餐厅培训师培训手册

餐厅培训师培训手册 餐饮管理 2012 年 12 月 31 日 培训师培训手册 恭喜！你被选为餐厅培训师，这意味着你将培训其他员工成为和你一样优秀的伊利紫砂食品店服务员。

作为培训师，除了执行培训经理安排的培训任务外，在日常工作中，还具有指导周围伙伴程序正确性的职能。

尤其是对于刚刚学习工作站、还在培训过程中的服务员，更需要付出更多的关心和指导。

友善和尊重很重要。

如果做得好，应该立即鼓励，不正确的工作程序应该立即纠正。

对于不熟练的人，应立即伸出援助之手，以免让对方自卑，失去信心。

岗位职责 * 按照标准培训程序进行工作站培训，对学员的学业成绩负责，并提供反馈 * 进行工作站认证 * 在一般工作中以身作则，积极协助和指导服务员达到标准操作流程，以及一些提高生产力，帮助您成为一名高效培训师的秘诀： 1. 培训前整理好每项工作内容 2. 要有耐心：不要忘记刚入职时的感受 3. 要有热情：互相帮助，有兴趣他们正在学习的工作。

4、任何时候，一定要像专家一样指导服务员正确的工作方式。

5、激励新员工提出问题，从问题中学习，讨论工作。

您认为培训师是不是这样的：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿您认识的培训师姓名（至少三个人）： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿款＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿他或她认为培训师是这样的： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿他（她）认为培训师是： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿姓名： ＿＿＿＿＿???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????（她）认为培训师是这样的： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿您认为好的培训师是做什么的？特征： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ______________ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 你认为一个糟糕的教练会做什么？ ___________________________________________________________________________在进行训练时应注意的五项重点1、讲解：应注意：_____________________________________________________________________________________________________________________2、经验：应该注意：_________________________________ ________________________________________________________________3、 发表意见：应注明：_________________________________________________________________________________________ 4.练习：应注意：_________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________ ______ 你的态度影响别人，反过来也会影响你自己，所以你必须把涟漪推向有利的方向，才能得到积极的结果。

培训四步清单工作站：＿＿＿＿＿＿　日期：＿＿＿＿＿＿＿培训师：＿＿＿＿＿＿＿验证员：＿＿＿＿＿＿ （一）准备 □ 审核服务员工作站培训材料 □ 检查所需培训材料（培训材料、培训师指导、设备等） □训练场地的清洁度 □ 仔细思考训练中应注意的要点 □ 根据需要，自行练习正确的程序 □ 引导学员保持愉快舒适的心情，乐于学习 □ 培训简介工作站 * 让学员了解工作站的重要性 * 介绍工作站的位置、设备、原材料及表格的摆放 （二）演示说明 □ 讲解学习该工作站的培训流程 □ 使用培训材料一起复习；讨论每个项目，利用培训师的指导强调要点并回答问题 □ 强调人身安全的重要性 □ 强调清洁、消毒和手部清洁的重要性 □ 对机器和设备表现出爱护和维护的态度，并解释保养和使用设备的重要性 □ 使用培训材料演示正确的程序，一次一步，并解释采取该行动的原因 □ 鼓励提问并清晰解释 □ 演示技巧 A 关注对方的注意力 B.说话时看着对方，语气和表情要真诚、友善，让对方感到舒服。

C. 说清楚。

D、申请。

请对方重复一遍工作流程，确保对方真正理解内容。

步骤 (3) 练习 □ 让受训者自己做。

，培训师在一旁进行提示和指导 □ 观察学员是否遵守所有清洁、消毒和安全程序 □ 表扬和鼓励他们的良好表现 □ 发现错误，立即纠正，必要时再次演示具体步骤 □ 强调重点提问的操作要点 □ 让对方继续练习，逐渐减少指导，直至所有步骤和程序都能正确连接。

（4）跟踪评估 提出问题或要求对方重复步骤的要点，判断受训者对工作站程序和标准的理解程度（使用开放□ 培训验证时，使用培训材料步骤逐步检查被测试者的操作程序，确定所有步骤是否100%符合标准 □ 如有错误，提供指导，必要时重复演示说明或指导练习步骤 □ 程序结束验证完成后，口头询问至少五个相关问题，以确认对方对受训者在此过程中的进展和成功有正确的理解。

应给予积极肯定，鼓励学员经常阅读培训教材，不断保持规范操作。

☆ 注意：服务员在学习新的工作站时，必须应用培训标准的所有步骤，不要假设受训者已经学会了其他技能。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。