餐厅设备、器具、家具的使用和维护

餐厅设备、器具、家具的使用和维护 餐饮管理 2013 年 4 月 3 日 餐厅主要设备、器具、家具的使用和维护 第 1 节 高级设施的使用和维护-末端餐具保养 1、瓷器：将餐具洗净消毒，用布擦干，分类摆放，整齐堆放，防止随意堆放造成开裂、压碎。

2、玻璃器皿：经常检查，妥善保养。

清洗并干燥的杯子应透明、光亮。

操作时动作要轻，用力适当。

按顺序排列它们。

存放时请勿重压或碰撞。

如果发现杯子破裂，请立即捡起。

拿出来，不要使用，保证客人的安全。

3、银器：认真清洗，精心保养，每日清点，定期盘点，防止短缺。

如果发现问题，请立即报告并检查。

第二节 餐厅主要家具及设备的使用与保养 一、家具的使用与保养： 1、严防受潮、曝晒。

不要将湿毛巾、湿衣服等放在家具上，并及时拧干水分。

2.定期打蜡、抛光。

打蜡时，先清除家具表面的灰尘和痕迹，然后涂上一层薄薄的蜡，并用白色绒布反复擦拭，使其光亮、干净、美观。

3、注意室内空调，适当通风，防止因房间长时间封闭、门窗紧闭通风而导致家具失去鲜艳的色彩。

4、搬动家具时，必须熟练、小心地移动，不要与墙壁、门框、地板碰撞，也不要打碎镜子、玻璃。

二、设备的使用和维护： 冰箱： 1、放置在通风良好的地方，并保证一定的空间。

背面与墙壁之间留有10CM左右的距离，以利于散热。

2. 运输冰箱时，应垂直搬运。

如需倾斜，不得超过45℃。

3、开关冰箱门次数少、速度快。

4. 等待热食物完全冷却后再放入冰箱。

冰箱内不要装得太满，否则不利于空调循环。

5、香蕉、红薯等食物不宜放入冰箱。

6、冰箱若长期不使用，应拔掉电源插头，取出食物并清洗。

7、使用中性清洁剂或温水擦拭冰箱。

8、冰箱内请勿存放乙醚、汽油等易挥发、易燃物品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。