餐饮单店经理岗位职责及流程

餐饮单店经理岗位职责及流程 餐饮管理 2011年8月8日 1.岗位职责 ●职位名称：店长 ●直属下属：楼层经理、总厨、会计、仓库管理●职位描述： 全面负责单店运营管理。

●工作内容： 1、组织店面的经营管理。

2、执行各项规章制度，制定门店的工作计划和工作总结。

3、代表门店向公司做出工作报告，并提供相应的业务和管理咨询。

4、在营业高峰时段进行检查，检查服务质量和产品质量，发现问题及时采取措施解决。

5、严格执行有效的成本控制和财务工作监控，执行门店经营范围内的合同，控制门店的各项费用和成本消耗。

6、对下属员工进行业务考核和人才推荐，合理安排人事调动、任免。

7、保证下属员工的人身、财产安全。

8、加强员工职业道德教育，关心员工思想和生活，加强员工业务技能培训。

9、协调、平衡各部门之间的关系，发现矛盾及时解决。

10、负责证件年审，监督分行出纳为员工办理各类证件。

11、负责店铺对外关系的协调。

12、分析日常运行情况，发现问题及时采取措施。

13、负责根据分公司经营情况制定营销计划，实施并配合公司实施整体营销。

14、负责建设一支无事故、无抱怨、无推荐、无派系的优秀团队。

二、工作流程 1、日常工作流程 8:30-9:00 上班签到，监督各级管理人员的到来。

9:00-9:301。

抽查厨房内货物的质量和数量，根据前一天的晚餐检查冷冻柜的库存情况，检查厨房采购订单的数量是否不合理，了解当天预定膳食的材料准备情况； 2、了解当天最大的社会事件及近期活动、停水、停电等突发事件，是否影响运营并及时处理。

9:30-10:301。

审核并处理各部门前一天的工作记录； （保安、保管、财务、楼层、厨房、出纳） 2、其他行政审批工作（入职、离职、采购、账款报销）； 3、抽查工作程序是否规范，纠正不良工作习惯； 4、制定当日工作计划； 5. 检查电子邮件。

10:30-10:50 工作用餐时间； 10:50-11:301，监督开业前接待准备工作（音响、标识、礼品、装饰、菜肴、服务人员安排、酒水等）； 2、及时动员员工积极主动，化解不良情绪，做好接待工作。

11:30-13:301。

现场检查接待，检查各项手续是否顺利到位，及时指导解决问题，控制事态； 2、了解客户情况，处理突发事件。

13:30-14:301。

协调内部工作，检查厨房操作程序是否达标，配置是否浪费； 2.处理午餐期间出现的问题，提供有针对性的培训措施，并处理相关各方。

14:00-14:301。

了解各部门员工思想工作情况，与员工谈话并记录（每天至少1人）； 2、阅读业务日报并处理其他事项。

14:30-16:301。

休息或市场研究； 2、不定期召开相关人事会议； 3、主持召开支部职工大会。

（每月至少一次）16:30-16:501，晚餐时间； 2、午餐工作问题的口头指导和通知； 16:50-17:301，监督餐前准备工作（音响、标识、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）； 2、了解定期楼层会议的效果并给予指导，及时调动员工积极性，缓解负面情绪，做好接待工作。

17:30-20:001。

就餐高峰时现场检查顾客情况，掌控事态，及时协调，处理突发事件； 2、收集客户信息； 3、了解员工的工作能力和技能。

20:00-20:15 准备当天的例行工作会议20:15-20:401。

定期召开管理者工作会议，总结各部门工作，记录问题，讨论改进措施，制定实施细则，落实责任； 2. 跟踪之前工作日内任务的完成情况； 3. 宣布会议休会。

20:40-21:00 检查各部门及厨房水、电、气、油安全，抽查厨房冰箱、冰柜库存情况，抽查各部门水桶、垃圾桶，检查是否有废弃物或财产损失，并调查处理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。