开餐厅的流程，教你如何开餐厅

　　开餐厅前的选址

　　开餐厅想要开得开心，开店前一定要做好准备。准备开业涉及面很广，但如果我们能做好以下四个方面，那么一家成功的餐厅经营就水到渠成了。

　　1。正确界定目标市场

　　中国传统美食有八大菜系、二十四种风味。不过，每个人的口味和喜好因地而异，不可能“一网打尽”。因此，新开的餐厅需要确定自己的顾客群：是普通工薪阶层还是高端消费者；无论是青少年还是中老年人；无论是北方人喜欢重口味还是南方人喜欢清淡口味等等。

　　2。识别竞争对手

　　假设你清楚自己的市场客户群体，分析你开业时将面临的竞争对手。他们有什么好处？地理环境、品牌、室内环境、服务、特色菜肴等。“知己知彼，百战不败”。如果你甚至不知道你的竞争对手在做什么以及他们是如何做的，那么市场上就没有竞争。那么什么是竞争对手呢？一般来说，这是同一地区内具有相似业务和目标顾客、提供相似食物和服务的餐厅。饭厅。通过市场分析和研究，您可以了解您的对手并获取他们的客户，这样您就可以在充满竞争对手的市场中保持不败之地。

　　3。提升您的个性形象

　　确定餐厅的主题、标志、风格、色彩、造型等。这些可以给食客留下视觉印象，帮助他们塑造餐厅的统一形象。同时，建筑的风格、店面的装修、服务人员的着装、服务标准等都要符合其所宣扬的文化和商业理念。

　　4。选择合适的餐厅特色和食物类型

　　开一家中餐厅，最基本的就是拿出自己的特色菜来吸引顾客。当前，我国餐饮业正在从量变向质变、从多元化向品牌化转变。因此，新餐厅经营者在经营理念和经营宗旨上必须顺应这一趋势。无论大小，无论高低，合格的餐厅都可以在特色经营、品牌上下功夫，以特色取胜，凸显餐厅环境、设备、品质、菜品、服务的“长处”，避免价格昂贵的“缺陷”，正在不断推出特色菜品和热门品种。只有这样，我们才能打造餐厅品牌并获得高回报。

　　市场潜力分析

　　市场潜力分析主要分析市场需求和潜在客户。市场上餐饮产品供应充足吗？餐饮业的种类和数量是否存在市场缺口？客户群体的需求有多大？潜在客户群体的需求有多大？你的餐厅在顾客心中占据什么位置？

　　评估自己的情况　　如果你资金较多，美食经验丰富，可以开更大的摊位，选择开高档餐厅；相反，如果你的资金和经验相对较少，你应该选择开一家高档餐厅。低端或中档餐厅从无到有，从小到大，然后发展成为高端餐厅。满足所有条件后即可前往餐厅。在选择以上开店方式时，还应该根据自己的具体情况做出决定。要牢记的一个原则是：选择自己熟悉的，扬长避短，充分发挥自己的优势。

　　精准定位

　　有效定位有以下五个步骤：

　　1。确认购买您服务的客户的重要利益；

　　2。确定您希望目标市场的客户对您的公司有什么印象；

　　3。确定您希望与哪个竞争对手区分开来，并描述使您与众不同的产品；

　　4。提供产品或服务差异化，并使用定位声明和其他营销组合来表达这些差异；

　　5。请按照您的承诺提供良好的服务。

　　给餐厅取个好听的名字

　　一直以来都知道，选择一个好名字可以为餐厅未来的生意带来源源不断的客流。良好的店名是餐厅的无形资产。一个好的企业名称就像一个好的品牌。只要精心经营，“名副其实”，即使餐厅一夜之间化为灰烬，也能重新建立起来，生意依然兴旺。由于他的店名是一块强有力的招牌，他的名字与餐厅的品质和一流的服务融为一体，深入人心。有时候，名字从一开始就决定了餐厅未来的成败。

　　开餐厅时需要准备预算

　　财力是创业的物质基础。在资金准备方面，一般有两种情况：第一种是资金总量有限。在这种情况下，餐厅的规模和水平，以及从筹建到正常运营的周期，都必须严格控制在资金限额之内，防止资金占用。无需浪费时间，快速进入正题；二是要有雄厚的财力，充分考虑餐厅的经营模式和附属功能，甚至从头开始制定更长期的经营战略，充分利用资金和时间，为经营奠定坚实的基础。在对市场进行调研分析，确定经营规模、经营程度、经营形式等后，最好聘请具有专业知识或丰富经验的专家来估算筹备和开办餐厅的成本。预算必须得到充分支持并显示在交易台上。预算可以告诉您需要多长时间才能收回投资以及您将获得多少利润。

　　合理融资　　筹集资金有两个合理的原则：一是建立合理的资金需求；二是建立合理的资金需求。二是确定适当的资金结构。充足的资金量是指按照规划范围计算的设立成本与经营活动所需资金量和可获得的资金量之间的平衡或基本平衡。如果差距过大，则说明“失衡”严重，应通过缩小规模或增加金融渠道来解决。多大的锅要准备多少米？你必须意识到这一点并保持平衡的比例。同时，资金安排要分阶段进行。按时期明智地分配资本需求。资金周转越快，资金利用率就越高，自然获得的利润也就越多。如果规划和配置不好，资金就会闲置，从而导致相反的结果。

　　选择餐厅地点

　　店面的选址好是餐厅发展的基础，会直接影响餐厅的发展。因此，需要根据餐厅的发展策略和复杂的因素来选择更好的位置。

　　创建菜单

　　菜单是餐厅的灵魂。餐厅里的一切都是围绕菜单展开的：每天点的食材、厨房如何设计、采购什么设备、如何组织和培训员工、如何选择厨师、酒单上的项目，甚至餐厅的名称。它以菜单为中心，因此创建一个好的菜单至关重要。在创建菜单之前，您应该考虑使菜单与餐厅的主题相协调。

　　采购和库存管理

　　一位智者曾经说过：“买东西比卖东西赚更多的钱。”这句格言适用于任何企业，但在餐饮业这样的竞争激烈的行业尤其如此。购买库存时，不仅要保持警惕，还要充满热情。

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