十句话测试你的餐厅是否“裸泳”？

十句话测测你的餐厅是否“裸泳”？东方美食2016年3月4日 巴菲特说：只有潮水退去，才知道谁在裸泳。

旺季的时候，餐馆里人头攒动，生意不太好。

只有在市场动荡的时候，那些能够坚持自我、走在潮流前面、甚至掀起新潮流的餐厅，才是真正的好餐厅。

这里不得不提的是，巴奴毛肚火锅董事长杜忠兵在中国数字餐饮论坛极客峰会上直言：产品主义是中国餐饮业的根本。

其实对于餐饮行业来说，产品就像泳衣一样，是最基本、最重要的核心。

退潮时，裸泳者难以立足，首先被淘汰；即使他们上了岸，也别无选择，只能跌跌撞撞地前进，让他们变得脆弱。

只有未雨绸缪的人，才能一步步处理好一切。

你的品牌是裸泳，还是裸奔？我们来看看巴奴毛肚火锅创始人杜中兵的看法。

NO.1终极产品自带通讯功能。

最终的产品有自己的情感，搭建起与客户沟通的桥梁。

它有它的记忆和味觉锤，然后上升到感觉和策略。

NO.2 服务顾客的嘴永远比服务顾客的人更重要。

这是他一直坚持的观点。

于是，我们从品牌创立之初就坚守的毛肚金牌在我脑海中清晰起来——服务不是我们的专长，毛肚和蘑菇汤才是，而这句后来传遍大街小巷的口号跳了起来像这样。

出去。

当时，这句口号被很多人视为一种类似于名牌的炒作，但在杜中兵心目中，这才是巴努未来品牌发展的核心。

NO.3 很多餐饮企业出现问题，不是创新能力太弱而是太强。

在创新过程中，一旦产品重心发生转移，产品属性必然发生偏差，品牌力就无法释放。

不能抓住创新的核心是非常可怕的。

餐饮人一定要明白“不变”和“变”两个概念，端正到极致。

建立品牌就像爬楼梯。

不要太着急。

一定要一步一步慢慢往上走。

NO.4让顾客满意的服务以后肯定不会一样了。

现在的80后、90后，从出生起就住在“上三层”。

他们根本不需要安全。

他们为自己的精神而生，注重相互尊重。

平等与自我价值的实现。

当90后一统天下的时候，我来你们餐厅吃饭，还需要擦鞋吗？我还需要做指甲吗？ NO.5 现在大家都在追求“奇”，但如果你能“保持正气”，你就会“奇”“水货、皇太极、习总、互联网思维、团购外卖、O2O……”近年来，餐饮行业涌现的现象越来越多，有多少人孤注一掷，却血本无归。

NO.6 即使是一万，也要从1开始。

产品是品牌的1，服务、装修、体验、互联网思维等流行趋势都是背后的0，这个1是基础，没有这个1，后面还会有更多的0，毫无价值。

NO .7 好产品：让服务变得多余。

在杜中兵看来，越接近互联网时代，产品离消费者越近，但产品主义的缺失就越大。

NO.8 配方越薄，效果越大利润。

菜谱是什么？本质上是餐厅的产品线目录。

Banu 2.0 版本的菜单比 1.0 版本少了 60% 的菜品。

产品更加集中，管理效率大幅提升，扩张速度加快。

目前，它在郑州、无锡的火锅行业已取得压倒性优势，顾客大排长龙已成为当地景象。

NO.9选择：品牌战略就是弄清楚什么不该做。

杜中兵认为，餐饮不是跟别人玩，不宜随波逐流。

“餐饮品牌有自己的种子基因，消费者心里也有自己的种子，只有两颗种子相同，才能交叉、生根、发芽、长久缠绕。

” NO.10“产品主义”不仅仅是“好”“产品” 很多老字号品牌都是“产品主义”的最好例证。

全聚德的烤鸭、老孙的羊肉包子、蔡林记的热干面等。

但如果品牌定位不能聚焦于产品，其力量就会相对较弱。

“如果你没有明确的种子，如果你从服务或装饰中驱动它们，你仍然可以取得成果。

但如果你看看那些只专注于装饰等分支的品牌，他们走不了多远。

你会发现只有给根部施肥才能达到效果。

是最有活力、最持久的。

”杜中兵说。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。