的钱来买房、结婚。

结婚生子后，花的钱就会一分为二。

一个人变成了三个人，随着父母老了，甚至变成了五七个人，大家都花钱。

食品和饮料消费也是如此。

我出生在四川靠近重庆的一个偏远农村地区。

我们很穷。

当我还是个孩子的时候，我想要的就是吃饱。

即使是吃一顿干米饭，我也会高兴得跳起来。

当我还是学生的时候，我每个月的生活费是300元。

，主要在学校附近的食堂和小餐馆吃饭，每餐预算不到十元；下班后，我的吃货天性就出来了，挣来的钱很大一部分都花在了吃上。

你必须从很远的地方开车去那里。

几年后，你可能会追求健康、清淡的食物。

除了个体消费需求在不同阶段发生变化外，整个餐饮市场也有阶段性。

例如，2012年之前的餐饮市场有大量的商业、商务接待需求，主要是餐厅消费需求； 2012年后，餐饮市场更加火爆特色餐饮消费，以单品成功的特色餐厅为主。

随着需求的这些阶段性变化，餐饮业也从单一注重口味转变为注重口味、环境、服务等各方面。

餐饮创业者需要特别关注不同阶段餐饮需求的变化，因为每个阶段都会给新的餐饮新人带来逆袭前辈的机会。

比如2012年到2013年这两年的餐饮新手，如果选择一个特殊的品种，如果善于利用微博作为沟通渠道，就会成长为新兴品类的代表。

成都餐饮市场最火爆的品牌，大多都是当年抓住机会逆袭的人。

综上所述，人们对食物永恒的需求决定了餐饮事业是永恒的事业。

这给我们餐饮商带来了好处，相当于给了大家一个大赛道，有能力做长久生意。

可能，值得“ALL IN”一个人的时间和精力在上面，但餐饮需求的动态性和阶段性警告餐饮老手不要固步自封，否则可能会“死在沙滩上”。

作为餐饮新手，不要担心进入市场太晚，也不要贬低自己，认为前面的巨头太多了。

只要密切关注餐饮需求的动态变化和阶段性变化即可。

一旦改变确定，那些餐饮资深人士就享受着现有的成就，并不想改变。

，你可以利用你的“小船掉头”的优势，积极迎合和满足那些需求，你就可能后来居上，赢得逆袭的机会。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。