餐饮行业并不简单，因为它横跨三个行业

很多人都说餐饮简单，门槛低，但实际上呢？餐饮业并不简单，因为它是一个跨越三个行业的行业。

并不是大家理解的雇个厨师，做几道菜卖钱那么简单！自从开始做龙虾，除了见证了很多龙虾店的兴衰，也见证了很多朋友致力于龙虾养殖和龙虾加工。

六年来，不断有朋友邀请我参与龙虾养殖和龙虾加工。

他们给了我很多诱人的条件，但最后我都拒绝了，专心开一家龙虾店。

以前我也说不出拒绝的理由，只是觉得不对劲，但今天我有点恍然大悟：原来是因为不了解第一产业和第二产业而感到不踏实。

龙虾养殖可以理解为第一产业，它要面对的问题是农业问题；龙虾加工可以理解为第二产业，它要面对的是食品加工问题，这是产业问题。

问题是我们的餐饮业属于第三产业。

我连餐饮行业都不懂，所以不敢涉足其他两个行业。

这是合理的。

当我找到了之前拒绝的理由后，我暗暗庆幸自己的选择。

现在我从“三大产业”的角度来看待餐饮，我有了新的视野。

我可以对餐饮有更全面的了解。

对我来说，对我来说，这是一种认知上的进步。

我可以从更高的维度看待餐饮，比以前更准确地知道自己未来的选择。

因为我有生鲜连锁超市的工作经验，所以对农业种植、养殖有一定的了解，这有助于我在餐饮经营上做出更合理的决策。

例如，我不仅清楚地知道哪个季节会出什么菜，而且我也清楚地知道同一道菜在全天有不同的价格，所以我在采购时不会犯一些愚蠢的错误，也不会随意怀疑其他人则因菜品价格波动而篡改。

对于没有这方面经验的人来说，在餐饮经营中可能会遭受一些损失。

比如，到现在为止，有的老板选择每年秋冬季节开龙虾店。

我原本以为他们是故意提前开店来筹粮的。

顾客们，通过朋友发现，他们并不知道秋冬季节龙虾的供应链会减少，也不知道秋冬季节龙虾会进入繁殖季节，所以选择在冬天。

这是典型的不了解货源而犯下的低级错误。

事实上，餐饮行业这样的例子还有很多。

例如，如果不了解家禽养殖条件，就很难选择品种。

有些人认为别人的鸡更好。

说到吃，无论如何，自己店里的鸡肉不可能有和别人一样的味道和口感。

为什么？这可能是因为鸡的来源不同。

比如，他们购买的所谓土鸡很可能是出笼40天的养殖鸡。

因此，如果你想成为一名成功的餐厅老板，你不仅需要管理店里的大大小小的事务，你可能还需要了解自己产品的供应情况，这可能会影响你餐厅生意的可持续性。

从这个角度来说，无论餐馆老板愿不愿意，他们都身不由己地要了解第一产业。

这也算是被迫转入第一产业。

餐饮第二产业主要指食品加工。

现在这已经是很常见的事情了。

而且，按照目前的发展趋势，未来食品加工业将会越来越大。

为什么？食品加工不是属于第二产业吗？为何又与第三产业餐饮结下不解之缘？这是社会发展的必然产物。

随着社会的发展，餐饮必将走向规模化、标准化。

未来只有5%到8%的餐饮是大家所理解的“美食”，也就是说强调工艺或者极致的烹饪技术和手法。

这对于国外的那些米其林星级餐厅来说，其他大多数餐饮由于规模的原因，必然会走标准化的道路，而这必然会涉及到食品加工。

这里所谓的食品加工主要包括两个方面：一是调味料的加工，如火锅底料、干锅底料、冒菜底料、酸菜鱼底料等，这些调味料的标准化生产早已成为成为行业的一大趋势。

目前，川渝地区的调味品工厂正面临快速发展机遇。

用张哥的话说，近年来，调味品厂的老板们闭着眼睛都遇到了赚钱的机会。

二是半成品加工。

近日，网络上一则有关炊具的视频引起了全国消费者的关注。

据称，现在很多快餐外卖完全依赖各类烹饪套件。

一家工厂日销量达40万袋。

全国所有的烹饪袋加起来怎么样？那将是一个天文数字。

经过一番呵斥，事件才过去。

大家继续点外卖套餐，就好像这件事没有发生过一样。

而必然的结果就是，未来食品包装的数量将会增加。

为什么？ ？因为这已经是现实摆在眼前，很多消费者要么真不知道，要么知道却装不知道。

如今，全国许多中高档餐厅的菜肴中都采用了半成品的食材包装。

这么说吧，现在所有门店超过20家的品牌都必须实行成分包。

不同的是，它们要么是调味包。

改造，或者直接将菜肴变成半成品烹饪套件。

当然，听到烹饪套件时不要感到不舒服。

肯德基和麦当劳长期以来一直是半成品烹饪套件。

问题的关键不在于烹饪套件，而在于烹饪套件背后的品牌。

因此，无论你喜欢与否，连锁餐饮品牌在发展过程中肯定会陷入食品加工行业。

这是名副其实的进入第二产业。

因此，了解和适应第二产业对于餐饮业的发展来说是必然的，除非你追求的是制度化餐饮的5%，而我只想打造一家好的餐厅。

这也很好，但是很考验人性，需要抑制人们内心的贪婪。

说实话，有点难。

综合以上文字可以看出，餐饮虽然是服务业，属于第三产业，但它又不仅仅是第三产业。

老板们想要把餐饮做的更好、做大，在发展过程中就会向第三产业下沉。

第二产业的食品加工和第一产业的食材种植已经被很多餐饮品牌验证和实践：那些去龙虾养殖和龙虾加工的同事就是证明。

从这一点来看，餐饮并不是一件简单的事情。

这是新手餐饮朋友需要提前了解的，避免盲目认为餐饮门槛很低，然后贸然介入。

毕竟，当你真正踏入餐饮之前，了解这些的话，至少可以在心理上有所了解。

准备好了。

否则，很有可能你会盲目，打开后完全找不到自己的方向。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。