餐饮感动服务的设计

餐饮感动服务的设计 餐饮管理 2014年2月25日 1、一位餐饮朋友的外行朋友开了一家餐厅。

生意一直不太好，处于微亏状态。

朋友让我帮忙出出主意，最好先帮忙操作一段时间。

我同意可以去看看，但没有评论其他的事情。

这些年来，我见过很多外行人满怀热情闯入餐饮行业，但大多因为不熟悉水而被淹死。

这个行业显得热闹、熙熙攘攘。

其中的困难远非外人所能理解。

外行看热闹，内行看门。

餐饮行业涉及面广，要求也远比其他行业详细。

难怪所有涉足这个行业的人都有一个共识：水很深！在看似繁华的餐饮行业，能赚大钱的只有少数。

拥有少量金钱的人不多，但陷入贫困的人也不在少数。

我想问一下，这个城市10年前出名的人气餐厅，现在还有多少？目前，涉足餐饮行业存在三大难点。

首先，租赁成本高。

一般来说，租赁成本占销售业绩10%以上的酒店将很难获得理想的投资回报。

然而，在房价不断上涨的今天，还有什么理由期待房地产租金价格走低呢？二是劳动力成本快速上涨，劳动密集型餐饮业面临劳动力成本快速上涨的压力。

过去一年，员工基本福利增加了约20%。

人太少，不够，人太多，成本又太高。

更严重的是，他们根本招不到人。

这个城市的大多数餐馆都存在20%到30%的劳动力短缺。

这也是为什么我们在消费过程中呼叫服务人员的时候却不见踪影。

三是食品原料价格快速上涨。

一年前，猪肉市场价格是9元/斤，现在是15元/斤。

但餐馆敢把菜价涨到多少呢？基本上不超过20%。

此时采取行动是否明智？第二，今天我去了朋友告诉我的那家餐馆。

原来，它是由旧牙膏厂食堂改建而成。

新白沙路一开通，食堂就在路边。

这家店名叫“德龙湾酒家”。

这个名字听起来很奇怪。

不知道老板当初是怎么想的。

老板是一名教师，从来没有经营过餐饮生意。

他觉得做菜有利可图，就跳槽聘请了一位厨师来当总经理。

起初他做牛杂，现在改成了家常菜馆。

说实话，一看就知道这个老板是个业余爱好者。

他用租金近两万元的地方做牛杂，让一个从来没有管理过前厅的厨师当了老板。

从业务一开始，这就是一个巨大的失调。

。

牛杂还没煮熟之前，主人更是无知无畏。

他租下了整个二楼，把内脏店升级成了家常菜馆。

这些年来，我看到很多外来者投资餐饮并掌舵，却没有聘请行业内的职业经理人。

其中大多数都以失败告终。

这家店是杂牌出身，装修风格不高，租金也很高（令我惊讶的是，租金是在这家店开业的时候，白沙路还没有连通，为什么愿意接受这么高的租金呢？ ）先天条件不好，想要做好也不容易。

今天去的比较匆忙，没有带相机。

明天有时间我会多拍一些照片给大家看看。

有图片是必经之路。

老板虽然是老师，但是是个开朗的人。

他希望我能帮他把脉，最好是帮他经营。

甚至表示愿意捐出干股，自己退休。

可是，一个败将，怎么敢发声？其次，要想做好餐饮业，还得下功夫。

很多在这个行业工作过的投资者都有一个共同的感受，就是累、累。

提出一些想法是可以的。

无论如何，如果你只用言语而不用行动，你不必负责。

多多益善。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。