2017年美国餐厅24个最佳盈利秘诀（下）

美国权威餐饮媒体Restaurantbusiness评选出2017年美国餐饮24个最佳盈利秘诀。

Expo Catering整理了这份报告，并为当地编辑了内容使用，希望给所有餐饮业者带来新的灵感。

用小利益换小支持。

The Kerryman是芝加哥的一家爱尔兰酒吧，提供免费Wi-Fi服务，但顾客只有在Facebook上“喜欢”该酒吧后才能享用。

在中国，您可以将朋友圈点赞、大众点评评论、成为电子会员等福利结合起来。

福利可以是饮料、菜肴、小礼物（护手霜、洗手液等女生喜欢又实用的东西）等实体礼物，也可以是打折、打折等优惠政策。

这里需要注意的是：①效益一定要超出预期，原本认为没有结果就没有结果。

比如WIFI这个福利在中国就不太好用。

毕竟几乎每家商店都提供免费WIFI，但要先询问才可以使用。

这样的客户体验不会很好，反而会弄巧成拙。

② 告诉顾客规则时，一定要强调这是好处，而不是强迫或乞求。

不卑不亢的礼貌态度非常重要。

深夜欢乐时光 除了传统的下午5点至6点的欢乐时光外，位于旧金山的Chris Cosentino’s Cockscomb还将推出晚上10点至11点之间的深夜欢乐时光，以吸引来自服务行业的顾客。

寻求折扣的员工和夜猫子。

达拉斯的 Gemma 还推出了晚上 10:30 至凌晨 1 点的“复古欢乐时光”，出售包括牡蛎、啤酒、葡萄酒和鸡尾酒在内的餐点。

让顾客自己动手 缅因州波特兰的 Blue Spoon 顺应烘焙趋势，在早午餐时间提供烧烤吧。

价格相对较低（3 美元），其中包括可可粉、蜂蜜、奶酪和泡椒等装饰，让客人无需使用完整的厨房即可制作定制菜肴。

让顾客自己做一些简单又美味的东西，可以提供很高的成就感，提升用餐体验和幸福感。

给总裁发消息 这家拥有 30 名成员的 Taco Mac 连锁餐厅有一个店内计划，允许客人给该品牌的总裁发消息，他的电话号码和消息都张贴在餐厅内的桌子上。

如果遇到需要及时解决的情况，也可以在客户出门前给总裁打电话解决。

Taco Mac 高级营销总监 Emily Beesley 表示：“在所有反馈中，70% 的人对该品牌持积极态度。

”能够直接与总裁交谈可以让客户感受到自己的重要性。

如果连锁餐厅总裁太忙，区域经理和门店经理可以承担这个职责。

增加面向街道的外卖窗口 芝加哥的 Imperial Lamian 餐厅在周四、周五和周六晚上（如果天气允许的话）在窗口出售便携式餐食，从而吸引了路人的客流量。

南瓜酥、叉烧包、脆皮虾馄饨等菜肴均以每份3美元的价格出售。

共用厨房可以节省空间。

芝加哥的 Midnight Mac and Cheeserie 和 XO Marshmallow Cafe 是隔壁的邻居。

他们是两个独立品牌，但共用一个厨房。

这使得两家餐厅可以在较小的面积内经营，并节省租金。

Marshmallow Café 咖啡馆提前准备食物，而 Mac-and-Cheese 咖啡馆则在客人用餐时使用厨房。

在中国使用两个不同集团的品牌很难，但同一集团的两个品牌可以共用同一个厨房和仓库。

如果原材料是集团采购的话就更方便了！无需担心两个品牌一起开业会影响您的业务。

不同的品类、不同的口味会吸引不同的顾客。

用拼接的一张餐桌代替大餐桌 Kismet Los Angeles 不会购买两张、四张或更大的桌子。

当需要时，Kismet 会将餐桌连接在一起，形成一张大餐桌。

每张餐桌都有可折叠的边缘。

一侧折叠，另一侧挂在钩子上。

这使得桌子的组装和拆卸变得容易。

具体规模根据聚集人数而定。

这样可以最大限度地利用餐桌资源，减少高峰期餐桌座位的浪费。

利用畅销产品推广新口味 零售品牌的特色薯条口味受到广泛关注，那么餐厅为什么不能效仿呢？为了扩大该餐厅著名的三明治配料之一的知名度，Potbelly 采用了其品牌的辣椒装饰（也有罐装形式），并将其转变为特色薯条，仅在每个地点限时供应。

卖。

光盘优惠券 在弗吉尼亚州斯特林的 Domoishi Hihachi 和寿司自助餐厅，吃完所有食物的客人将收到一张可在下一餐时使用的用餐优惠券。

这种做法不仅鼓励客人再次堂食，还帮助餐厅减少食物浪费。

在加利福尼亚州圣莫尼卡的 Meat on Ocean 餐厅，食客可以通过 Daily Cut 点餐，该菜单提供各种按盎司定价的牛肉。

这使得顾客可以尝试不同的肉块或结合多种选择来制作定制餐食。

它还允许顾客选择整体清淡的菜肴或在现有订单上订购更多的牛肉，这样顾客就可以自行决定菜肴的份量和价格。

举办新品品鉴晚宴地中海休闲快餐厅Cava将在深夜举办仅限受邀嘉宾的宴会。

出席宴会的客人可以尝试菜单上的新菜肴。

宴会将配备一名保安和一名DJ。

深夜测试厨房活动的嘉宾名单仅限于影响者和连锁餐厅高管，客人可以带走他们的剩菜。

送餐时能够叫出顾客的名字。

送餐到餐桌时，如果服务员问“谁点了双层汉堡？”，听起来很不人性化。

相比之下，丹佛藤街酒吧和啤酒厂的员工将餐桌上每个人的名字都写在了订单上。

这样，任何将食物送到餐桌上的人都可以叫出顾客的名字，这是一种更个性化的方式，即使服务员没有接受最初的订单。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。