快餐赚钱吗？非常赚钱！
快餐赚钱吗？如果你说不，那有什么问题呢？本文将通过预估的方式与您探讨快餐的盈利模式。
在正式开始之前，我可以毫不夸张地说，快餐非常赚钱，比大多数上班族和小企业主赚得多。
如果你不相信，请继续往下看。
下面列出的所有数据均不含任何水分。
只要你有初中以上的数学水平，就可以得出和我一样的结论。
为了让大家更容易理解，我用估算的方法，对一家快餐的成本、运营费用、投资金额、日营业额水平、月利润水平、可持续性等进行简单明了的分析。
餐厅可能涉及。
阐明。
一家小型快餐店每月固定成本为2万元。
假设姜二娃夫妇都是上班族。
他们的月工资加起来只有7000元左右（内陆城市平均工资收入水平）。
一年的时间里，他们只有不到8万元的收入，扣除房租（或抵押贷款）和日常生活，一年下来估计只有2万到3万多元。
如果家里有孩子，可能基本没有多余的钱可以存到银行。
考虑到我年轻力壮，我应该出去尝试一下。
我看了看家里的存折，经过几年的节俭，我已经存了十万多元了。
大生意我做不了，那小生意呢？挑挑拣拣之后，我只能开一家快餐店，不敢在街上寻找好的港口。
只能选择写字楼集中地区相对偏僻的街道，租个房子，准备开一家快餐店。
我们假设转让费为6万元，房租为5000元，周边以上班族为主。
姜二娃决定以快餐为主，因为方便、快捷、适合外卖。
于是我以每月6000元的价格从劳动力市场聘请了一名厨师。
我不问味道有多好，只要不难闻就行。
为了节省劳动力，我在厨房当勤杂工，在我前面雇了三个工人。
2000块钱的工资，这个小店基本人手齐全。
至此，店铺的主要固定成本基本显露出来：房租5000元，人工12000元，共计17000元。
不管以后生意好不好，这两项固定费用都是必要的。
如果每天均摊的话，那就意味着每天睁开眼睛，必须有600元的利润，才能避免多付钱。
压力不小。
如果加上做饭费，每个月的固定费用高达2万元。
这个成本大家应该都能理解吧？对于不懂快餐的朋友来说，可能会觉得有点害怕。
毕竟固定成本是2万元。
如果没有生意，岂不是每个月都要加两万块钱？这是真的。
没有生意，事情就这么惨。
姜二娃通过朋友了解到，餐饮毛利在50%以上。
如果菜品质量被篡改，毛利润甚至可以高达70%。
姜二娃是个老实人，决定以后做饭都用好食材。
他希望用好的食材作为自己的竞争优势，不愿意比别人贵。
因此，他决定只想要毛利的50%，所以他想要亏损，就意味着你每个月要卖4万元，才能盈利2万元。
假设每天都有生意，4万元的营业额意味着每天的销售额必须是1350元。
姜二娃把店里的菜品价格定在15元左右，搭配一些两三元钱的小菜，再加上米饭，让别人花不到20元就能吃到，算下来就是17元每人。
按照这个每位顾客的价格计算，他每天只需要接待80人就可以达到盈亏平衡点。
也就是说，价格在每人17元左右。
只要每天能接待80个顾客（包括外卖），姜二娃的店一天就能卖到1360元，每月营业额达到4万元，在50%的毛利水平下，他可以得到2万元的毛利，可以用来支付房租、人工、水电三项费用（快餐一般不涉及发票和税费），他觉得自己应该可以做它。
我们每天接待客人200人，每月净利润24000。
开业后，由于姜二娃能言善辩，勤奋，观察力强，经常给顾客一些小优惠。
更重要的是，如果食物味道好，用料确实好，份量也足，所以开业不久就赢得了周围上班族的认可和信任。
以前在别的地方吃过，后来因为口碑才开始去他们家吃。
每天11点以后，送货电话就开始响个不停。
他很快就达到了100碗的水平，日营业额1700元，月营业额5万元，毛利2.5万。
在房租、人工和水电保持不变的情况下，姜二娃作为老板，利润有5000元，比打工时的感觉好一些。
我心里的压力开始减轻。
我觉得这是一条正确的道路，所以我更加努力地宣传和吸引回头客。
两三个月后，由于菜品的质量和老板的操守，每天点餐的顾客越来越多，到了午餐时段的接待高峰：每天200人。
此时，姜二娃的店可以实现日营业额3400元，月营业额10万元，毛利润5万元。
但成本又如何呢？房租不会变，但劳动力需要增加两个，水电费需要增加2000，这样成本就增加到了2.6万，姜二娃每个月的净利润就达到了2.4万。
每个月24000，相当于他这半年的工资了。
他觉得自己已经很满足了。
就算他晚上完全关门，中午他的生意不需要增加也没关系。
只要他每天能接待200个客户，然后稳定下来，就可以了。
如果这样的话，我一年的收入就接近30万元，这远远超过了上班族的辛苦生活。
换个夫妻店，一年赚40万。
需要特别注意的一点是，上述算法都比较保守。
现实中，如果一家快餐店每天的接待量达到200人，其利润将远远超过这个水平。
不信的话，请继续往下看：姜二娃发现她的店面只有几十平米，午餐时间也只有一个半小时。
增加接待数量是不现实的。
如果她想增加利润，只有一种可能：节省成本。
