《新海外营销》海外餐厅盈利的50个秘诀（一）

本系列主要讲50个秘诀。

您可以根据您餐厅的实际情况适当选择其中一种方式，帮助您更好的经营餐厅。

1、按寸卖甜品 你见过按尺寸卖饼干的店吗？在 RCB 蛋糕店，芝加哥新复兴食品大厅的糕点师想出了按大小而不是按块出售酒吧饼干的想法。

这些甜点的售价约为每厘米1美元，因此食客可以随心所欲地购买自己想要的东西，并可以选择带一小块自己吃或整块与朋友分享。

2. 通过应用程序减少浪费 抢夺剩菜 利用应用程序支付以避免因缺现金而无法用餐，在加利福尼亚州、纽约州和伊利诺伊州的 20 多家餐厅和自助餐厅中越来越受欢迎。

顾客通过移动应用程序支付少量费用（通常为 2 至 4 美元），即可收到外带食物。

不仅减少了食物浪费，而且你也不会因为没有现金而挨饿。

3. 多样化的牛排 超越想象 如果能在一家餐厅吃完牛的所有部位就太好了。

芝加哥的 GT Prime 牛排馆就是这么做的。

它将肉切成不同的部位，从传统的肋眼牛排到野牛里脊肉，然后切成小块供您享用，这有效地让您知道您更喜欢哪种部位。

牛肉。

4. 时间消耗 预购时间保证根据顾客的等待时间提供不同的价格。

Buffalo Wild Wings 最近推出了快速午餐计划。

Outback Steakhouse 引用了老顾客在确认订单之前的等待时间，而必胜客现在提供了一个“承诺时间”，即根据餐厅的繁忙程度，在提交订单之前预计的送货和外卖等待时间。

例如，在中国的快乐蛋糕店，如果用餐迟到一分钟，价格就会减少一元。

如果迟到半小时，蛋糕免费送达。

5、企业文化的重要性 内部点赞张柔安（四面粉饼店、波士顿的Myers + Chang餐厅和Commissary Kitchen）一直有自己的企业文化。

不仅可以留住员工，还可以给自己树立良好的声誉。

她店里的一个特色就是都有白板，员工看到其他同事做好事就会写下来。

每个月底，经理都会选出前五名并发放礼品卡。

在国内，喜家德也有自己浓厚的企业文化。

为了留住优秀员工，给予3%的干货奖励，并成立了饺子大学。

6、啤酒纳入外卖 冷饮外卖 为了让人们能通过外卖订单买到酒，飞莱休闲快餐鸡也将啤酒纳入了经营范围。

外卖顾客可以在餐厅或汽车餐厅购买 Growler 啤酒和六瓶装精酿啤酒。

Buffalo Wild Wings 还计划今年秋天尝试在部分市场销售啤酒。

确实，在中国能外带啤酒的人很少。

或许这可以作为打开“人民广场吃炸鸡”市场的入口。

7、推出特色小吃“后备小吃”，增加店内主打小吃。

纽约的Ocean Prime有很受欢迎的松露爆米花，并提供一个大院子作为休息区。

在愉快的下午，松露爆米花很受欢迎。

8.通过合理装修节省空间 跳过水桶 店内空间有限。

如何将食物漂亮地堆叠在一起，又不失美感。

例如，Jose Andres 餐厅将酒瓶直接埋入贝类盘中的碎冰中。

这样，海鲜和酒就有了清凉的作用，同时在外观上也起到了装饰的作用。

9、汉堡大战 适当的竞争会让餐厅发展得更好。

圣路易斯 Baileys’ Range 的两家汉堡店每周都会进行正面交锋。

销量最高的企业能够生存下来，迎接下周的挑战。

他们都有一个共同的目标：看看新菜品是否对顾客有吸引力。

10. 电子邮件培养员工的辨别能力。

更快的电子邮件挖掘提高了员工通过电子邮件挖掘内容的能力。

加州大学圣地亚哥分校健康系统营养服务主任克里斯·麦克拉肯（Chris McCracken）向他的员工发送了一封电子邮件，主题行中包含三个词之一：行动、信息或反应。

这个一般性提示可以帮助收件人优先考虑要求他们做某事或权衡某事的电子邮件，将仅供参考的信息留在最后。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。