餐饮经理的八个常见缺陷

餐饮经理的八个常见缺陷 餐饮管理 2010年11月23日 如今的酒店业出现了前所未有的员工流动浪潮。

员工的加入和离职络绎不绝，人力资源部门人来人往，可以说是前浪推后浪，颇为壮观。

是什么原因让员工如此勤奋地从一个地方跳到另一个地方？酒店行业的很多管理者和一些所谓的专家都努力寻找一些客观原因，比如工资低、员工适应能力差等等琐碎的原因。

当然，这也是部分员工离职的部分原因。

不过，今天我想指出很多基层员工想说又不敢说的一个重要原因，那就是很多员工根本就被老板气坏了。

我觉得我们优秀的管理有时候需要反思一下自己在管理上是否真的做错了，然后把自己的员工一一送走。

　　 下面，我列出了我所听到和看到的一些管理者不得人心、肮脏的管理行为。

　　最邪恶的是霸道。

我们一些管理人员在工作中总是实行霸道。

不仅自己部门的员工受不了那种霸道，就连其他部门的员工也会避而远之。

而且，他不仅专横而且心胸狭隘，不容忍员工的任何批评或不同建议。

很多员工不敢说出自己的意见，因为害怕得罪老板。

很多时候得罪老板的后果就是得到几对三寸金莲。

我估计没有多少员工愿意享受穿小鞋的感觉，长此以往，这些老板就会被利用成霸道、任性、嚣张的人。

所以，我们需要给这些霸道老板敲响警钟。

不要总是沉浸在你的部门是世界上最好的梦想中。

说不定有一天你部门的员工集体辞职，你还蒙在鼓里　　第二恶人胆小如鼠。

“没事就是舅舅，有事就是孙子。

”这是一些管理者处理工作的真实写照。

在部门运转的和平时期，老板们常常会很自豪地告诉员工，如果哪个部门的老板敢欺负你，我一定会帮你做决定。

一副非常勇敢的样子，我们的小辈们一一高兴极了。

我们将会有未来。

有保证。

结果有一天，当某部门的老板愤怒地抱怨时，我们这个平时自认为是员工保护神的老板低下头陪着我们，但随后他就可以立即对后辈们进行无差别的批评。

平的霸气瞬间化为一股刺骨的寒风，吹向了弟弟们的脖子。

　　第三大恶是不辨是非。

我们一些受人尊敬的管理者根本懒得去思考谁是对的，谁是错的。

每一次的会议和培训总是像传销一样，给人们洗脑。

委婉的说法是，我们不能总是批评别人，我们应该从自己身上找原因。

从此，理所当然地认为一切都是他自己的问题，其他应该承担一定责任的部门也因此免受了惩罚。

其实，无论酒店出现什么问题，原因都是多方面的。

你如此全面地承担责任，并责备下属，在总经理面前留下了一个非常负责任的形象。

但兄弟俩却终日承受着无辜的愧疚。

面对一些毫无根据的指控，老板们似乎从来不想客观地分析原因。

久而久之，一旦出了问题，其他部门就会习惯性地在早会上推卸责任，你就受了委屈。

即使你想辩解几句，也会被视为故意推卸责任，这实在是搬起石头砸自己的脚。

　　第四恶是自命不凡。

这种现象一般发生在一些仕途有成的管理者身上。

因为能做出这种蠢事的老板，大多都是从一个会阿谀奉承的无名之辈提拔上来的。

当然，一旦一只尾羽美丽的孔雀突然从一群小公鸡成长为一只大屁股的孔雀，难免会养成骄傲的坏习惯。

但你也必须感到自豪。

如果你骄傲得忘记了自己是谁，你不仅会失去你的员工，还会让其他部门用异样的眼光看你。

不要总用自己的地位来吓唬人，不要总以为自己升职了就能压垮别人。

相反，你应该以谦虚的态度去面对。

否则，即使你能享受突如其来的青睐所带来的快感，也不会得到员工真正的认可。

　　第五恶是迁怒他人。

很多时候，老板生气了，就把怒气转嫁到了下面的员工身上，甚至还骂你们这些白痴不给我点气，让我颜面尽失。

这种脏乱差的现象在酒店这样等级森严的丰都城里并不少见，也是一种非常独特的雪崩效应。

什么是雪崩效应？酒店的管理结构一般就像一个摇曳的金字塔，一层一层地在上面。

如果出了事，很多老板首先想到的不是分析解决问题，而是给他们一顿训斥。

于是总经理培训副总经理，副总经理培训主任，总经理培训经理……一直到主管、领班以及广大下层员工。

而且，第一层受训的人比第一层还要多，影响也越来越广。

就像雪崩一样，一开始只是一个雪球。

滚得越远，力量就越强，范围也越广。

一阵阵惊天动地的骂声响起。

真是热闹极了。

这就是伟哥所说的雪崩效应。

老板们基本都将上级的训斥传达到了字面上，却忽略了如何解决问题。

结果只能是军心不稳，士气低落。

不但不能解决问题，还为今后部门内部可能发生的矛盾埋下定时炸弹。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。