第一个就是让老婆辞职，别再辛苦挣那三四千的血汗钱了，来店里帮忙做收银什么的，这样可以节省一个劳动力；父母双方身体也都不错，所以就带着双方的老人来了。
剩下一位家长照顾孩子，另一位家长也来店里帮忙做一些杂活；毕竟早上几个小时他们都不会累，这样就又省了两个劳力。
最后只剩下主人了。
姜二娃经常在家做饭。
他开餐厅的那段时间，因为每天在厨房里看着师傅做饭，所以他心思格外分明，处处学习。
有时他甚至故意用它来减轻主人的工作量。
由于工作量大，师傅教了我做很多菜。
几个月下来，我基本上不需要师傅了，店里的菜和简单的大锅炒菜我都能做。
所以，如果主人故意刁难或者表达想要加薪的话，他就会让主人离开。
这样的话，姜二娃一家四口就可以在店里上班了，这家快餐店就成了真正的夫妻店了。
最多可以请两个农村亲戚来帮忙。
六个人中午可以接待200名顾客。
因此，人工成本一下子从之前的16000元变成了4000元，这还只是两个外地人的工资。
节省下来的12000元已经成为了家庭收入，加上之前计算的24000元净利润，这家店每月的净利润达到了36000元。
快餐店的投资回报率高达200%。
这就是国内夫妻快餐厅的现状：不用额外聘请大厨，一家人自己做，客单价在17元左右，一次只需要接待200人。
一天（含外送）的情况下，光是午餐这顿饭，全部用好食材，只达到最低毛利的50%，一家人每月净利润就达到了3.5万的水平，即使不经营晚上，对于一个家庭来说，只要坚持品质，不流失客户，一年赚40万元是很容易的。
那么投资这样一家快餐店需要多少钱呢？因为位置不是很好，就算算上接送费也不到15万。
如果一个投资15万的小餐馆，每年可以实现40万的利润，那么有多少行业能够达到这样的投资回报率呢？对于那些看不起快餐的朋友来说，计算一下自己所在行业的投资回报率吧。
能否实现200%以上的投资回报率？当然，也有朋友想跟我严肃点，说快餐平均一天接待200人哪有那么容易？不好意思，在这里我还要打击大家的是，目前来说，只要港口好一点，周围上班族多一点，味道也不算太差，快餐店基本上都能达到平均水平。
每天200个订单，有的甚至还有专卖店。
没有，我只是在家做外卖午餐，一天点200多单。
你不相信吗？好吧，那我们就降低标准。
假设每天做200个订单确实不容易，每天只能做100个订单，能赚钱吗？仍然参考之前的计算水平：100个订单意味着每天的营业额为1700元，每月的营业额为5万元，每月的毛利润为25000元。
因为数量少，一家四口可以应付。
无需聘请外人，经营成本仅7000元（房租5000元，水电费2000元），家庭每月利润达到18000元。
你看有没有，即使每天只接待100名顾客，那些家庭式快餐店一年的净利润也有20万元，这相对于15万元的投资来说，已经是100%以上的投资回报率了。
请问，就投资回报而言，任何时代有多少行业能够做到这一点？当然，现实中，很多快餐店不断面临着倒闭和更替的问题。
可能是位置问题、老板没办法做生意、老板不专心、或者老板行为随意。
问题。
总之，快餐行业并不容易。
来来往往很多，但只要能活下来的，特别是那些家庭式、夫妻式快餐店，他们每年的利润都非常好，而且比我刚才计算的水平要高得多，因为他们的毛利润利润率远高于50%，晚上还跑餐。
为什么有的人赚不到钱？那么为什么那么多人看不起快餐，认为这个行业不赚钱呢？问题之一出在厨师身上。
比如，在一家炒菜店，如果聘请一名厨师，尤其是厨师带团队的话，仅厨房工作人员的工资就接近2万元，每年的成本就在20万元以上。
当然，留给老板的利润会很少，如果还得起早贪黑，那肯定不值得。
因此，在传统的快餐模式下，除非那些掌握了基本烹饪技巧的家庭做快餐非常成功，赚了很多钱，否则其他需要聘请厨师来经营快餐的家庭都有着大量的血缘和历史。
泪水，由此可见。
老板很勤劳，常年工作异常辛苦。
结果，他赚到的钱都用来支付厨师和员工的工资，自己口袋里的钱所剩无几。
这就是传统快餐被很多餐饮同仁和外行看不起的原因。
当然，还有面子的因素。
目前，快餐仍是餐饮业的最低形式。
制作快餐总是给人一种小企业的感觉。
还不如开其他餐厅，而且还得整天跟着菜走。
和经销商打交道，和师傅竞争，和客户一起跑腿，我总是感到自卑。
因此，年轻人普遍不愿意选择快餐行业。
正因为如此，外面的家庭式快餐大多以中老年人为主。
如果快餐店解决了厨师的问题，让快餐店的大部分利润留在老板的口袋里，而不是在厨房支付高昂的人工成本，你只需要专注于客户开发和维护，并拿出好的成分。
，好的品味可以赢得周围上班族的认可，即使每天只做100单，每月也能赚取接近2万元的利润。
那么我坚信会有很多很多的人愿意进入餐饮行业。
本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。
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