餐饮服务承诺应用技巧
餐饮服务承诺应用技巧 餐饮管理 2011年4月16日 餐饮服务承诺是指酒店餐饮部门通过广告、人员推销等沟通方式对顾客提供的餐饮服务质量和品质的预测。
和宣传。
餐饮服务效果,并为餐饮服务效果提供一定的保证。
例如,对菜品口味不满意的顾客进行退款、上菜时间不超过25分钟等。
服务承诺在餐饮管理中的意义和作用。
餐饮服务承诺作为餐饮服务的核心内容,对于影响顾客的认知和期望、引导餐饮服务人员的服务行为、贯彻餐饮服务标准具有重要意义。
首先,餐饮服务承诺有利于酒店餐饮部门树立以顾客为中心的服务理念。
由于餐饮服务承诺是为了更好地满足顾客的消费需求,这就要求酒店餐饮部门深入了解顾客,关注顾客对服务的各种期望和要求,树立顾客至上的理念满足客户的期望和要求。
其次,餐饮服务承诺可以增强酒店餐饮消费的吸引力。
一般来说,酒店餐饮部门做出的服务承诺内容是顾客最关心的。
服务承诺及承诺质量标准的落实将对客户服务需求的满足产生重大影响,必将为客户带来实实在在的利益。
益处。
这将产生更大的吸引力。
三是餐饮服务承诺的落实,有利于增强全体服务人员的责任感和积极性。
餐饮服务的内容往往对实施服务的各岗位工作人员提出了更为严格的要求。
有些承诺在实施过程中往往难以兑现。
如果每个服务环节稍有谨慎,就会出现脱节,给餐饮部门带来问题。
其中存在一定的风险。
因此,更需要餐饮部门全体员工共同努力,确保餐饮服务承诺的落实。
设计服务承诺内容时应注意的两个问题:在餐饮服务中落实服务承诺不仅会给顾客带来实实在在的好处,而且成为一种有效的促销措施。
因此,酒店餐饮部门应积极落实服务承诺,并注重餐饮服务承诺的内容设计,掌握服务承诺的应用技巧。
在设计餐饮服务承诺内容时,在考虑当今顾客实际需求的同时,还应考虑餐饮行业本身的实际情况。
一般来说,应注意以下两个问题。
1、餐饮服务承诺内容应明确。
不明确的承诺很难真正兑现,某种意义上就等于没有承诺。
餐饮服务承诺内容应当明确、不含糊。
不会造成误解,可操作性强。
例如,上菜时间的服务承诺:餐饮部门承诺,顾客点餐后,上菜时间不超过25分钟。
若25分钟后未能上菜,结账时可享受20%折扣;如果超过40分钟内没有送餐,则免餐费。
这种服务时间的承诺可操作性强,内容清晰,不会造成误解。
2、餐饮服务承诺的内容要具有吸引力。
服务承诺的内容应基于顾客的迫切期望和要求,能够给顾客带来实实在在的利益。
目前,很多顾客都特别担心食品安全。
餐饮服务承诺可以通过食品卫生、餐具消毒等内容来吸引顾客。
例如:承诺所有餐具、酒具必须严格消毒;上菜的盘子和碗不应有碎片,餐巾应无污渍,菜肴中不应有异物。
作出服务承诺的餐饮企业应当加强管理,确保服务承诺的落实。
一是加强和完善严格的服务流程,制定严格的质量控制标准。
严格的服务流程和严格的质量控制标准是确保服务承诺的重要前提。
没有严格的服务流程和严格的质量控制标准,服务承诺不仅会成为一纸空文,还会对餐饮企业造成重大损害。
其次,尤其需要加强前端和后端人员的配合。
坚定的服务承诺,对于每一位员工来说,无疑是一道“紧急动员令”。
服务承诺不再是要求员工解决投诉,而是将所有可能的投诉消灭在萌芽状态。
服务承诺的履行必须要求员工认真工作、做好本职工作。
各工作环节之间更加需要相互协调、配合。
尤其是二线厨房配送采购更要注重与一线餐厅服务的合作。
因此,应加强对二线员工的培训,注重个人业务能力的培养。
,保证服务工作的顺利进行。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。