餐饮管理致胜你需要知道的
餐饮行业具有利润高、投资周期短、见效快、门槛低等优势，吸引了无数投资者的关注。美食产业就像一块巨大的美味蛋糕等待着投资者。来自食用。很多投资者也沉醉其中，而很多餐饮商业模式、餐饮属性、餐饮品牌也让投资者头疼不已！对此，笔者根据多年现场餐饮管理和餐饮管理咨询的经验，整理出几点观察：
1。掌握您的投资欲望，明确您的投资目标！
正常的投资欲望可以帮助你打破目前的牢笼，实现创造财富的梦想，但你需要根据自己的实力，有效整合资源，明确自己的投资目标：往哪里开？你要开多大的店？它吸引了哪些客户群等？并为他们提供满足其消费者需求的产品和服务。重要的是要记住：最好不要假设你能赢，但也许你不会输！不仅要考虑金钱，还要考虑你的家人、朋友、在世界上的地位以及你的商业声誉，这些都是你不能失去的。
2。保持警惕并考虑多种选择！
商业问题的本质是想象未来和假设前景。你可以想象不同的可能的未来来应对未知的事情。既然意外在所难免，就制定坚定而灵活的计划，避免发生不良后果，减少自身的脆弱性，从而减少遗憾。您需要三思而后行：考虑直接和间接后果，包括副作用。这样就达到了商业的高度警惕。
3。找到合适的营业地点，不用别人的钱就能赚钱！
在市场细分中明确自己店铺的经营定位的好处是可以合理规避经营风险，更有效地满足目标消费者的潜在需求。提供个性化、差异化、特色化的环境、产品和服务，打造鲜明的店铺个性，留住忠实的消费者。请记住，您不想为任何人赚钱，否则您不会为任何人赚钱。
4。前期不要投入太多，卡足够了！
商业竞争激烈是理所当然的。不要亮出你手上的所有牌，因为游戏随时会停止，交易对手也会随时打出新牌。关键时刻之前，最好不要亮出手中的重要牌，最后的胜利者才是真正的胜利者！
5。精心选择合作伙伴，打造完美的业务团队！
无论是团队还是个人，很多时候我们都渴望有一个黄金搭档可以和我们一起征服世界，但亲密的朋友一定要慎重、慎重、慎重地选择。双方都要谨慎，而不仅仅是一方。
6。细节决定成败，只有行动才会有结果！ “天下难事，必以易事办；天下难事，必以易事办。”天下大事，必从细节做起！”天堂与地狱的区别就在于细节。如果您不想面对更多问题和尴尬，如果您不想损失金钱，那就赶快行动吧！
7。照顾好你的才华，不要太担心金钱、盈亏！
“金钱使人聚集又分散，金钱使人分散又聚集。”记住一句老话：得到一些东西就会失去一些东西，失去一些东西就会得到一些东西。如果钱没了，还可以再做一次。如果你离开了，就很难再回来了。那么为什么不在金钱和利益方面更加慷慨呢？更重要的是，世界上是否还有无穷无尽的金钱和商机等待着你去抓住？
8。读万卷书，行万里路！
阅读是工作。您必须有这种意识才能将其视为您工作的一部分。旅行和环顾四周是开阔视野的好方法。开阔视野不仅意味着你在创业时能比别人有更好的起步，有时甚至可以拯救你和你企业的命运。愿景的作用不仅体现在您创业之初，而且将贯穿您的整个职业生涯。
9。残酷的事实是如何实现您的销售目标，无论原则大小！
我们必须牢记“先生存，后发展”的原则。销售准备和服务的一切要求，如产品质量、环境布置、服装整洁等，都是为了实现销售目标。没有稳定可靠的经济收入，无论你的事业发展有多么惊人，也只能是镜花水月。
10。假设您能够了解大局，就不要继续进行微观管理！
不要留出时间与家人和朋友交流。更重要的是，不要给自己留下休息和思考的时间。所以，你应该学会让别人帮你经营、经营你的事业。即使您是业务的主要部分。你必须牢牢抓住它；同样，您需要考虑授权的风险并能够预防它们，这样您就不会在授权后再次成为忙碌的消防员。请记住，扑灭火灾和扑灭火灾之间是有区别的。消防工作的口号是“救火结合、预防为主”。
11。专业精神就是服务精神！
餐饮业属于服务业，服务业的专业性就是服务本身。服务意味着为您所在地区的客户以及同事提供服务。这两项服务缺一不可。轻松和谐的服务环境不仅可以给顾客带来愉快的就餐氛围，也可以给员工带来更多的工作激情。
12。总结别人的成功和失败，做自己应该做的事！ 不要羡慕别人的成功，更不要鄙视别人的失败。你首先要做的就是学会分析和总结这种现象的本质，找出别人失败或成功的一切原因，学习他们的优点，弥补他们的缺点，做你自己。你该怎么办！
13。请记住：“20/80原则”！
20%的员工可以为你带来80%的销售记录，20%的产品可以为你带来80%的利润。留住你优秀的员工，找到你的乳制品，为你的顾客提供更好的服务，但请记住：没有另外80%，你的餐饮公司就没有价值。
