餐饮老板七大分类

餐饮老板七大分类 易亚彬餐饮精英中心博客 2009年2月17日 餐饮老板七大分类 餐饮爆发型——性格：出身社会，逐渐做大，这类老板的文化程度有那些心胸不高的人，往往江湖骗术较强，一意孤行，现实利益观念浓厚。

他们只相信自己能够拯救自己，能够吃苦耐劳。

弱点：喜欢“占别人便宜”，不允许发生冲突。

频繁行为：“争财”、“不争气”的管理意识：视餐饮企业为江湖，管理餐饮人为江湖人，重视管理和经营前景，有没有“他是世界上最好的餐厅”的概念；用人意识：能力不能超出我的想象范围，但我必须绝对服从；金钱观：口头禅“我不想听理论” “我能赚多少钱”，3-6-9实时炒作的发展趋势：与这类老板的管理能力有关，关键是他能管理几家店，但他不能做大了，后期面临的问题是人才匮乏，老板本身没有远见，没有大的发展。

合作伙伴：很社交、有点“土匪”的餐饮人员，生意不一定好坚强，但要能察言观色，关键是要听话。

形象定位：绿林青草，失败才会成功；忠告：性格决定命运，习惯决定成败，学会用能人！餐饮文化类别：性格：文化商人，因故涉足餐饮，行动迟缓，做事犹豫不决，自命不凡，不怎么社交；弱点：按部就班、效率差、理想主义、完美主义、恕；常见行为：“争取成功”“不为金钱而奋斗”，空谈多于行动；管理意识：有良好的用人理念，能使用餐饮人才，但对人才的把控能力较差，不善于把握这些人的缺点、效能和氛围。

后者较多；用人意识：我喜欢有一定文化背景的管理者，能接受不同意见（做或不做）唯心主义，总是用艺术的角度来衡量；金钱观念：如果你想在餐饮行业发财，但是，会使用更“时尚的口号”；发展趋势：想做大，精力不够，嫌疑人心理比例要降低，心态要放松；合作对象：迎合专业出身，不太社交的人；形象定位：优雅型；忠告：老板肚子里装满了委屈；餐饮加盟类型： 个性：大多出身于餐饮行业，比较内敛，能按照行业惯例做事；劣势：从餐饮职业经理人到餐饮老板的角色转变；频繁行为：我最专业“一站式”；管理意识：我在职场中习惯的管理方法，结合定期餐饮，可以控制行业人员；用人意识：永远把人的使用效率置于工资的价值之上；金钱观：餐饮业能有的赞助都不会放过，没有的也可以设计，成本意识强；发展趋势：成功率23%。

关键是要找到好的合作伙伴，因为他们了解行业人士的需求；合作对象：餐饮行业部分有能力的从业者、原下属；形象定位：金融公司优秀会计。

专业建议：吃甘蔗时，通常咀嚼其汁液。

如果觉得残渣舍不得吐出来，就生吞下去，会伤胃的。

会不舒服，但其实吐出来也不算浪费，因为它的价值和乐趣就在于咀嚼后持久的汁液。

做战略决策时，要留有余地，算得太准反而会弄巧成拙。

餐饮部分类别： 性格：豁达、开朗。

大多数成功的商人都致力于其他行业。

他们喜欢猎奇，意志坚强。

弱点：尝试一些事情。

行业没有专着，但钱多；常见行为：委托专门的追随者处理相关事务（往往事情会落入这些人的手中）；管理意识：只看结果，不看过程；就业意识：只要是有价值的！ ！ ！ ！金钱观：赔钱但不丢面子；发展趋势：除非你让他觉得你想要的商业模式是他没有想到的，一般来说，开餐厅有他为了整体利益的局部需求，只是一个载体；合作对象：在这些老板眼里，他们需要的是无论做什么都能达到他们预期目标的人。

还必须有政治觉悟；形象定位：智愚型。

建议：留意周围人的报道和工作。

-潮湿往往是失效的先兆；餐饮觉醒类：性格：做事严谨，反复验证，认真多疑（之前吃过亏）；弱点：过于谨慎，无法考虑到所有风险；频繁行为：“过度”，过几天再说吧。

“会有什么问题吗？” “如果出现****怎么办？”管理意识：自己动手，事事多问，有模糊的信任人观念；就业意识：让你跳高，但限制你的身高（被蛇咬十年怕井绳）；金钱观念：钱不是万能的，但没有钱是万万不能的；发展趋势：跨过这个心理阴影，他就能做大。

;合作对象：餐饮专业人士，实用型；形象定位：军师型（十万个为什么代表）忠告：失败和错误要多总结在自己身上，如何调整自己最重要；餐饮先锋类：性格：跳出思维定势，凡事随波逐流，认为你能做到的我也能做到，非常以自我为中心。

缺点：注意力不集中，什么事情都想做，却什么也完成不了；行为频繁：无法应对自己想法的变化，经常“画你”；管理意识：只在乎钱，其他都不重要（但他忽略其他也是主要的） 用人意识：首先满足他的感官欲望，其次才是能力；金钱观：能赚钱的人都在赚钱。

发展趋势：如果你正在做的话——赶紧换工作（除非你能影响他的思维） 合伙人：我劝你不要找这种老板。

形象定位：有艺术气质就早去；建议：在沙漠饿了的时候，伸手可及的地方有一块面包，一公里外就有鱼翅龙虾大餐。

它们的形式不同，但意义是相同的。

为了填饱肚子，有时要考虑自己是否还有体力走一公里才能吃得更好；餐饮皇帝类别： 性格：绝对掌控、团队系统、敬业执着、非常理性；弱点：弱点影响不了大局，绝对的帝王雇主，喜欢塑造平民英雄，却无法“掩盖主人”；常见行为：战术上重视他，战略上轻视他，战况上关注他；管理意识：注重制度的建立和人才的培养；用人意识：懂得利用人的长处和短处来整合餐饮团队；金钱观：不追求暴利，不追快钱，求稳定赚钱；发展趋势：有机会加入就不要放弃，这里每个人都有机会，只要你足够努力；合作伙伴：热爱餐饮行业的人士；形象定位：帝王将军型 建议：我很佩服这些餐饮老板。

他们有很强的战略大局意识，但应该更多地考虑“忘我”之后的结果，因为所有的大战略都是由若干个“战役”和“战术”组成的；以上是我目前遇到的顾客类型，供餐饮从业者参考，同时也希望餐饮业主能够正视自己。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。