餐饮部经理工作内容

餐饮部经理工作内容 餐饮管理 2012 年 10 月 20 日 餐饮部经理工作内容 　　1．了解和掌握下属各部门的情况，包括业务状况、员工素质和技术状况，有针对性地开展管理工作。

　　2。

制定所辖部门的工作计划，并对各部门的工作进行监督。

　　3。

注重服务质量：　　（1）检查各餐厅和生产部门，提供工作指导，及时解决问题。

　　（2）重要宴会和重要客人开始就餐前，必须按照宴会检查要求进行详细检查，发现问题或不足必须及时纠正。

　　（3）检查各类工种员工是否按照操作规程进行工作，检查其仪表仪表、工作效率、技术熟练程度、服务态度，并监督其保持较高的服务标准。

　　(4) 与行政总厨一起检查食品质量。

　　（5）经常征求客人对服务和食品质量的意见；妥善处理宾客投诉。

　　4。

加强物资管理，提高经济效益。

　　（1）了解、掌握食品原料市场价格，指导食品原料采购；根据餐饮行业旺淡季指导增减食品原料采购量，避免缺货或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　（二）指导生产部门、食品部门加强食品管理，防止食品发霉变质。

　　（三）控制食品原料、饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5。

加强职工队伍教育培训，提高职工素质。

　　（一）教育员工遵守法律法规，服从领导和管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　（2）了解和掌握员工的思想状况、工作表现、业务水平和家庭情况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归属感、责任感和进取精神。

　　(3)管理的重点是搞好领班以上管理人员的管理。

对他们的严格培训和严格管理是提高酒店管理和服务水平的根本保证。

　　6。

按照食品卫生法的规定，严格遵守卫生管理制度。

制定个人、岗位、操作等卫生标准，定期和不定期进行卫生检查，确保客人的食品安全。

　　7。

注意娱乐场所治安安全。

确保宾客在娱乐活动期间的安全。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。