没吃过就没资格评论？孟非的餐厅被炮轰了

这几天餐饮界有一件事情值得关注，那就是黄梁忆梦火锅店老板、知名主持人孟非在接受采访时表示“我从来没有吃过，“评价自己餐厅的资质”的含义被各家媒体曝光，引来不少消费者的非议，为此，好几个餐饮行业的朋友给我发私信询问我的情况。

现在网络上的评论经常断章取义，一不小心就可能被误导。

按理来说，作为全国知名主持人、餐厅老板（孟非小面）多年，他的话应该是正确的。

不要这么反感。

消费者吧？带着这个好奇心，我找到了孟非采访的原视频，仔细看了，然后点开了大众点评对这家火锅店的评论。

看完之后，我很同情孟非，因为他所表达的内容可能被误解了。

从视频中的原话可以看出，孟非表达的是：消费者要为自己的言论负责。

如果要给餐厅一个合理的价格，最好是在实际消费后进行评估。

原则是，一个产品只有用过才知道它好不好。

以支付宝为例进行说明。

这一段本身完全没问题。

使用过别人的产品后，你会对这个产品做出自己的评价。

这是一种负责任的行为。

每个产品的生产商和销售商都会有这样的需求。

我希望听到消费者真实的声音，但为什么这么多人对孟非有如此强烈的看法呢？因为孟飞的话传出去之后，被很多人故意误导了。

从孟非的采访中可以看出，他主要针对“某些应用平台”，并表示这些平台上的很多评论都是不负责任的，因为评论的人连自己的饭都没吃过。

价格实惠吗？但报道出来后，事情就变得简单粗暴了：孟非认为，没吃过他们火锅的人没有权利说他们的火锅贵。

这让消费者非常生气，因为他们认为梦飞的火锅店价格昂贵。

我不用去那里就知道它贵不贵。

和你周围的普通火锅店对比一下就知道了。

你的毛肚卖几百元一份。

贵啊，为什么要到店里买才知道呢？结果他们全都反驳了，完全无视这是否是孟飞的本意。

事实上，餐饮行业一个非常糟糕的情况是，在一些平台上，确实存在很多恶意差评，甚至还有专业的差评者。

有些账户是由一些组织提供的，他们专门对这些账户负责。

利用差评达到卑鄙目的；有些账户的用户经常无缘无故地到处留下差评，而且找不到原因。

比如说我们郝下专，每年都会放两个月的假，但是你看我们的评论就会发现，每年我们放假的时候，都会有很多严肃的消费者评论，我们也会甚至给你一份副本。

消费的现场图片，不知情的人还真以为是在店里消费后的反馈，但事实上呢？这不是真的。

这些行为是餐饮行业的普遍现象。

几乎每一个注重点评的餐厅老板都遇到过类似的情况，甚至遇到过很多比这更糟糕的情况。

这给我们的餐饮企业带来了很大的后果。

烦恼也是所有餐饮业主的心病。

所以，我能理解孟非在采访中说的话。

如果是其他餐馆老板，我可能也会说同样的话。

但遗憾的是，作为一个消费者，听到这些误导性的言论后，我认为孟非是在故意批评消费者，意思是他在歧视买不起饭的消费者，而将自己带入消费群体后，我觉得我也受了伤，于是大家集体反击。

到最后，我们其实离真相越来越远了。

那么我对此有何看法？以下是我的观点： 我同意孟非提到的“责任论”。

作为消费者，评价一家餐厅就像使用一个东西一样。

最好用完后再评价。

一方面，它是你自己的反映。

对自己的言行负责也可以防止您被误导。

如今的互联网上，有太多的信息是为了博眼球而故意曲解的。

我们不应该被这些虚假信息所迷惑。

我实在无法评价黄梁忆梦的味道，因为我还没有尝试过他们的菜品，但单就菜品的价格而言，与普通火锅相比，确实贵一些，甚至贵一点。

这不是必须的，消耗也可以通过比较来评估。

没有问题，但是贵就一定是错的吗？这不能一概而论，尤其是在完全市场经济的情况下。

这种差价很正常：超市里一瓶矿泉水要1块钱，而电影院里要5块钱，是超市价格的5倍；那些在居民楼里的旧瓶子理发店里，一次理发只需十块钱，但在一些高档理发店里，同样的理发要花费几百元；在居民楼里买的西瓜只要两块钱一斤，一个西瓜就十几块钱。

