做好餐饮的四个要点

做好餐饮的四个要点 餐饮管理 2013年1月10日 当前的餐饮行业既蕴藏着巨大的商机，也蕴藏着巨大的风险。

如何抓住商机？规避可能出现的重大风险，增强企业竞争力，实现餐饮企业经营成功，已成为我国餐饮企业无法回避的问题。

餐饮企业如何保持青春活力，应重点关注四个关键问题。

1、首先要把握餐饮经营的关键——正确的市场定位。

影响餐饮企业成败的因素有很多，但最关键的因素是市场定位。

餐饮的市场定位必须从餐饮场所的地理位置、经营环境、消费群体等方面入手。

在广泛的市场调研和分析的基础上，必须综合根据市场、消费者的需求以及竞争对手的特点、优势、优势等进行调查并做出符合企业的可行定位，确保公司产品和服务的定位与消费者要求一致，几个定位与消费水平基本一致，就餐环境与客人要求水平一致，同时，在市场定位上要突破单一性和力求多层次，即要既有主导地位，又有非主导地位。

企业在选择主要目标市场的同时，还必须根据实际情况选择多个细分市场作为竞争市场，尽可能满足多个消费群体的需求。

要放弃一价不放松、瞄准一个市场不变的经营理念，改变瞄准一个市场、一个消费群体的做法。

此外，市场定位应该是动态的。

要改变传统的固定定位，营造随机应变、随市场而变、适应市场、灵活经营的市场氛围。

并应根据市场变化及时果断重新研究确定新定位，开阔视野，不断调整客户源结构，积极调整市场结构，积极抢占市场，不断推出新款式、新品种、新服务，以及新产品。

功能增加市场份额。

2、餐饮经营的根本出路——形成自己的特色。

只有发展餐饮特色，才能在买方市场上具有竞争力，才能生存和发展。

这个特性必须包括餐饮产品的特性、服务的特性以及产品与服务的组合。

餐厅的特色还包括就餐环境和氛围的特色。

在当今各级餐饮场所林立的情况下，那些固守常规服务、产品一成不变、没有自己的餐饮品牌和特色的餐饮企业，必然会在竞争中被淘汰，形成自己的餐饮格局。

特色不是为了特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新、差异化的渴望。

如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己的特色，客人就会来这里。

3、注重口碑效应，坚持提高产品质量和服务质量。

由于成本原因，资金不是很雄厚的中小型餐饮、餐馆一般不做电视广告或大型报纸广告。

大型餐厅有时会做一些广告，我们承认广告有一定的作用，但不能完全依靠广告的作用。

因此，餐饮的知名度和美誉度成为了我们餐饮从业者最关心的问题。

顾客是餐饮业的面包和黄油。

如何让客人和公众对餐饮产生良好的印象并保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效果不可忽视，但“口碑效应”对于餐饮运营来说更重要，餐饮在运营过程中必须高度重视“口碑效应”的力量，我们都知道“一言可以兴邦，一言可以灭帮”。

如果你的餐饮在消费者中拥有良好的口碑，你的餐饮就会从一处扩散到另一处，顾客群就会像滚雪球一样滚滚而来。

以后，有了好的口碑，餐饮的效益就会如火如荼地展开，而4、不断提高餐饮从业人员素质，加强业务素质培训餐饮行业的竞争实际上是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争。

质量是一个综合概念，其中包括人的道德。

、天赋、知识、观念、能力、行为、反思等诸多因素。

餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮行业的正确认识、理念、必要的专业知识和业务能力、业务技能等多方面的综合反映。

主要是：业务素质、“口碑”公关形象质量、卫生习惯质量、餐饮服务质量、烹饪专业知识质量、烹饪技术技能质量等。

这些素质的表达主要贯穿于服务的全过程。

嘉宾的想法、观念、方法、方法。

餐饮企业的管理人员、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业的运营质量。

餐饮企业要想发展、立于不败之地，就必须培养一批高素质的人才队伍。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。