餐饮管理七字管理法

餐饮管理七字管理法 餐饮管理 2010年2月23日 管理中的一些制度和方法可能看起来有点残酷或不人性化，但规范和限制必须严格执行。

为了达到管理的目的和效果，这一点是毫无疑问的。

俗话说，无规矩不成方圆。

这是事实。

现代餐饮行业，市场竞争日益激烈，需求更加个性化、差异化。

要想在竞争中占有一席之地，如何生存和发展就成为首要内容。

我们要树立新的创业理念，就是打造鲜明的企业风格，打造优质的服务品牌，全面提升服务质量，定位优质低价的产品，实施品牌化战略。

落实这一战略目标，重点是加强管理；严格——作为一名管理者，我深知“严则爱，松则害”的道理。

严格要有标准，严格的思想才是合理的。

细致——聚焦业务目标，将任务目标分解为细节，分工明确，责任落实到每个人。

工作有计划、有落实、以结果为导向。

根据年初的经营计划，将经营指标逐日分解落实，每天的营业收入细化到午餐和晚餐。

计划指标和业务目标当天计算，让您心中有数。

切实发挥每个人的主人翁意识，做到事事有管、人人负责。

员工在部门内部进行绩效考核，让员工了解和掌握业务业态，全力以赴做好服务，增加营业收入。

对于员工的绩效考核，通过技能考核进行综合评价。

部门每月根据员工综合表现开展员工星级评定活动，实行“星级累积”，奖励那些热爱本职工作、有敬业精神、提供周到热情服务的员工。

、主动为客户或同事解决问题，工作中不计较个人得失，任劳任怨，始终努力工作，遵守规章制度，月出勤率100%，积极主动参与管理，保质保量完成上级交办的工作，无责任事故，当月给予员工星级奖励。

如果员工经常受到客人的表扬，积极参加各种活动，提出合理建议，工作有创新精神，赚钱毫不犹豫，积极投稿，表现积极的员工将得到适当的奖励。

通过这些细节管理，员工的工作自觉性和主动性得到极大提升，成效突出，成效明显。

抢餐饮工作时效性要求高，效率高。

向员工灌输“提高效率就是自身人生价值的增加”的理念，强化员工之间的时间和效率，培养员工坚决的执行能力、主动性和自觉性，通过竞争在餐厅形成团队和职位之间。

形成“竞学、追赶、帮助超越”的有效良好氛围。

提高了人力资源的有效整体配置。

如果遇到紧急任务，整个餐厅的人力、物力统一调度，集中优势力量保障工作需要，使应急工作得到有效保障。

秉承“毫不犹豫、全力加速”的工作理念，用智慧和谋略，抢时间、讲效率，时令行禁止，卓有成效。

在管理上，我们注重总结，遇到问题尽快解决，建立必要的程序和规范，并不断完善，大大提高了工作效率。

我们也尽力将规范和标准执行到尽善尽美，与时间赛跑，专注于如何提高效率是长期以来致力于解决的重要问题。

一方面要提高效率，另一方面要保证质量。

这是一个矛盾的综合体。

这个问题可以通过精心策划、精心准备工作来解决。

事实证明，只要统筹谋划，一切都是有保障的。

现实——规范制度再健全，如果不能得到有效落实，也只不过是一纸空文，员工管理与工作的衔接依然处于混乱状态。

但如果制度执行变得僵化，就会把规则变成枷锁，锁住自己的手脚。

如果我们想让制度发挥作用，就必须把每个人从制度的客体变成制度的主体，把员工制度作为最终人的思想转变为关心员工、帮助员工，真正建立有序的工作环节，安全有序，实现高效。

作为管理者，不仅要用制度来管理人，更要用情感来落实制度。

既不能感情用事，也不能违背原则。

如果不这样做，就会影响员工对管理者的信任。

管理必须坚持制度面前人人平等，任何人都不能享有特权或以其他借口做超出制度规定的事情。

各级管理人员是各项制度的执行主体，自己也应该成为遵守制度的模范。

因此，要每月安排定期学习的时间，并根据季度计划安排考核，形成学习制度，用制度规范自己的行为，严格等级管理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。