白天吃快餐，晚上吃晚餐，这家美式餐厅如何整合不同餐饮细分领域的服务模式？

厨师 Jose Garces 以开设拉丁餐厅而闻名。

去年，他开了一家名为24 Wood Fired Fare（以下简称24）的意大利餐厅。

与他之前经营的拉丁餐厅不同，采用了最新的融合服务模式。

早餐启用自助模式，午餐和晚餐启用餐桌服务模式。

什么是综合服务模式？常见的餐厅大多只选择单一的服务模式，要么是自助餐服务模式，要么是餐桌服务模式。

一体化服务模式就是将两者融为一体，取长补短。

24如何实现一体化服务模式？ 24日发现顾客从早到晚有不同的饮食需求。

因此，上午7:00至11:30采取自助模式。

在此期间，餐厅提供新鲜出炉的小吃和专属咖啡，顾客可以打包带走，也可以在拥有100个座位的餐厅用餐。

午餐和晚餐时间，24小时启动餐桌服务模式，为下班后和比较悠闲的人提供食物，但外卖柜台仍然开放。

除了综合服务之外，24还有哪些独特的优势呢？为了向顾客展示如何准备食物，24 团队拓宽了厨房的生产线，以确保烤箱旁边有足够的空间来制作披萨。

这样，就可以将食物的制作过程展示在顾客面前，并且可以平衡审美需求和功能需求。

迎合当地人需求 24 餐厅将友好、休闲的理念融入餐厅。

餐厅的露台可容纳 40 人，俯瞰河流；还有一个酒吧，有 30 个座位，呈环形排列，有大理石天花板，提供 7 美元的苏打水和 9 美元的披萨。

在这里，顾客每天都可以享受欢乐时光。

集团内部资源共享，节省成本 24所在的大楼是高尔斯集团的试验厨房Estudio所在地。

Galster专门设计了24的厨房生产线作为Estudio厨房生产线的辅助生产线，使24和Estudio可以共享油烟排放系统、天然气管道等基础设施要素。

此外，24还可以与Estudio共享其私人餐厅。

Gals 计划利用这 24 家最多可容纳 20 人的餐厅举办一系列活动，包括公众品尝会、烹饪课程和其他 Estudio 活动。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。