餐饮检查部三大检查项目

餐饮检查部三大检查项目 餐饮管理 2013年5月8日 1.日常检查项目： 1.外表：着装、发型、化妆、站立、行走、坐姿，站着，走去等。

2、卫生：食品卫生、服务人员个人卫生、设备的清洁与维护、公司部门及公共区域内的环境卫生等。

3、设施设备：公司建筑、内部装修及各种配套设备； 4、节能降耗：公司所有设备节能降耗。

5、工作纪律：公司各项制度、规定所要求的纪律。

6、安全、消防：设备设施运行是否存在安全隐患；消防设施的安装和维护。

7、服务质量：微笑服务、语气和动作友善、服务主动性、服务热情、服务效率、服务技巧和技巧。

8、公司培训：培训实施时间是否准时、培训内容是否与培训计划相符、培训的实用性、员工掌握程度。

9、工作程序：执行公司下达的各项工作程序。

10、客户投诉：公司向客户提供的服务是否满足客户的需求。

了解并跟踪整个投诉流程并进行案例分析。

必要时与各部门协调处理客人投诉。

11、员工自律：出勤、就餐等公司员工纪律制度的行为要求。

通过约束员工的行为，保证公司日常管理工作的正常进行。

12、制度和流程的完善和监督：对公司现行制度的执行情况和规范运行情况进行日常监督，指导相关部门重新制定不完善的制度/流程，形成制度文件并据此落实。

二、专项检查项目： 1、会议检查：对各类周、月会议进行专项检查，确保各环节不出现问题。

2、重大活动检查：对重大活动进行专项检查，确保各环境不出现问题。

3、专项检查：对重大、重要问题进行专项检查，查明原因、明确责任、形成结论、督促整改。

4、部门工作检查：指每周各部门的工作完成情况及上级领导的重点部署、应急处理工作、跟踪检查，确保工作按时完成。

三、责任人： 1、服务质量问题的责任人原则上应为服务的具体实施者。

2、共同实施的服务质量问题的责任人是全体实施者。

3、无法确定服务实施者的服务质量问题的责任人是负责此项工作的各部门的领班、主管、经理。

4、上述三个部门，部门领导承担不同比例的连带责任。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。