绿豆的营养价值高吗?具体的好处和作用有哪些?

美食观察 2024-03-28
导读绿豆可以长期保存。夏天不能吃的绿豆也可以这样储存,可以储存到明年夏天。你可以把它放在一个大的可乐瓶里,或者最好把它放在冰箱里。下面是小编整理的绿豆的营养价值和功效。我希望它对你有用!绿豆的营养价值与功效绿豆的营养价值绿豆含有蛋白质(主要是球蛋白)、脂肪、碳..

绿豆可以长期保存。夏天不能吃的绿豆也可以这样储存,可以储存到明年夏天。你可以把它放在一个大的可乐瓶里,或者最好把它放在冰箱里。下面是小编整理的绿豆的营养价值和功效。我希望它对你有用!

绿豆的营养价值与功效

绿豆的营养价值

绿豆含有蛋白质(主要是球蛋白)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C。

磷脂成分包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸以及矿物质钙、磷、铁。

存在的蛋白质主要是球蛋白,富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸,而蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸相对较少。[2]如果用小米煮粥,可以提高营养价值。

绿豆皮含有21种无机元素,其中磷含量最高。还有牡荆素和β-谷甾醇。每100克绿豆含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热量332大卡。

绿豆的特点和功效

绿豆具有食品、蔬菜、绿肥、医药等用途。是我国人民传统的豆类食品。绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的三倍,并且比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁等无机盐。因此,它不仅具有很好的食用价值,而且还具有很好的药用价值。被誉为“济世之粮”。炎热的夏季,绿豆汤是人们最喜爱的清凉饮料。

绿豆性味甘凉,具有清热解毒的功效。夏季在高温环境下工作的人出汗较多,流失大量水分,破坏体内电解质平衡。煮绿豆汤来补充是最理想的方法。能清热益气、止渴利尿。它不仅可以补充,还可以及时补充无机盐,这对于维持水和电解质的平衡具有重要意义。绿豆粥也有类似的功效。绿豆还具有解毒作用。

绿豆是夏季饮食中的首要成分,其更高的价值在于其药用特性。盛夏酷暑,人们喝一些绿豆粥,甘甜、清凉、可口,可以预防中暑、解暑。如果孩子因天热而出现热刺,与绿豆、鲜莲子一起服用,效果更佳。若用绿豆、红小豆、黑豆煎汤,不但能治疗小儿夏季消化不良,还能治疗小儿皮肤病、麻疹等。经常食用绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等有良好的治疗作用。此外,绿豆还可作为外用药,咀嚼外敷,可治疗疔疮、皮肤湿疹等。如果有痤疮,可以将绿豆磨成细粉,煮成糊状。睡前洗净患处,涂于患处。“绿豆薏”能清热解毒,还具有消肿、散翳、明目的作用。

绿豆富含无机盐和维生素。在高温环境下喝绿豆汤可以及时补充流失的营养,达到清热解暑的治疗效果。绿豆的化学成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸和矿物质钙、磷、铁。存在的蛋白质主要是球蛋白,富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸,而蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸含量相对较少。如果用小米煮粥,可以提高营养价值。绿豆皮含有21种无机元素,其中磷含量最高。

绿豆高效栽培技术

1.选择地点。绿豆的适应性极强,在沙土、薄山土、黑土和粘土中均可生长。绿豆常与玉米、高粱、棉花、红薯、芝麻、小米等作物混种,也可田埂、田间田间种植。避免对绿豆进行连续修剪。由于连作病虫害多,品质差,根瘤菌的发育受到有害微生物传播的抑制。同时,绿豆也是重要的肥沃土地作物和优良的农作物初熟作物。因此,种植绿豆时,要合理安排土地,实行轮作。最好种植玉米、高粱和小麦等谷类作物。大白菜不宜作为头茬作物。一般来说,间隔2-3年为宜。

2.基础准备。由于绿豆是双子叶作物,子叶被挖出,幼苗承土能力较弱。如果土壤板结或泥土过多,就容易造成缺苗、断垄或出苗不均。因此,播种前要深耕细耙,精心整地、耙土,以松土、保水保湿、防止土壤板结,做到上空下密。是空的。坚实,以利于出苗和实行轮作。

