家庭餐饮企业发展障碍解决办法

家庭餐饮企业发展障碍解决办法 信息中心 2011年2月24日 如何解决家庭餐饮企业发展障碍 家族企业是企业的一种形式以血缘、血缘、婚姻为基础。

在当今市场经济条件下，这是很常见的。

尤其是我国超过400万个餐饮网点中，98%以上属于私营餐饮业，其中90%以上是家族企业。

由于餐饮行业门槛低、竞争激烈，平均寿命不足3年，成为制约我国餐饮业整体水平提升的关键因素。

因此，探索家庭餐饮企业的有效管理和发展是提高餐饮业整体水平的关键。

一、家庭餐饮企业经营发展的障碍 1、家庭餐饮企业经营环境较差。

家庭餐饮企业的管理涉及工商、税务、环保、物价、消防、卫生、技术监督、街道办事处等多个部门，由于缺乏规范、透明的标准，执法的随意性较大造成了企业经营的混乱。

存在很多不确定性。

一些权力部门或权势人物对企业随意拨款、随意罚款，有的还以监督检查为名，人为设置障碍，向企业套取无偿资金，严重影响正常生产经营活动。

餐饮市场秩序不规范，品牌字号、名称随意造假现象严重。

地方政府行为不规范、法律体系不健全的市场环境制约了家庭餐饮企业的发展。

2、产权不明确。

我国的家庭餐饮企业主要是以家庭为基础发展起来的。

家庭餐饮创业初期，家族成员依靠资金、人力的互补和传统家族企业的伦理道德资源进行原始积累，企业的产权没有细分。

人、财、物的权力主要集中在业主或其家属手中，没有现代企业制度和监督管理制度。

当企业发展到一定程度后，家庭成员就会非常在意自己到底拥有多少财产，从而产生矛盾，最终导致家庭分离，不利于企业做大做强。

3、缺乏专业技术人才。

在家庭餐饮企业的起步阶段，由于不需要太多的专业知识和丰富的管理经验，员工的文化程度多为初中或高中。

他们大多没有接受过专门培训，技能和素质普遍较低。

厨师的营养健康知识和标准化技术操作基础薄弱，不能满足企业发展对专业化管理的需要。

但家族企业裙带关系的用人制度，难以吸引高素质的管理人员、厨师等专业人才。

产品只能简单模仿别人，质量无法保证。

员工素质低下已成为制约家族企业发展的重要因素。

4、专业管理水平低。

家族企业的管理往往取决于家族与家族之间的距离。

管理是基于情感的，具有很强的随意性。

业务中难以摆脱血缘或婚姻关系的不当干扰，无法遵守行业标准和行业规定进行细化管理。

餐饮产品的质量标准、服务标准、卫生标准、定价标准、餐饮设备设施和场地规划标准的缺乏，影响了家族企业管理现代化、标准化、专业化进程，导致家庭餐饮企业经营水平低下、发展缓慢。

很久。

5、资金投入不足。

家庭餐饮企业产权结构单一，难以从社会获得金融资本，限制了再融资的方式。

融资途径有限，阻碍了企业规模的扩张和设备的更新，企业的生存和发展面临危机。

6、品牌意识淡薄。

在完成资本原始积累的过程中，家族企业缺乏长期发展战略，“短期”行为十分严重。

品牌是餐饮企业综合竞争力的体现。

由于规模较小，家庭餐饮企业不注重产品和服务的特色，以价格作为主要竞争手段。

他们在经营过程中往往忽视品牌的建立和推广。

与此同时，一些家庭餐饮企业为了生存，不惜牺牲消费者的利益，牟取暴利。

巨额利润最终损害企业声誉，制约企业发展。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。