14。不要随意告诉他人您的业务详细信息！
无论你多么信任这个人，多么了解他们，你都不应该过多谈论你的业务内容和细节。你讲的时候，他们可能听不懂；其次，你应该谈谈业务细节。它可能包含可能使您面临风险的内容；第三，涉及商业秘密。一定要记住！
15。客户想要什么？我已经问过他们一千遍了！
既然你已经加入了现代社会的市场竞争，如果你有足够的勇气，你也必须学会竞争，用你的智慧在市场舞台上竞争，发挥你的主观能动性来创造机会。同时，你还要注意积累自己的力量，在激烈的市场中竞争。中立且无敌。
16。每天念一次：“人无我有，人有我成，人有我成，人有我成”！
跟随和模仿只会让你追随别人的脚步。创新是您的餐饮企业永远走在市场前沿的唯一法宝。创新不仅指你的产品、流程和服务的创新，还包括你的管理的创新。但创新并不意味着必须打破过去的所有传统。事实上，创新只需要在原有基础上进行10%的改变。开展这个“小”创新，应该做好几件事：第一，关注客户，时刻关注他们的需求变化。其次，向不同行业学习。最后，经常问自己问题。归根结底，一切都是由客户决定的！
17。让你的顾客为你加油！
如果你想拥有一群可以在熟人面前为你加油的客户，成为你销售团队中的重要力量，你需要这样做：有一个让你梦想成真的计划——想清楚您的客户您希望获得什么体验以及您希望给他们留下什么印象；倾听客户的需求，并将您的计划与他们的期望相结合；改变传统的金字塔结构，将客户联络人员放在最顶层，让他们像鹰一样飞翔——用他们的大脑满足客户需求，实现您的客户服务愿景。
18。做事的方法，突出重点，考虑方方面面！ “如果你还没有准备好应对一切，那么你就会知道一切！”把每件事都做对基本上是不可能的。你必须分清轻重缓急，再分轻重缓急；大处着眼，从小处着手，不平均投资力量必须点滴运用，才能实现您的投资目标。
19。雇用人时不要相信人，怀疑人时不要使用人。不要让你的员工像旋转门一样变化！
当您像对待英雄一样对待您的员工时，他们也会像对待世界上最重要的人一样对待您的客户。那么如何正确对待员工呢？首先，你需要整合招聘与录用、培训与发展、绩效管理和职业规划四大人力资源体系，然后寻找在能力和性格上适合你公司的人才，并将他们引入你的团队。如果你不能两者兼得。你必须以角色为标准，然后发展它的能力；那么你必须继续为员工提供足够的培训，使他们始终拥有该领域的一流知识和技能；你还必须有一个运作良好的绩效管理系统，告知员工他们的责任并有足够的信息来承担责任，让他们知道别人对他们行为的反馈，认可员工的日常和长期表现，并及时给予表扬，以帮助他们保持动力和注意力。;然后通过适当、持续的职业规划帮助员工成长和进步。
20。结交世界各地的朋友！
许多好的财富积累想法都来自投资者与朋友的交谈，或者仅仅是朋友自己的建议。与各界朋友保持不断的交流，不断扩大自己的社交圈。这样做的目的是让你不断获得新的好主意和新想法，你的生意自然会变得更加顺利和流畅。好吧，越来越大了。
21。学会耐心和坚持！
成语中有“历尽千辛万苦才会成功”这句话，也有“路途坎坷，青云直上”这句话，寓意创业并不容易。困难在哪里？首先是要忍受肉体和精神上的折磨。面对千方百计、不遗余力攻击我们的行业欺骗和商业对手，我们可以坦然面对。对于普通人来说，耐心是一种美德，但对于企业家来说，耐心是必需品。
22。保持理智并评估情况！
儒家讲的是中庸之道。事情走向极端就必须扭转，走得太远了还不够。夸张其实和夸张是一样的。不走极端、反对顽固和极端，是中华文明的光辉。讲究分寸感，强调“分寸”握法，恰到好处，尽力而为。我们既重视原则、原则，又提倡灵活、与时俱进。就是“不以法律为辩护，而是以法律为工具”的原则。
创业兴旺的七大原则：
1、努力创新 只有努力创新的餐厅才有未来。墨守成规或盲目模仿他人最终都会失败。每个餐厅必须展现自己的特色，才能创造附加值，不断增加顾客。
2、努力成长
如果你在经营餐厅时不努力成长或设定更高的目标，你将无法品尝到成功的喜悦和成就感。如果你只想谋生，自然就会杂乱无章，心情不好。
3、保证合理利润
你不能用亏损来吸引客户，你必须用优质的服务来获得正常的利润。只有为食客提供长期优质的服务和更好的品种，才能不断发展。
4来自客人
我们要从食客的角度出发，了解他们的需求，然后满足他们。了解您的业务是开办企业的第一步。
