餐饮管理中的“步行管理”

餐饮管理中的“步行管理”2017年3月27日 所谓的“步行管理”其实很简单。

这意味着管理人员经常在各个部门之间流动以了解各个级别。

对于员工的工作状况，多与他们沟通，鼓励他们，更好地了解每个部门和员工，以便做出更有效的决策。

然而，经典的“走动式管理”也会产生很多副作用，比如工作效率降低、影响工作流程等。

那么，如何有效地运用这种管理方法来改善公司运营，同时避免这种方法的弊端呢？根据不同企业的情况，谨慎使用“穿行管理”和“穿行管理”，避免盲目使用，否则会适得其反。

因此，应注意以下四点： 1、如果企业文化是“求实效”、“讲真话”，员工的行为习惯也相同，那么“走动式管理”的效果“会很好；相反，如果企业文化是“报好消息不报坏消息”、“谎言盛行”、“靠山吃饭”，那么“走动式管理”就不会有效；因为在这种公司里，即使高层调换，下属也不敢说真话或者不愿意说真话。

说实话，这样走路比根本不走路还糟糕。

你之所以不敢说真话，是因为你的上级喜欢惩罚那些说真话、举报真话的人；之所以不愿意说实话，是因为说实话是没有用的，也不会改变现状，也就是说管理层不愿意改变现状，也不想改变现状。

思考进取。

因此，只要管理层勇于变革、肯进取，下属说实话就会受到欢迎。

在这种情况下，无论是国有企业、私营企业、还是外资企业，无论公司规模大小，都适合移动管理。

2、“走动式管理”更适合高层管理人员。

基层主管应该相对少一些“走动管理”，因为他们已经非常接近一线操作层面，没有必要浪费时间闲聊。

3、不要滥用“走动管理”，不需要频繁“走动”。

一切都应建立在求真务实的企业文化基础上。

4、如果公司还没有建立起“求真务实”的工作氛围，高管应该把重点放在如何赢得基层员工的信任上，而不是仅仅“走来走去”。

用“心”倾听 在决定采用“巡视管理”后，主管需要充分利用“巡视”时间，用“心”聆听下属的声音。

1. 带着问题四处走动。

高管深入基层，一定要带上眼睛和耳朵，提前发现问题。

只有带着问题了解情况，与员工沟通，才能收到事半功倍的效果。

反之，会浪费时间。

这不仅可以提高工作效率，也可以给员工带来一些工作压力，让他们认真对待一切，防止舞弊。

2、听取下属的建议或意见。

高管“走动”的目的是了解工作情况、发现问题、纠正问题。

另一方面，你需要与下属多沟通。

沟通是相互的，所以你应该倾听下属的建议或意见，与他们讨论问题和解决方案。

3. 坚持不懈。

只有坚持下去，你才能看到这种管理方法对你的团队是否长期有效。

对内、对外推行“四要素”和“穿行管理”不仅可以运用在企业内部，还可以延伸到企业与外界的关系中，从而转变购买的利益关系销售变成朋友关系，变竞争为合作，形成新的关系。

企业管理理念： 1.走向客户。

从等待顾客上门到走进顾客家门，从满足顾客需求到解决顾客问题，从卖产品到卖服务，营销理念发生了根本性的变化。

2. 去找供应商。

抛弃“我是客户，给你工作，不需要巴结你”的旧观念，主动与供应商建立战略合作伙伴关系，打造现代供应链体系。

3. 去政府机构。

主动深入政府机关，与主管部门、工商税务等职能部门建立良好关系，及时了解相关信息，做出相应决策。

避免出现“我平时不烧香，只是暂时烧香”的忙乱现象。

4. 去参加比赛。

能够走进竞争对手的大门，与竞争对手成为朋友，化竞争为竞争与合作，实现双赢，可以说是企业发展的崇高境界，能够使竞争双方的利润最大化。

5.走向媒体公众。

即使你喝得好，你也可能会害怕黑暗的小巷。

在现代社会中，媒体的作用越来越凸显。

善用媒介，达到1+1>2的效果；如果得罪了媒体，可能就会出现危机。

那么，内部和外部实施“绕行管理”有什么区别呢？我们总结为两个不同的“四要素”： “四要素”的内部实现： 1.看。

经常观察。

用你自己的眼睛看到真相。

2.询问。

“多看、多问、少说、不发表意见”是企业一线的基本原则。

3. 检查。

要严格检查交办的工作，强化公司执行力，确保公司任务落实。

4.追逐。

对发现的问题要及时跟踪、处理。

不要等到问题积累起来变得更加困难才考虑解决它们。

对发现的问题及时跟踪处理，也是给下属的一个交代。

外部执行的“四要素”：1、看。

经常观察。

看看别人的优点和长处，看看自己的问题和不足。

2. 参观。

完全访问权限。

放下空气，完善企业，找出不足，谋求发展。

3. 谈话。

与对方举行“高层会谈”。

通过会谈，我们可以找到共同利益、互补优势和未来合作点，从而在更高层次上开展更有效、更有效益的合作，实现互利共赢。

的目标。

4.追逐。

行走中发现的问题要追究到底。

尽快解决，以优化和最大化公司利益。

巧妙地避开缺点。

面对“走动式管理”的一些弊端，比如，很多人经常谈到越级现象，这会影响正常的工作流程。

如果信息通畅，高管在“走动”之前已经了解了信息，那么就应该按照规定的程序进行一些有针对性的检查和指导，不会影响正常的工作流程，除非信息是抓得不及时、全面，或者不按程序办事。

因此，在“走动”之前进行全面的了解和分析非常重要。

同时，标准化、统一的工作流程和制度，可以约束各级员工按程序行事，而不影响工作进程。

第二个比较常见的问题是，上级“走动”时，会打扰下属的工作，降低工作效率。

巡视管理应以不打扰下属正常工作为前提，最好悄无声息地进行。

记录和观察公司运营中的每个流程和环节，了解员工的心理状态，倾听他们的声音，从每一个细节了解公司的现状。

然后回到管理岗位，对制度政策甚至战略进行调整。

而不是仅仅使用巡视管理作为监控下属的手段。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。