烤羊肉怎么腌制才嫩又好吃

腌制羊肉不需要太多调料。洋葱和羊肉的味道是绝配。一是可以去除腥味，二是可以提高鲜度和香气。羊肉一定要新鲜，质量上乘。最好是羊腿或羊里脊肉，肥瘦皆宜。

烤羊肉如何腌制才能又嫩又好吃

配料：羊肉、洋葱、蛋白、花生油、

调料：盐、小茴香、辣椒粉、胡椒粉

1、烤串建议使用红柳枝。实在没办法，因为红柳枝剥皮后会分泌出略带粘稠的汁液。记住，先用水浸泡，洗净，晾干。

2、准备羊肉750克，洗净沥干，去掉白色筋膜，根据肉质切成大块。

3、羊肉串的腌制离不开洋葱。这时洋葱的作用就可以充分发挥出来。可以去除羊肉膻味，增加鲜味。

4.接下来是辅助成分。盘中加入2勺小茴香、1勺辣椒粉和1勺黑胡椒。搁置。

5.将羊肉和所有调料倒入羊肉中，然后加入3勺花生油或植物油，然后加入半勺盐和1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制。做半小时。

6、将羊肉一根一根拉到红柳枝上。注意刺的过程。将肥肉和瘦肉混合。串两块瘦肉，串一块肥肉。串的时候要握住羊肉，以免红柳枝漏出来，让肉挂在一起。紧一点。

7、烤箱下垫一层锡纸，将肉串放在烤架上，均匀刷上一层植物油，将烤盘放在最底层，提前预热烤箱，上下火力调到230度，烤10-12分钟，香气充满屋子。

烹饪技巧

1、选择肥瘦的羊肉。炒的过程中脂肪会被挤出来，所以炒出来的羊肉会更香。切记羊肉不要切得太小。稍微大一点的块味道会更好；

2.如何腌制和烧烤烤肉串，使其味道鲜美。小吃摊老板分享了一个秘诀。羊肉先用葱、姜等材料腌制。食用油是一种非常重要的油，可以帮助锁住羊肉。肉中的水分保证了肉质鲜嫩多汁，让烤出来的羊肉串变得又嫩又油腻；

3、羊肉串必须腌制至少4小时。腌制过夜是最好的选择。羊肉也变得更加入味。将铺有油纸的烤盘放在烤箱底部。一定要接住油，否则羊脂会滴到烤箱里，很难清洗。

烤羊肉时哪个部位的肉最好吃？

1.羊排骨羊肋骨是从羊肋骨上切下来的肋骨。对于羊肉来说，肋骨的直径更窄。排骨上的肉肥瘦相间，无筋。肉的外面覆盖着一层薄膜，使肉质更加柔软、嫩滑、多汁。

正宗的羊排非常适合烧烤。烤至三分熟，味道最佳~

2.羊肩肉

羊肩肉由两块相互交叉的肉组成。它的纤维细密，质地光滑细嫩。您可以将羊肩肉切成块并烧烤。

在西方，羊肩通常是在低温下缓慢烘烤的。煎好后，用叉子就可以轻松地切成片，加点调料就非常美味了。

3.羊腿

羊腿肉质紧实，肉质较瘦，肌纤维较明显，很有韧性。因此，羊肉是制作羊肉串的绝佳材料。

羊里脊当然也可以整块烤，俗称“烤羊肉”。如果想煮得方便，可以把羊腿分开，去掉腿，切成块，这样烤出来的羊肉会更入味。

4.获得支柱

羊里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。它可以煎、炒或烤。

外腰肉位于羊脊椎外侧，呈长条状，如竿子般长，俗称竿子肉。里脊肉肌肉细腻，肉嫩多汁，非常适合整条烧烤或切成块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。