餐饮部管理实务

餐饮部管理实务 餐饮管理 2009年10月10日 部门简介 餐厅和客房都是酒店的重要业务部门。

挖掘潜力，开拓创新餐饮市场，吸引和留住客人，做好各项餐饮工作，根据客人的需要和可能，为客人提供优质的服务和优美、优雅、舒适、优雅的氛围，聚焦特殊菜肴上。

让宾客满意，为酒店创造更高的经济效益。

1、经理岗位职责：负责餐饮部门经营管理中的全面指挥、控制和高效服务。

同时，他负责监督、培训和激励所有员工努力工作，提供一流的服务。

餐饮经理必须确保客人能够享受到高质量的餐饮服务，并确保客人再次光临。

为了实现工作目标，管理者必须合理分配工作量，采取快速敏捷的措施提高服务效率。

同时，还要与厨师配合工作，制定并提供优质实惠的菜肴。

二、经理岗位职责： 1、必须保证值班员工按时上班，不早退； 2、保证员工在服务过程中热情、周到、严格履行提供优质服务。

3、时刻了解下属提出的原因和各种问题，并负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定桌位。

5、保证本部门员工的用餐、就餐标准。

6. 参加与饮料服务员、餐饮经理、领班和食品公司主管的会议，了解更多情况。

7、定期巡视、检查各个场景。

确保正常营业，按时开业。

8、与客人联系，了解他们对菜品和服务的要求。

以便改进。

9、负责处理服务差错和客户投诉。

10、定期检查餐厅收银员、簿记员白天工作情况，确保准确。

11、检查厨师是否能及时跟上顾客的点菜，保证保质保量。

12、下班时检查餐厅是否干净、安全，餐桌是否干净、摆放整齐，不影响第二天的正常营业和早餐。

13、按时审核并完成各项相关业务报告。

14、分析部门用工是否合理，每月对食品原料进行分析，做到低成本、低消耗、高盈利。

15、核对各种登记表和备注表，计划食品原料的采购和供应。

16. 计划餐巾和桌布的需求。

17、检查酒类的销售情况和酒吧的经营效率。

查看团体旅客的餐饮优惠标准。

18、负责定期检查每月营业额和就餐人数预测。

19、负责每周行政工作及业务计划安排。

20 确定食品和相关补充剂的总需求。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。