餐饮管理人员检查下属工作技巧

餐饮管理人员检查下属工作技巧 餐饮管理人员检查下属工作技巧 2010年12月06日 作者：李木明 酒店业是劳动密集型服务业，企业的“条件”有很多“盒子”，但却要求员工落实、执行，这就导致需要定期检查下属的工作。

检查下属的工作，就是检查政策、计划、指示等的落实和落实情况，看下属是否准确、迅速、主动、有效地完成了交给的任务。

这是检查工作的主要目的和内容。

检查工作不是单一的、孤立的事情。

也是收集信息、检查培训下属、推进工作、提高自身素质的途径之一。

检查工作必须提前做好准备。

检查工作是一件严肃、细致的事情。

如果你没有准备，心里有无数的事情，就不要这样做。

相反，当你准备好时就去做。

所谓准备，就是对检查工作的总体情况有基本了解，熟悉政策，认清趋势，以便更有针对性地进行检查。

在检查过程中，很容易漏掉一些东西。

同时，我们还要对检查的重点在哪里，哪些部分是关键部分，哪些部分是薄弱环节有一个基本的了解，否则收效甚微。

检查工作要有明确的标准。

如果检查工作没有标准，就会让人感觉无章可循。

一般来说，我们应该以原来的目标和计划为标准，但不要把这个标准搞死。

它既是确定的又是不确定的。

所谓明确，就是必须以目标、计划为标准，衡量实际工作情况。

否则就不会成为检查工作。

所谓不确定性，就是不能削足适履，坚持客观事实符合主观认识。

为此，检查可分为两个步骤：第一步，根据既定的目标和计划，衡量工作进度和绩效；第二步，根据既定目标和计划，衡量工作进展和绩效；第二步，以实际结果为标准，分析与原定目标的差距，找出得失、成功与失败的原因，制定纠正措施。

检验工作常用的方法 进行检验工作的方法有很多种。

笔者总结了同行共同激励的三种常用方法：1）跟踪检查与阶段检查相结合。

跟踪检查是指跟随计划的实施情况对实施情况进行检查，以便及时发现偏差并随时解决；阶段检查是指决策执行结束时对本阶段结果的检查和总结。

经验、教训以及在此基础上的改进。

这些检查都不能被免除。

如果只注重阶段检查而不进行后续检查，在计划执行过程中很容易放任自流、失控。

当流程结束再纠正偏差时，往往已经来不及弥补损失，而且损失过大。

相反，如果只注重后续检查而不进行阶段性检查，就看不到更全面的情况，也无法进行更系统的分析。

因此，必须将两者有机结合起来，才能做得更好。

2）自上而下检查与自下而上检查相结合。

决策目标和计划由主管确定。

其目的、意义以及每一个环节和措施，领导者最清楚。

计划活动的实施是在基层进行的。

基层组织和广大员工对计划执行过程中出现的问题、问题的原因有最深刻的认识。

因此，检查总结工作必须自上而下与自下而上相结合。

这实际上是检查工作中管理者和员工的结合。

可以调动上下双方的积极性，有利于沟通自上而下的信息输出渠道和自下而上的信息反馈渠道，实现信息的双向交流。

同时，也有助于管理者集思广益。

3）团队检查与经理检查相结合。

在餐饮经营环境条件下，大多数管理者不可能洞察所有错综复杂的情况。

即使是有才华的管理者也无法凭一己之力检查所有工作并掌握所有信息。

因此，在检查过程中，应充分利用反馈系统。

然而，管理人员亲自参加检查是绝对必要的。

因为检查和总结是管理者的职能，没有个人的参与，很难对决策的执行有深刻的理解和亲身体验。

当然，巡视工作的作用不能充分发挥，也会对决策产生不利影响。

4、检查工作时敢于表扬和批评。

管理者在检查工作时，必须对下属的工作进行评价，表扬或批评，才能更好地调动下属的积极性，鼓励他们做好工作。

为此，首先要坚持原则、敢于说话。

我们要明辨是非，分清是非，坚决拥护正确答案，坚决纠正错误，表扬好的，批评坏的。

我们决不能含糊或模棱两可。

其次，要有分寸，不能做得太过分。

表扬必须切合实际，留有改进的空间；批评必须真诚、中肯、恰当，严厉但不严厉，同时不要损害下属的努力和成绩。

只有这样，才能让他们信服，更容易改进工作。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。