餐厅案例

餐厅案例 餐饮管理 2009年8月24日 　 （快餐行业餐厅经理视角的餐厅案例） 案例一：在您的餐厅经营中，有一个乞丐在门口乞讨。

餐厅，后来走进餐厅如何处理打扰顾客？ ！那么，如果你把他请出了餐厅，但他还在餐厅外面在餐厅门口乞讨行人，你该怎么办？ ！我的做法：让保安约他出去，但尽量不要打扰顾客。

那么你可以安排员工或者保安不时的巡逻门口，进行防范。

-----虽然不人道，但是如果你给他点东西，他下次还会来的。

这是老板无法接受的，没有别的办法！案例二：醉酒男子来到餐厅，以不雅姿势坐在座位上，把脚放在桌子上，让服务员去找经理！你以餐厅经理的身份出面，但他说他想向你借钱。

没有理由。

只是他这几天没钱，想向你借点！你该怎么办？这件事很难处理。

可能会升级为暴力事件。

请先让他坐在一个安静的角落里，试着跟他讲道理。

如果这不起作用，请暂时稳定他并让保安监视他。

拨打110，如果有事就叫保安追上来就可以了。

案例三：下午，员工接班，但夜班的人没有来。

十多分钟后，他打电话说他有事要请假，希望你批准。

但运营高峰即将到来，你该如何应对？ ！第二天他就说他要辞职。

你是怎么处理的呢？ ！先问原因。

如果有原因，可以酌情批准，找其他人加班，让早班人员加班支援；如果是无理要求，严正拒绝，并告知矿工后果（记过、影响升职加薪等），如果不来，处理同上。

如果第二天你来辞职，可以和他详细讨论一下，了解原因后再做决定。

我的观点是尽量不要放弃任何人并找出他的优点。

案例4：餐厅高峰期过后，一位顾客突然说他的手提包不见了。

他很着急，却找不到。

他还怀疑有人偷了它。

该员工向您报告此消息。

你如何解决？ ！立即向顾客表示关心和慰问，询问事件经过，向保安、员工甚至周边顾客询问情况，征求他们对是否报警的意见。

如果是，请亲自协助或指派高级人员协助。

无论最终结果如何，请留下客户的姓名和联系方式，以便进一步沟通。

请随时告诉我们您是如何做到的，让我们一起讨论。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。