提高餐厅员工积极性的三招
提高餐厅员工积极性的三招 餐饮管理2013年9月3日/匿名 很多餐饮企业管理者都在感叹:“现在的员工太难管理了,没有责任心” ,而且对工作没有热情。
,缺乏意识。
虽然用了很多方法,但很难激发员工的积极性!不过,有些企业已经找到了行之有效的方法,现将这些方法一一列举出来,分享给大家。
1、尊重员工的意见。
西安某餐饮企业,年营业收入超过亿不仅为员工在管理工作中表达意见和建议创造了条件,而且花费了大量的时间和金钱,甚至因此改变了一系列政策。
对于餐饮企业来说,为了从根本上解决这一问题,公司规定公司总部每周二派专人到各门店随机抽取部分员工参与问卷调查,了解员工对员工用餐需求的看法。
一位名叫刘红娟的女员工抱怨道:“现在的女孩子不喜欢吃太油腻、太浓的食物,想要吃更多样、更清淡的食物,但公司总是解决不了这个问题,这是太令人失望了。
三天后,公司总经理亲自到刘红娟的店面会见她,并向她道歉,并立即对员工用餐的形式进行了调整:自助餐形式,四菜一汤,其中有两块肉,两素一果两主食,一是米饭,二是面食,这样的变化给员工带来了很大的启发,为此,公司还专门给刘红娟奖励了现金,客人的反馈是信息化管理的重要组成部分在餐饮企业中,因为客人从进店到离开店,始终要和服务员打交道,任何餐厅客人的满意度其实都掌握在一线员工手中,这家公司开发了一套制度——下班会,让员工充分参与这种管理,每顿饭结束后,区域主管都会召集区域内的员工开会,十分钟的时间里,每个员工都会分享自己在服务客人时听到或发现的对餐厅的赞扬和批评。
主管负责记录并记录报告后,经理和主厨定期研究这些建议并提出整改建议,然后由员工讨论,形成正式的整改建议在店内试行。
然后,员工收集客人的反馈,如此循环往复。
这种下班会制度不仅调动了员工主动工作的积极性,也使公司在同行业中脱颖而出。
点评:员工需要实现并尊重自我价值。
他们在工作中敢于表达不同意见,渴望得到上级的重视。
现实生活中,员工的很多需求很容易得到满足,但只有自我价值的实现和尊重却很难满足。
现代管理认为,企业的发展必须依靠人的力量。
管理者的任务就是诱导和强化这种权力,让所有员工都能充分站在管理者的角度表达自己的意见和看法,而领导者也会审查这些意见。
以及看法的可行性。
这个群体所迸发出的活力也形成了企业的凝聚力。
2、给员工荣誉 上海一家餐饮公司的员工厨师刘师傅在除夕夜收到了公司寄来的一份特快专递,让全家人都感到惊讶。
除夕夜(公司每年都有春节假期),刘师傅收到了一份特制的快递,这是公司送给当年优秀员工的一张写有诗词的新年贺卡。
第二年除夕夜,我又收到了一张优秀员工的工作照和五口好家庭的彩色全家福。
把这张照片挂在家里,是一种荣誉,是一种鼓励,也是一种鞭策。
亲朋好友回家拜年,看到这张照片,都会表达赞美和祝贺。
陕西咸阳一家餐饮公司总经理总结了八种有效的表扬员工的方法: 1、在员工宿舍的床上、员工的工作现场、员工的储物柜上放置感谢信。
2. 邀请员工到你的办公室并感谢他们,不要谈论任何其他事情。
3、午餐时,总经理来到自行车存放区,为受表彰员工的自行车进行清洗。
4、总经理亲自给员工发短信、QQ信息表达赞扬。
5、总经理每月举办家宴,邀请当月优秀员工作为嘉宾。
6.亲自写一封表扬信。
7、为受到客人称赞的员工泡一杯茶或咖啡。
8、对表现好的员工进行一对一的亲自培训。
点评:80后、90后员工荣誉感强。
当你受到赞扬或某种荣誉时,你可以增强信心,对公司充满热情,实现自己在社会上的价值,认识到自己在上级眼中的地位和重要性。
当员工认真完成一项任务或者取得一些成绩时,虽然表面上不在乎,但心里却默默地期待着上级的一些奖励。
如果上级没有及时重视或者给予公正的表扬,他们肯定会有一种挫败感和管理者的意见:“反正领导看不出来,工作好坏都一样”。
因此,一些餐饮企业从员工的特殊需求出发,以多种形式给予员工表扬和表扬。
、荣誉,收到了调动员工积极性的激励作用。
3. 赋予员工权力。
海底捞对一线员工的信任是很多同行难以理解的。
海底捞的普通一线员工有权力给顾客免费点餐、打折、退换菜、送餐等。
这意味着海底捞的“员工”就是“经理”,因为这种权力只有其他公司的少数经理才能享有。
当员工拥有这种力量时,服务效率就会更高,服务问题会更快得到解决,员工也会变得更有信心和创造力。
菜品创新往往是行政总厨或几个厨房老板的责任,但山西太原的一家餐厅却有一个大胆的做法:他们规定厨房里的任何员工只要愿意,每月都可以申请50元。
创新基金购买原材料,制作创新菜肴供大家品尝。
如果通过了,就可以在前厅试销。
如果效果好,可以配上菜谱并获得奖励。
陕西蓝田的一位洗碗阿姨发现山西人和陕西人的口味差不多,就大胆申请了50元基金(只花了5元),把蓝田的名小吃“凉拌酱”介绍到了这家店。
这道著名的蓝田小吃一下子成为了公司点击率最高的招牌凉菜。
一石激起千层浪,从此,这家店的创新菜品不断呈现。
点评:无论何时何地,人们都希望拥有地位、权力、被信任。
很多普通员工有时责任感较弱,但一旦给予他们一些信任,一些责任,他们就会改变,他们的积极性就会被调动起来,他们就会更加热情地工作。
因此,管理者在批评员工缺乏责任感和动力之前,不妨先给予员工信任,提高员工的责任感。
“知己知彼者必死。
”有了这样的动力,才能把公司的事当成自己的事。
信任不是说出来的,而是做到的。
信任的标志是授权。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。