为什么餐厅的会员超过1500人之后，生意却不能同步增长

今天早上，一直关注我创业历程的同事老文给我发了私信。

他深深同意我对会员的思考和我所说的“千人论”，他去自己的餐厅验证我的逻辑，动员店内所有员工抓会员，并为会员做笔记和分类。

从去年到今年不到一年的时间，他成功积累了2000多名有名字、有姓氏、有笔记的会员。

，店里的生意确实比以前好了，但他却迷茫了。

他说，店里开始全面招收会员后，前500人的效果非常好，生意几乎立竿见影。

但500人之后，会员人数的增加并没有带来业务的同步增加，而是逐渐减少。

尤其是人数超过1500人之后，生意几乎停止了。

现在店内会员已超过2000人，业务流程与几个月前1500人时相差无几。

面对这样的情况，不仅他一头雾水，找不到答案，店里的员工也失去了当初积累会员时的热情。

大家都觉得，既然会员的增加并不能带来店里生意的同步增长，那么就应该继续这样做。

这项工作的意义是什么？结果大家虽然嘴上不说，但认识和行动上却有所懈怠，不重视会员数量。

老文问我怎么回事，为什么会员超过1500人之后业务却不能同步增长。

我是第一次遇到这个问题，之前也没有深入思考过，所以今天早上我就直接回答了老文，说我也不知道。

等我弄清楚后，我会回答他。

所以，从今天早上到现在，我一直在思考这个问题。

我心里也充满了疑惑：这就是老文的个人情况吗？或者说它是通用的？现在我只知道老文告诉我的结果，但是是什么造成了这个结果呢？我没去过老文的餐厅，还不知道是不是他们店里员工执行层面的问题？或者因为其他原因，没有人向我报告这一情况，所以我反思了好下川的会员情况。

如果我不考虑也没关系。

我想了想，发现这可能真的是个问题。

我回顾了好下专前九年的创业史，发现我们的超级爆发正如老文章所说：是积累第一批1500名会员的阶段，也就是2012年5月到7月的三个月，达到1500人后，2013年春节我的微博粉丝数增加到1万多，但我的生意不但没有同比翻倍，反而没有翻倍，甚至出现了下滑。

当然，我们的好心专还有一个特殊的原因，那就是龙虾是季节性的。

就在我微博粉丝突破1500人之后，龙虾开始进入淡季阶段，生意迅速下滑。

当时我并没有在意，因为我脑子里的情况。

我条件反射地认为“这是季节性导致的正常下降”，所以我忽略了粉丝的激增，但我的业务并没有同比增长。

当然还有一个原因就是我一开始对餐饮会员制度没有系统的了解。

我完全困惑了，不知道发生了什么事。

所以，我之前从来没有这样思考过这个问题。

今天借助老文的提问，我再次思考这个问题后，发现这可能确实是一个普遍性的问题，就是很有可能当一家餐厅有1500名会员的时候，可能会是一个坎。

如果这是一个普遍问题，那么原因可能是什么？结合我自己这几年在会员方面的努力以及业内其他会员做得好的案例，我心里有一个大概的答案。

为了求证，我就联系了老文，询问他如何管理会员。

结果就是我所期望的：完全依靠体力的管理方法。

这样一来，问题基本上已经找到了，再进一步思考，我怀疑自己无意中得出了一个“结论”，那就是：没有合理的会员管理制度，单纯依靠老板的个人如果你有能力管理会员，高峰效应可能是1500人。

超过这个数量后，随着会员数量的增长，可能给餐厅带来的业绩增长不会同步增长。

我对比思考了身边我熟悉的、粉丝经营能力好的老板，发现能有效维持1500个有效粉丝的已经算高手了。

绝大多数普通老板可能连1000个粉丝都没有。

维护不善，意味着即使是那些天生善于与人打交道的社交老大，在个人能力巅峰时也可能只能维持1500名有效会员。

为什么会员积累的早期效果如此明显？为什么能够对餐厅的收入产生立竿见影的效果？因为老板的精力还很充沛。

从另一个角度来看，成员数量还没有达到老板能力的饱和状态。

他还有足够的精力和时间，有针对性地与会员进行精心维护和沟通，所以在这个阶段，最容易与消费者建立起相互信任的关系。

然而，随着会员数量的增加，老板花在维护会员上的时间不但没有增长，反而随着生意变好，花在维护会员上的时间就减少了，因为他们需要分心去管理店铺。

，这样一来，老板与会员的沟通效率就会大大降低，而且随着流程的进展，这方面的折扣会更大。

一旦达到临界点，boss的能量就有可能被直接抽干。

比如，2012年7月之前，我除了吃饭睡觉之外，每天花12个小时以上的时间与微博粉丝互动交流。

因为当时我的粉丝数量不多，所以我有足够的时间和精力去和每一个愿意和我聊天的好吃的人保持深入的交流。

有时候遇到好吃的人喜欢吃虾，我们甚至可以单独聊上半天，成为亲密的朋友。

不过，随着人数的增加，8月之后，我每天仍然花在餐饮上的时间超过12个小时。

然而，我不得不担心秋冬菜肴、员工招聘和培训、以及应对加盟商涌入的问题。

，结果呢？我在微博上与龙虾爱好者交流的时间只有之前的一半，也就是6个小时左右。

对比很明显：我曾经花 12 个小时与数百名美食家交流。

沟通，抛开沉默寡言的嘴，与众多活跃的吃货保持深度沟通。

我的很多现在还支持我创业的吃货朋友都是2012年上半年认识的，比如李哥、健哥、何哥、秦姐等老朋友；然而，随着粉丝数量的增加，我每天和好吃嘴交流的时间越来越少，情感联系也大大减少。

在餐饮小老板课上，我给大家展示了我的朋友圈，一个5000人的完整朋友圈。

我有所有注释和类别。

我知道每个人是谁，我为此感到自豪。

我夸在这方面，国内餐饮中没有几个人像我一样付出如此多的努力，这引起了很多学生的称赞。

但同时我也明确表示大家不要羡慕。

这是不可取的，根本不能照搬，因为这都是体力活，需要辛苦劳动。

“体力”。

也就是说，在会员管理方面，我一直在做的其实是“死功夫”，全靠体力，没有高效的会员体系。

当然，我现在不知道这个问题，早在五年前我就已经知道这样不好，必须找到解决办法，所以当时我就委托朱雷根据他们的经验为我开发了一个会员管理模块。

公司餐饮收银系统。

当时的会员模块，我主要解决的问题是“会员预判”，就是说老顾客不要完全依赖我个人，而是可以让我们店里的员工参与“会员管理”，就像我的朋友圈。

当我的美味朋友来到店里时，即使我不在店里，我们的员工也可以代替我为他们服务好。

这样，我就有机会将自己的力量转化为店里多人的力量。

最初设计的逻辑即使现在也没有过时，但在当时就有点太超前了。

我们的员工始终不能很好地理解和执行。

所以尽管朱雷等人开发成功了，我们在店里也成功实施了。

使用了，但实际效果并不理想。

最终，和其他餐厅管理软件的会员功能一样，更多时候沦为摆设，成为没有实际用途的东西。

这一直是我心里的一个遗憾。

今天，老文的问题让我再次思考并决心解决它，我们就从我们现在使用的餐饮管理系统来解决。

而且，我以前就犯过错误，这次不能再犯类似的错误了。

那是一个错误。

在此，再次感谢老文，让我把餐厅最重要的会员部分单独提出来，重新思考一下。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。