关于员工是否愿意为客人提供“良好的服务”，前两篇日志提到了“主动服务”和“热情服务”。 海底捞的实现中，其实还有一个方面，就是病人服务。 这就是今晚的话题，但是一开始我不得不向朋友们说声对不起，因为我不记得何老师在课堂上就这个话题说了什么。 今天我翻看讲义时...
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2024-01-11
在餐饮行业，关于烹饪套餐、预制菜品、半成品菜品的争议不断。 有人认为这是一种可以标准化、可以控制成本的改进；还有人对此很不屑，认为工业生产的东西不能和手工烹饪相比。 事实上，每一个新事物的出现都必然有一个发展过程。 本文专栏作者蒋毅向我们讲述了他的观点。...
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2024-01-11
如何在较小的城市、小镇甚至乡村开设一家拥有熟练厨师和美味佳肴的高品质餐厅？而且餐厅经营状况良好，客流量巨大！显然，“最好的”餐厅往往开在大城市，因为他们寻求更大的顾客群和更高的成功机会，但真正伟大的餐厅只需要一群或多或少的本地常客来维持发展，并且偶尔有旅...
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2024-01-11
本文列出了10个海外餐厅创意。 学习和应用它们可以帮助您增加餐厅的收入和利润。 1、快餐店使用的这种叫法可以帮助你赢得回头客。 在普通的快餐店，如果是顾客自取的模式，生产完成后难免需要顾客上门取餐。 传统的方法是拨打电话，但这很冷门。 还有一些餐厅，比如星巴克，...
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2024-01-11
读完这篇文章，您可以了解：NAFEM最新的海外餐饮设备年度大会上出现了哪些餐饮设备趋势，哪些新的变革性设备已经出现？对于餐厅的前厅后厨来说，广泛采用了哪些新设备来帮助餐厅增加收入和利润？餐饮业正在逐步用机器代替人工。 机器自动化的趋势是在前台操作层面。 由于前厅...
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2024-01-11
这几年餐饮业异常繁忙。 餐饮界各路人士齐聚。 这很有趣。 很多人梦想当老板，却没有老板心态。 他们不知道自己最后是如何失败的。 今晚的这篇文章可能伤害了一些朋友，所以提前致歉。 毕竟，这只是个人意见。 由于认知有限，我的观点难免有偏差。 我希望你能原谅我。 在这段...
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2024-01-11
现代快节奏的生活剥夺了人类最喜爱的本能——吃。 吃饭变成了一项任务，吃得匆忙又回去做各种事情。 这样的吃法时间长了，会让人感觉很崩溃。 这种就餐方式不符合现代健康生活理念。 这种现状需要改变，让顾客享受到更好的用餐体验，休闲餐饮应运而生。 休闲简餐是一种以休闲...
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2024-01-11
这两天，蔡澜先生曾在湖南卫视进行过一场关于美食的对话，引起网络热议。 节目中女嘉宾问道：“如果你有特权，你可以让一道菜在全世界消失，什么样的食物会消失？”蔡澜回答说：“让火锅消失吧，因为火锅是最没有教养的烹饪方式。 如果你把所有东西都切下来扔进去，有什么好...
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2024-01-11
酒香也怕巷子深。 选择合适的港口才是餐饮创业的真正出路。 注意地点的选择。 尽管时代在发展，但传统的思维仍然过时，即优先考虑那些交通好、人流量大的港口。 餐饮消费集中地区，即“好港”，这些地区的商铺不仅能吸引路人，更重要的是对品牌的塑造和传播也发挥着重要作用...
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2024-01-11
餐厅出现食品安全问题，怎么办？危机公关刻不容缓，但危机公关后如何重塑餐饮企业在公众心目中的品牌形象呢？危机公关可以解决暂时的问题，但未来如何避免食品安全隐患才是餐厅老板最需要思考和做的事情。 每当餐饮企业发生类似的食品安全事件，负面消息总会不胫而走，随之而...
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2024-01-11
