餐厅升级不仅仅是简单的装修升级，还包括这3个方面
错了，你以为餐厅升级就是重新装修吗？成都有一家老咖啡馆。
我是他们一家商店的超级顾客。
我每年都会在他们的店里待近 100 天。
因为离我们春熙路总店很近，所以当朋友找我商量事情的时候，我基本上都会选择去那里。
在那里，朋友们开玩笑说，这是我的接待基地。
前年好溪川春熙路总店装修的时候，他们的店面也进行了装修升级。
升级后的咖啡厅去年开业，但我很少再去那里了。
最近去过几次，发现这里的生意一落千丈。
每次去的时候人都不多。
让我惊讶的是：现在咖啡店可以无限续杯，也就是说，你进去后点了一杯咖啡，可以一直续杯，直到离开。
说实话，第一次知道这个品牌的时候，我还是觉得挺可惜的。
随着时代的发展，各行各业都要与时俱进，餐饮业亦是如此。
许多老牌餐饮品牌都在不断升级餐厅。
于是，一个奇怪的现象出现了：为什么有的餐厅升级了？但业务并没有同时升级。
相反，餐厅升级后，生意却越来越差？今晚的日志将分析这一情况。
大多数人的理解是，升级和装修升级是一样的。
他们简单粗暴地将自家餐厅落后别人的原因归咎于装修不如别人。
于是出现了一个奇怪的现象：一说到升级，他们就立马把原来的装修敲掉，把店面重新装修成流行的风格。
结果会怎样呢？有些企业确实会变得更好，但更多时候却没有，甚至变得更糟。
为什么？我暗自认为，根本原因在于装修和环境升级，这只是餐厅升级的表面现象。
它只能在视觉效果上起到很小的作用。
如果真的列出比例的话，装修升级的比例最多只有20%，另外80%的升级应该是老板认知、工具和员工能力的升级。
下面分别说明： 老板认知的升级 餐厅的兴衰与老板的认知有最直接的关系。
关系，说得严厉一点，大多数餐厅的失败与客人无关，而是老板自己造成的。
为什么？因为老板掌控着一家餐厅的方向盘，如果老板对自己的餐厅没有足够的了解，就相当于盲目驾驶。
不管车里的其他人怎么努力，他还是会把车开进沟里。
老板陈旧的认知是餐饮发展过程中最致命的问题。
虽然很多老板在餐饮行业摸爬滚打多年，可能赚了很多钱，但他们可能不知道自己是怎么赚到钱的，所以当生意下滑时，他们一开始无动于衷，认为有涨是正常的。
和起伏。
后来看到下降太多，就觉得无从下手，于是就针对可能出现的病症，思考了产品的修改和翻新。
但事实是怎样的呢？最需要升级改造的是老板自身的认知。
他需要重新研究自己餐厅目前存在的问题，以及目前社会餐饮发展处于什么阶段，目前的竞争是什么维度？这是传统的品味比赛。
无论是营销竞争还是管理竞争，如果老板不懂这些基础知识，老板很容易陷入盲目投入、无效学习的境地。
如果老板的认知不升级，受苦的不是消费者，也不是老板自己，最受苦的反而是下面的合作伙伴和员工，因为他们会因为老板犹豫不决的决定而左右摇摆，每一次都会陷入困境。
他们付出了，当没有结果时，就转向另一个方向。
在这种情况下，餐厅再有才华，味道再好也没用。
餐厅的衰落将很难阻止。
工具功能升级 为什么要把工具功能升级放在第二位，而不是员工能力升级？原因是员工能力的升级需要匹配相应的管理工具，否则员工的能力就会被浪费。
两者相比，工具是优先的，因为如果工具足够好，员工的优劣差异就会缩小。
相反，如果没有工具支持，员工之间的优劣就会因为工作而被放大。
为什么说是工具功能的升级呢？举两个例子：第一，直到现在，很多老餐馆还在使用十年前流行的点餐工具。
点餐时，女士需要手持手持点餐工具站在桌边等待顾客点餐。
对于客人来说，这种点餐方式缺乏对餐厅菜品的了解，不利于点餐；对于餐馆来说，这是一种严重的人力浪费。
现在已经不是十年前劳动力便宜的时候了。
其次，现在已经全面进入二维码点餐阶段，消费者越来越习惯自助扫描二维码点餐。
结果是什么？很多餐厅老板仍然自以为是，只关注缺点，不关注流行趋势，甚至排斥二维码点餐（这是一种认知落后）。
他们只把二维码点餐当作一种点餐工具，而没有研究这些系统的幕后。
组合功能。
例如，菜肴的显式展示功能可以使餐厅菜肴更加生动地展示在消费者面前，变相实现菜肴营销；比如修改和调整菜品的方便性，只需一根手指就可以修改，可以有效节省菜单。
成本;比如扫二维码注册带来的会员领取功能，比如会员领取后的二次营销功能，比如配套的员工激励功能等。
工具功能的升级是商户升级的重要组成部分和餐厅，这是最基本的部分。
业主想要把自己的餐厅做得更好，在认知转变的时候就必须要注意这方面，需要了解目前市场上的各种餐厅。
管理工具的现状、优缺点、对自己餐厅的适用性等等，然后根据这些来比较价格，不要做“丢了西瓜捡了芝麻”的事情。
员工能力升级 如果老板的知识升级了，也花钱升级了店面的管理工具，餐厅的生意就一定会好吗？不必要。
原因是老板不一定是使用这些工具的人。
为了让这些餐饮管理工具的功能得到充分发挥，员工必须进行升级以适应这些管理工具。
否则的话，之前的一切努力都将付诸东流。
目前市面上的餐饮管理软件，只要是正常销售的，基本功能都很齐全，几乎可以满足大多数餐厅的基本功能。
但为什么大多数业主不断改变餐饮系统呢？为什么老板们对这些制度都有意见？一回说这个不好，一回又说那里不好？根本原因是绝大多数员工不了解那些软件的功能。
例如，几乎每个餐厅管理软件都有会员模块，但残酷的现实是，大多数餐厅的管理系统中的会员都是无效会员。
有些餐厅在积累了数万名会员后就消亡了。
为什么？因为员工在实际执行过程中死板、教条地只使用了最基本的点餐功能，其他功能几乎都被当做摆设。
所以，并不是市场上的管理系统不好，而是大多数餐厅所谓的软件不好用，是员工不知道如何使用，或者是员工不注意造成的。
如果一定要追究责任的话，软件公司只能承担培训的责任。
绩效不佳固然是连带责任，但真正的本质其实是员工的使用出了问题，或者说得更直白一些，就是能力提升不足。
基于这样的现实，我今晚特地写了这篇文章，试图告诉大家，餐厅的升级不仅仅是装修升级，而应该着重于老板认知、工具功能、员工能力的升级。
具体怎么做呢？因为这涉及到每个企业、每个老板的独特性，所以不可能给出统一的标准答案。
每个人只能自己思考、自己行动。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。