5、倾听食客的意见
您需要了解客人的需求，而最好的方法就是倾听。我们必须集思广益，顺应自然，然后做需要做的事情，一切都会好起来的。
6、抓住机会
生意的成功取决于你能否抓住好的机会。你要选择合适的时机，研究客人想要选择的品种，创造店内新的利润增长点。
7，展现你的特色
餐馆随处可见。它们必须具有一些特殊的特征才能吸引食客。同时，他们还要容纳食客，给他们一场完整的比赛。需要注意的是，除了关注地区和开店条件外，还应考虑该地区的收入水平和文化水平。特色不仅限于不同类型的业务，还包括良好的服务、漂亮的窗户和诚实的员工等其他方面。
开店自然需要大量的资金。主要成本计划为：
1。初始规划成本：包括会计、法律和早期市场开发成本，以及一些行政成本，如电话费和运输成本。
2。装修设计费用和设备购置费用。用于建造或租赁房屋、购买和安装必要的设备、购买第一批原材料等。这些设备和设备包括厨房设备、厨房内的储藏设备和制冷设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备、安全消防设备等
3。初始成本和营运资金。包括营销费用、广告费用、人员招聘和培训费用等。还应考虑应急储备，一般为前几项总和的5%至30%。 一般来说，你需要准备比上述资金预算更为丰厚的资金，以便在出现意外开支时能够从容应对。至于资金准备，如果你的资金有限，那么你一定要严格把控餐厅从筹建到正常运营的范围、程度和时间在资金允许的范围内，避免浪费金钱和时间。如果你的财力比较雄厚，还可以考虑餐厅经营模式以及各种附加功能。从一开始，您就可以开始制定长期的经营策略、营销餐厅并充分利用资金。
人才也是餐厅成功与否的关键一环。对于一个300平米的特色餐厅来说，厨房人员的数量取决于就餐的数量。一般十几个人就够了，包括上勺子、包饺子（配菜）、打禾（干活）、洗菜等各种工作。。
寻找厨师的三种常见方式：
第一种是直接向老大下令将领。
这个方法特别适合小餐馆。老板去的是和自己地位差不多的餐厅。如果他觉得饭菜更好吃，他就会想办法直接在那家餐厅招人。
第二种方式是分配给别人
找到厨师后，厨师负责招人。面积300平方米的餐厅，一名厨师每月的签约费在1万元至4万元不等，具体取决于菜品种类和上课地点。这笔钱用来支付厨房员工的工资。厨师会与主厨签订合同，保证食品产量和毛利率，同时确保通过相应部门的卫生和消防检查。这种方式对于老板来说比较省心，因为他只需要控制一名厨师。
第三种方式就是向餐饮公司要。
餐饮管理公司一般都有自己的零售连锁店，有良好的厨房管理经验。要求他们管理厨房表面上看起来与个人厨房合同类似，而且他们也有类似的责任。这样做的好处是，个体承包厨房支付给以下员工的工资完全是任意的，而且经常会发生变化，影响了厨师团队的稳定性。经过公司管理，这个领域的经营比较透明，管理公司经常会带来一些新菜品。
正如人们所说：“好的开始是成功的一半。”良好的开端对于餐饮企业来说尤为重要。
孔必须是热的
打开前请务必先开机！花几百块钱买个鞭炮，快到吃饭时间的时候在酒店门口放，最好是连续放几天。有条件的话还可以请演出团队来煽风点火。如果你技术比较熟练，还可以邀请一些知名人士来参加开幕式。如果你想节省一点，可以打印传单，但必须是彩色的，并且传单的背景颜色应该是绿色。
发放宣传品： 要求门店员工配送至以门店为中心半径1公里范围内的周边市镇。如果您认识城市建筑部门或联合执法部门的人员，您可以在街角放置广告牌或交通标志。这样做的目的就是为了博取更多的眼球，让周边的主流消费群体知道这家店的存在。
打造欣欣向荣的商业景象
用餐期间让店主所有亲朋好友来店就餐（每个时段三桌就够了），然后率先使用优惠券以折扣、特价餐或饮料的形式购买20位客人。吸引消费者到店消费。
有永久的晋升方法
可以和超市、商店合作。当您在超市或商店消费满200元或以上时，您将获得公司赠送的20元代金券。配合媒体进行采访。与学校合作组织烹饪比赛。想要投放媒体广告，首先要知道酒店的人均消费是多少，目标顾客群是谁。然后考虑交付渠道。如果人均消费较高，广告位置可以选择中高档写字楼附近或住宅楼内的广告楼。广告形式主要以2D动画和AE效果为主。内容要突出公司标志、就餐环境、服务人员的精神面貌、厨房要明亮卫生、菜肴颜色要鲜艳。
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