餐饮管理人员不得触碰这6个禁区！

餐饮管理人员不得触碰这6个禁区！ 2016年9月1日 一家餐厅要想名声大噪，除了菜品美味之外，人员管理也至关重要。

只有人员管理到位，才能给顾客带来最好的消费体验，才能在餐饮大军中占有一席之地。

如果没有独立意见，达到一定规模的餐厅管理者会将这个小组委托给店长，店长将完全掌控事态。

因此，管理者一般只需出席餐厅的早会、晚会、月会即可。

总结并解决日常操作中的问题。

但如果新店长上任，而这个新店长恰好是刚从主管或经理晋升的店长，因为害怕得罪别人，他就很难提出自己的意见。

喜欢把所有问题都交给自己的领导。

这样就会导致店长过于依赖领导，无法发展和锻炼自己的能力。

很多是兄弟姐妹的管理者都觉得自己平时和下属关系很好，大家相处融洽。

这样的话，他们自己管理起来就会很方便，而且团队和谐的话，大家就更容易合作，互相理解。

这样，无论是对于工作还是人际关系都会有很大的好处。

但往往这些平时与领导如兄弟般的员工，在离开后就会抱怨领导，甚至对领导感到不满。

相反，那些与自己关系不亲近的下属，往往会想念自己的领导，认为自己的领导很优秀。

这种情况很大一部分是人们的自私心理造成的。

他认为既然领导一直是他的兄弟，就证明我们都是一家人。

领导肯定会区别对待我和其他人。

他确信一切都会由你自己来“照顾”。

但一旦他觉得你没有“照顾”他，即使你对待他与其他员工没有什么区别，你也没有做到作为一个“大哥大姐”应该做的事情。

这个时候，最失望的心态，最有可能导致两个曾经是兄弟的领导和下属之间的决裂。

所以，在餐饮行业，员工感恩对自己严格要求的领导是很常见的，但下属感恩上级兄弟姐妹的却很少。

复制模式等问题，会出现在从其他餐厅跳槽的店长身上。

他们来到新店后，他们的管理模式仍然是照搬老店的模式。

他没有想到，每家店其实都有自己的特色，包括员工性格、餐饮环境、项目的差异。

如果只是照搬老店的运营管理模式，而不考虑两家店的差异，很可能会遇到一些让你措手不及的问题。

当真正的问题出现时，他们开始抱怨员工工作不够努力。

其实是因为我没有考虑到管理过程中的特殊性。

在管理过程中我可以借鉴，但我照搬是因为没有两家餐厅是完全一样的。

面子是最重要的。

很多长期处于“高位”的管理者都会产生一些优越感。

当管理者带着这种优越感处理工作时，往往会过分关注自己的面子和地位，甚至超过了事情本身可能造成的后果。

结果。

避免这种错误的最佳方法是向团队的所有成员明确您的业务目标和任务。

在这种情况下，你就很难为了自己的面子、地位和权威而用一些借口来敷衍自己和别人。

也有一些管理者认为，为下属提供服务和帮助有损他们的尊严。

事实上，经理的重要工作就是为员工提供服务。

优秀的管理者愿意在适当的场合做普通人通常会做的事情。

员工所做的工作是，比如，当大家都在忙碌的时候，餐厅的地板上被顾客洒了一滩水，他们就会赶紧拿拖把来清理。

他们从来不觉得在忙的时候伸出援手是可耻的。

事物。

等待信息 一些餐饮管理者，尤其是那些行事谨慎、注重逻辑和分析的餐饮管理者，在决策时常常不断地问：“还有没有进一步的信息？”、“我们可以再做一些研究吗？” ”，一直无法做出最终决定。

而很多宝贵的决策机会往往在一次又一次的询问中被错过。

事实上，许多管理决策从来都没有最佳答案。

为了避免犯这样的错误，建议你为每个决定设定一个截止日期，并让所有人都知道，以迫使自己在截止日期到来之前做出决定。

依靠精细化管理，需要“放松”、“软硬结合”。

一些餐厅经理严格监控店内员工的纪律。

虽然这是餐厅负责任管理的标志，但还是要注意“放松”。

这个“度”其实很难对待我，如果对待我不当，就是纵容员工，店长就会失去威信。

要么管理太严格，团队死气沉沉，缺乏活力一些餐饮管理人员相信“好人是金棒子出来的”，对待罚款非常严格，每天板着脸对待店员，警示员工的行为，久而久之，管理人员与店内员工形成了一种“猫和老鼠”的关系，形成恶性循环。

这就是过于严格的表现和后果。

其实，很多小事没有必要用罚款来惩罚。

例如，如果你迟到了几分钟，你可以采取体罚的方式，比如延长下班时间一个小时或者在规定的时间内完成一定数量的事情。

在这种情况下，员工的劳动创造的价值远远超过罚款，员工的心情也更舒心。

毕竟，他们并没有因为一件小事而损失了自己的血汗钱。

当然，具体问题还需要具体分析。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。