餐饮创业最不靠谱的一切追求

今天餐饮界最热门的话题就是西贝嘉国龙昨天宣布暂停快餐项目，转而以西贝为主品牌。

为什么它成为最受欢迎的品牌？热点话题？熟悉国内餐饮行业的人都知道，这与贾先生高调的做事风格有关。

距离去年9月20日在北京公布“十万+”计划已经过去了十三个月，但贾先生已经第一次让全国餐饮人士惊呼。

那么今晚日记的主题是什么意思呢？其实我想说明的是：餐饮行业并没有万事俱备的说法。

通常，我们在做某件事的时候，总会听到周围的人劝告我们，说我们这里还没有准备好，但我们那里也还没有准备好。

不够就是稳重一点，等到一切都准备的差不多了才开始做那件事。

这在餐饮创业中尤其常见。

包括我在内，我也经常犯这样的错误。

比如，三年前，很多朋友就建议我把我们好下川的红烧龙虾开设一个线上频道，让我省外的美味朋友也能吃到。

但我还没有做到，为什么呢？并不是有人劝我不要这样做，而是我说服自己，因为我“还没准备好”。

现实中，这样的情况还有很多。

当然，理由和说辞是不同的。

比如，有些人会以缺乏团队为理由，劝你不要轻易创业。

这些说辞背后，大家追求的潜台词就是把这些条件当成一旦具备了，开始做的一切都会顺利，但现实又如何呢？并非如此。

贾先生长达十三个月的尝试就是一个很好的例子：西贝被誉为国内餐饮界继海底捞之后最著名的餐饮玩家。

公司年营收近40亿（去年数据）。

拥有数万名员工，拥有自己的员工学校和供应链中心。

可以说，论餐饮实力，西贝绝对是国内餐饮行业硬实力的代表。

作为创始人，贾国龙也是一个非常愿意的人。

他的愿意不仅仅是为了客户，而是为了方方面面。

比如，他可以花几千万买一个名字、一个定位；例如，一家新装修的餐厅，因为他对一些细节不满意，所以他把所有东西都拆了重新安装；例如，他花费了超过5000万用于公司高级官员的学习和进修。

一家有实力的公司，再加上一个非常愿意做的老板，结果就是他们想做快餐的时候，前期测试就花了三千万多。

你没看错，贾先生的快餐项目只能算是一次试水而已。

无论从哪个角度，我们都很难说贾先生的快餐项目测试“准备不充分”。

为什么？因为当贾先生向全国讲话要做这件事时，他没有犹豫，而是非常坚定地把它作为一个长期目标；同时，他利用公司的力量，部署了一支强大的团队；他给予超额的资金支持，让我们把试错放在前面；我们在营销方面也投入了大量的精力。

我们的每一次发声，都相当于告诉了全国各地的餐饮同行，我们的影响力和知名度也在无形中传播开来。

但即便如此，最终贾先生还是因为“快餐市场太深”而选择了暂停，直接宣告了这次尝试的失败。

这是什么意思？我想表达的是：餐饮行业没有万事俱备的说法。

不管你认为自己准备得多么充分，在实际实施中很可能会出现各种各样的问题。

所以，说到餐饮创业，追求万事俱备就开始是不靠谱的。

当然，我这么说并不是鼓励大家在没有做好任何准备的情况下就去创业。

看过我日记的朋友都知道，我其实是一个坚决给别人泼冷水的人。

我一直在劝阻别人不要盲目进入餐饮。

就是劝别人谨慎、谨慎，但这和今晚日记的主题是两件事：劝别人谨慎和告诉大家创业前把一切准备好，是有区别的！谨慎是创业任何阶段都需要注意的事情。

即使你认为一切都准备好了，万事俱备，你仍然需要谨慎；然而，谨慎并不意味着自我否定，让所有人都畏缩不前。

，这里的区别，作为企业家，我们心里应该明白，尤其是要坚定我们这样做的理由。

所以，今晚博客的核心内容是：在餐饮行业，没有万事俱备的事情。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。