餐饮管理的六大陷阱你千万不能踩!
餐饮管理中你千万不能踩的六大误区! 2017年8月24日 餐饮管理涉及的东西很多,但其主要管理方面是人。
既然我们的主要工作是管理人,那么我们就需要从很多方面来考虑,包括:人、情、事、理等,只有处理好这些方面,才能让员工愿意为我们工作。
否则,人们和人才迟早会找到其他工作。
接下来小编就给大家讲解一下餐饮管理中最常见的六大误区是什么!第一:主要是罚款。
很多领导都会用罚款作为激励员工工作的手段,但大家从来没有想过这会给员工带来心理上的影响。
作为领导,你可能会说罚款不是目的。
但员工并不一定这么想。
很多员工的心态是,好吧。
我已经给你罚款了。
你还想让我做什么?他们大多数人只会认为你是为了罚款而被罚款。
他们根本没有进步。
第二:民主管理:为了给员工提供更大的发展空间,有些领导会采用民主的方式来解决一些问题。
民主方式就是我们常说的跟随群众,多数服从少数。
当我们从表面上看时,可能感觉更好,但我们必须承认一个事实,并不是每个人都聪明。
如果他们都很有才华,他们就不需要你来管理他们。
你管理他们就是以主要负责人的身份去处理一切事情,懂得如何体现你的地位。
如果一切都发生了,那就是民主的。
改变,你的地位在他们心目中就跟什么都没有区别了。
第三:密切关注亲人,就是优先考虑那些与自己亲近的人,以及那些对自己顺从、忠诚的人。
无论是餐饮管理还是其他行业,很多管理者都喜欢重用听自己话的人。
但这种做法是错误的。
大多数有才华的人都是骄傲的,除非你很有能力,否则他们不会心甘情愿地屈服于你。
在日常工作中,有些事情根本不需要高层领导出面。
很多低层领导都能解决。
一个优秀的餐饮领导者应该做的就是不要花太多的时间来管理这些底层领导。
你应该花一些时间管理一些有才华的人,这是正确的做法。
事实上,这些人很容易找到。
当你遇到问题或者你的计划不完美时,他们经常会向你指出。
这才是你应该培养的人。
虽然这些人不太听话,让你感觉不舒服,但他们确实是你最需要的人。
第四:一个问题对于不同阶层的人来说,会出现不同的结果。
例如,如果有一个苹果,那么下级员工只能看到一个苹果。
餐厅的下层管理人员会想,这是谁的苹果?,餐厅的高层管理人员会想,这个苹果为什么在这里?,而餐厅的老板会想,这样的苹果值钱吗?这个问题清楚地表明,一个层次的人与另一层次的人有不同的想法。
很多领导只关心自己的想法,从不关心下属的想法。
这实际上是一个错误。
一线员工是最接近消费者的人。
可以说,他们可能比管理层更了解消费者需要什么。
因此,在管理过程中,要多了解底层员工的想法,不要总有顶层员工在那里。
做就做吧。
第五:脾气不好。
在管理中,有很多人用脾气来管理下属。
在我看来,这些人没什么本事,所以天天发脾气。
一般来说,有能力的人会用非常和善的语气来处理问题。
他们不会像那些脾气暴躁的人一样,对所有人大喊大叫,强迫下属做这做那。
这些人除了大声之外没有任何技能。
如果你的餐厅里有这样一个无能又脾气暴躁的经理,就赶紧让他走吧,不然你都不知道为什么店会关门。
第六:刚性管理 在管理事情上,并不是所有的事情都用同样的方式处理。
别以为你制定了一个全面的解决方案,交给下级领导,你就什么都不用担心了。
任何对你的高层管理人员来说很容易的问题,对下面的人来说却显得很困难。
虽然你处理事情有一些规章制度,但是当有些事情是下面的人交给你,需要你去处理的时候,那一定是大问题,是他们解决不了的问题。
如果他们遇到这样的问题,仍然按照你的死板计划来处理,那就是一种愚蠢的餐厅管理方式。
真正好的餐厅,其管理方式是可以随时改变的。
只有能根据实际情况改变的才是真正好的管理方法。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。