3、选择优质品种。选择粒大、皮薄、硬度低、易煮软、口感好、产量高的品种,如中鲁1号、中鲁2号、吉绿2号、玉鲁2号等。

4.适时播种。绿豆可在春夏两季播种。春播从四月底到五月初或中旬进行。夏播应在6月中下旬进行,力争早播。绿豆喜温,出苗生长适宜温度为15至18摄氏度。它们在生长季节需要更高的温度。8至12度时开始发芽。开花结荚期,所需温度通常在18~20度之间。如果温度过高,茎叶生长过旺,影响开花和结荚。绿豆在生长后期不耐霜冻。如果气温低于0℃,植物就会被冻死,种子的发芽率也会很低。因此,夏秋播种绿豆时,一定要注意适时早播,以便在低温早霜到来之前正常成熟。每亩用种量一般为1.5-2.0公斤,播种深度为3.0-5.0厘米。

5、种植密集、合理。绿豆的种植密度应根据品种特性和土壤肥力确定。一般来说,要了解早熟品种密集、晚熟品种稀疏的原则;密集的直立型、稀疏的半排列型,甚至稀疏的匍匐型;肥地宜疏,贫地宜密;早栽宜疏,晚栽宜密。绿豆通常是早熟品种。低水低肥地块适宜密度为18万-20万株,米间保苗11-15株。对于中熟品种,中等水肥条件的适宜密度为15万-17万株,米之间保持8-10苗。对于晚熟品种,高水肥条件下适宜密度为12万~14万株,米间保苗7~8株。

绿豆田间管理

保证绿豆苗期长势好、群体发达、芽多、花多果、荚大粒大、高产优质,必须做到“六适时”:

①及时压制。播种后,对种子水分较差的地块应及时镇压,边播种边压种子,使种子与土壤紧密接触,增加表面水分,促进种子发芽和发育,保证早出苗、壮苗。

②及时检查、补苗。绿豆出苗后,若出现缺苗、断背的情况,应在7天内完成补植。

③及时适时定植苗木。为保证幼苗个体良好发育,应进行间苗、稳苗。当绿豆出苗后有两叶一心时,应除去块状苗。当幼苗有4片叶时,栽距以13~16厘米为宜,单株行距以10厘米左右为宜。40厘米。根据确定的密度,剔除弱苗、病苗、小苗、杂苗和杂草,留下壮苗。每株植物留苗的做法有利于植物的健康生长。

④及时中耕除草。它不仅能消灭杂草,还能打破土壤板结,疏松土壤,减少蒸发,提高地温,促进根瘤活性。这是增加绿豆产量的一项措施。一般在绿豆第一片复叶展开后,进行第一次浅切,并结合间苗;第二片复叶展开后,定植苗,进行第二次栽培;分枝时进行第三次匍匐,并进行封根耕整,耕至垄密。栽培深度应遵循浅—深—浅的原则。

⑤立即浇水、排水、防止积水。绿豆是需水量大、耐涝、怕洪水的作物。绿豆苗期抗旱能力强,需水量少;花期、结荚期是需水高峰期。此时,若发生干旱,应及时浇水。但绿豆也怕涝。苗期浇水过多,会加重根部病害,引起根部腐烂、幼苗死亡。后期若发生涝害,植株生长不良,早衰,花荚脱落,产量下降。因此,雨季绿豆一定要沥干、染色。

⑥及时防治病虫害。主要防治根腐病、病毒病、蚜虫、菜青虫等病虫害。

吃绿豆的禁忌

1、寒性体质者不宜食用。

例如,有肢冷、腹胀、腹泻、便溏等症状的人,不宜过多喝绿豆汤。吃绿豆会使症状加重,并引发其他疾病。

2、老人、儿童及体质虚弱者不宜食用。

因为绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质,大分子蛋白质必须在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。这类人消化功能较差,短时间内很难消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良而出现腹泻。3.正在服用各种药物的人不宜食用。

绿豆中的解毒成分会破坏药物的药效,影响治疗效果。

营养师建议,为避免绿豆变得过冷,可以选择喝绿豆粥。如果想单独用绿豆泡汤喝,必须将绿豆煮熟才可以食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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