但去KTV点个果盘，切一个西瓜就要几百块钱。

餐饮业也是如此：市场上的早餐包要50毛钱一个，而鼎泰丰的包子要几十块钱，是早餐包的几十倍；在成都路边的一家炒菜馆，一盘回锅肉只要18元。

元，但在餐馆里，一盘同样的回锅肉要128元；在河边的小餐馆里，野生鱼只要10块钱一斤，但在河边的餐馆里动不动就要几百块钱一斤……从这些例子可以看出，在完全的市场经济环境下，餐馆具有完全独立的定价权。

价格上没有所谓的“行业指导意见”。

没有对与错，甚至没有合理与不合理。

标准只有一个：那就是消费者是否接受这个账户并愿意支付——如果消费者接受这个账户并愿意支付，那么这个价格就是合理的；如果消费者接受这个账户并且愿意支付，那么这个价格就是一个合理的价格。

如果消费者不接受该账户并且不愿意付款，那么这是不合理的。

恰巧餐饮业就是这样一个完全市场化的行业。

餐馆里菜品的定价权完全掌握在老板自己手中。

价格完全取决于老板如何看待他的产品与消费者的关系，以及消费情况。

对市场的了解程度：有的餐厅卖薄利多销，有的餐厅卖环境，有的餐厅卖服务，有的餐厅卖装修，有的餐厅卖品味，有的餐厅卖噱头。

按照这个逻辑，明星餐厅利用自己的明星光环作为卖点，从而自行决定价格，也是可以理解的。

只要他们的粉丝愿意掏钱，那就完全没有问题。

如果我们不是他们的粉丝，不想为他们的高价菜肴买单，没关系，我们可以选择不消费，我们可以选择更适合我们需求的餐厅。

当然，作为消费者，虽然不能直接干预餐厅菜肴的定价，但实际上最终会影响这些餐厅的生存。

毕竟餐饮是一个相对理性的行业。

对于好吃不好吃，每个人都有自己的看法。

判断标准，充分的选择自由。

在中国，明星开餐馆的案例很多，但绝大多数明星开的餐馆都失败了。

黄晓明开的奶昔店售价58元。

他最初表示要开设一百家商店。

但发生了什么？现在上海分店已经关门了，也没有人再提100家店的目标了。

韩寒的餐厅“很高兴见到你”最初在全国各地开设了门店。

结果如何？现在还剩多少人？郭德纲开的郭家菜也说了算。

说了算的不是老板，而是消费者。

所以，如果我们觉得一家餐馆的饭菜不好吃，而且价格太贵，我们就可以不去那里。

如果每个人的意见都和我们一样，那么无论这家餐馆的老板是谁，它都不会长久；相反，如果我们觉得各种事情都不合理，但人天天排队，生意年年好，那么我们就需要冷静反思：我们难道不是他们的目标消费者吗？作为餐厅老板，我能理解孟非说这句话的难处。

我相信全国几十万餐馆老板绝大多数都有同感。

确实如他所说：现在很多平台上的评论，有很多不负责任的评论，尤其是那些关于知名餐厅的评论。

总会有人唱反调，以表明自己与普通消费者的不同。

比如昨晚成都当地餐饮界最有影响力的人物超级小猪就这个问题写了一篇文章。

他统称此类人为“假老练”，并称景区内的餐馆都是骗子。

对于来自外地的游客；当当地生意好时，他们总是说附近的地方更好；当当地生意好时，他们总是说附近的地方更好。

吃得起的人就说吃的人便宜……这些不负责任的评论对于写评论的人来说是非常重要的。

，可能只需要几分钟的时间来发泄，但对于很多餐厅来说，这意味着非常不好的影响，尤其是对于那些依赖平台的餐厅来说。

一条一星的负面评论将抵消数十条五星级评论的影响力。

一旦差评过多，这些餐厅的排名就会被降级，直接影响店内的生意。

正因为如此，可以看到很多餐厅老板都非常在意各大平台上的消费者评价。

每个人都希望听到消费者的真实评价，即使是差评，这也会改善餐厅。

好处是有的，但是对于非真实的评论，即明显没有去过商店的评论，对于餐厅来说是非常痛苦的，因为你不知道如何回复它们。

所以，今天这篇博客，其实就是以黄梁忆梦火锅店事件为背景，表达一下我对餐饮评价的看法。

和孟非一样，我们的餐饮老板也希望得到消费者真实的评价。

这不仅对我们餐饮企业改进工作有好处，实际上对消费者也有好处，因为如果网络上的虚假信息太多，消费者可能很容易被误导，做出错误的选择。

至于黄梁忆梦火锅店的菜贵不贵，味道好不好，我觉得是这次讨论中最不重要的问题，因为如果我们觉得他们的菜贵，食物不贵的话味道好的话，我们就可以选择不吃。

我觉得大家的注意力和精力其实可以用来讨论如何做出更好的消费评估。

这可能更有价值。

本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。