知道6个为什么，餐厅经理就能管理好

知道6个为什么，餐厅经理就能管理好 餐饮新闻 2016年3月3日 为什么员工那么闲，你那么忙？为什么每天总是有问题？意外情况？为什么计划了却执行不了？为什么？很多餐厅管理者每天都被这些问题所困扰。

显然你当服务员或者领班的时候没有那么多问题吧？当店长真的很难吗？问自己以下6个问题，你就会明白！ 1、为什么每天总是时间不够用？作为店长，忙是正常，不忙是不正常，但如果太忙了，也可能不正常。

出现这种情况的原因可能有以下几种： 1、无法按照优先级来处理自己要处理的事情，几乎把所有事情都当作紧急和重要的事情来处理，导致忙不过来； 2.他拒绝放权，不信任下属。

他总觉得下属做事不如他，而且可能会把事情做得更糟，所以他只愿意把下属当作工具。

结果，下属无法成长，他就坚持自己的选择； 3、做事缺乏计划，不善于提前做重要但不紧急的事情，等到有火了才处理，导致事倍功半。

正确的解决办法应该是：先做紧急的事情，学会按照四象限时间管理规则来管理自己的时间，将所有工作按照优先级进行排队，花30%的时间做紧急而重要的事情，用50%的时间去做你的时间去做重要但不紧急的事情，然后花20%的时间专注于你授权别人解决的紧急但不重要或既不紧急也不重要的事情。

对于前者，既要关注过程，又要关注结果。

后者只需要关注结果。

学会把重要和紧急的事情分解，授权下属做紧急但不重要的部分；加强做事的计划性，通过提前完成重要但不紧急的事情来防止重要而紧急的事情发生。

2.为什么我们每天都要灭火？民间有句流行的说法可以解释这种现象：“移柴无恩，为客累”。

这是关于一个农民的烟囱直接向室外排放的故事。

，而烟囱下面有一堆柴火，于是有好心人警告他，让他把烟囱向上弯，把柴火排出来，然后把这堆柴火移到别处，但农夫没有理睬。

结果，外面的柴火很快就着火了，烧毁了半个房子，财产损失更大。

最终，参与救火的邻居们都被尊为上级，而给他最宝贵意见的，就是这位“移居曲土”的智者，早已被他遗忘了。

其实和店长是一样的。

如果我们不关注顾客、员工、产品（供应商）、竞争对手这四大要素，而是整天忙于具体的琐事，那么每天都难免会发生火灾等等。

经理花了很多钱才把火扑灭。

因此，店长一定要抓住店里重要但不紧急的事情。

通过控制这些事情，可以将火灾消灭在萌芽状态。

那么就不会有那么多紧急而重要的事情来打扰我们了。

。

3. 为什么我制定的计划总是执行不了？一般来说，计划无法实施的原因基本上有以下几个：一是对事物认识的深度不够，没有抓住事物的要点。

我怎么能指望你呢？你的计划是否愿意被其他人接受和实施？很多计划都因为这个原因而中途流产；二是规划执行过程中，在时间、人员、资金、激励制度等方面缺乏系统思考和保障。

比如时间可能有一点，如果没有灵活性，那么一旦有外界干扰，时间没有保证，就无法实施；第三，执行计划没有毅力，遇到一点挫折就放弃。

只要你放弃一次，你的下属就会形成预期，那么当你再次实施计划时，他们肯定会打折扣。

既然如此，你怎么能指望计划能顺利实施呢？四是资源整合不够。

任何计划的实施都必须依赖于有效的沟通。

如果你不能与各方进行有效的沟通，仅仅依靠自己想象出一个完整的计划，你就无法指望该计划能够得到实施。

4. 为什么下面的人不能帮助我们店长呢？原因有二：第一，下面的人不愿意分担你的烦恼。

当麻烦来临时，他们会躲起来。

他们的肩膀要么平坦，要么陡峭。

承担不起，这其实主要是我们店长缺乏与人沟通的能力，不善于辨别别人的物质需求和心理需求，不善于通过满足别人的需求来控制别人，所以店长经理和下属都不擅长。

各有各的调整；其次，下属能力不够。

即使他们愿意分担上级的责任和工作，但他们也做不好或者做不好。

最终，它只会加剧混乱。

如果店长第一次接触这些员工的时候都是这样的话，也难怪店长会这样了。

但如果店长接手半年后仍然没有任何起色，那么店长的培训和指导能力就太差了。

作为一名店长，培养和指导下属的能力应该是他的核心能力。

如果一个店长不能成为让下属信服的领导或老板，那将是店长的悲剧。

5. 为什么每天有那么多人和事让人烦恼？作为店长，总会有很多事情打扰你，但是只要我们店长学会授权和过滤，就可以授权下属做紧急但不重要的事情。

，并且注重事情的过程和结果，授权下属做不紧急也不重要的事情，只关注结果，那么店长就会发现，来困扰他的事情大大减少了。

另外，还有很多店长不愿意授权下属去做事情。

从表面上看，他们似乎无法信任自己的下属。

其实他们心里还是有点麻烦的。

毕竟，一切都是他们做主，他们想做什么就做什么。

里面可能有权力寻求。

租用的空间很大，别人很难发现。

这其实是给自己设了一个陷阱。

作为商店经理，您最重要的兴趣应该是团队的绩效和成长。

这是你最大的资本，而不是别人给你的小礼物。

可惜的是，很多有才华的店长都被“钱”蒙蔽了双眼，失去了人生的长远发展。

6、为什么店员和班组长总是接不上岗位？这主要是由于店长对店员、班组长没有做足够的指导和培训。

一般来说，大多数情况下，店员和班组长是不需要培训和提高的。

他们的领导能力和管理能力以及工作态度需要我们去影响和影响他们。

他们的业务技能需要我们给予他们指导和帮助。

在帮助下属成长的过程中，最重要的是授权，就是当给下属一件事情去做的时候，他不是不予理睬，也不是在各个方面都制定规则、制定严格的规则。

在这种情况下，下属就很难成长。

帮助下属成长，最好让他们制定计划，让他们思考解决问题的左、中、右方案，以及每种方案的利弊是什么，你只需引导他们即可像教练一样。

它分析其计划的亮点和可以改进的方面，然后在你的“无形”影响下，让下属选择正确的计划。

这样，下属处理问题的能力就会突飞猛进。

，那么你就能自由地考虑更重要的事情。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。