新年将至，餐饮企业如何应对用工荒？

新年将至，餐饮人如何应对用工荒？晨银红餐2015年12月15日 互联网+让中国经济走在前列。

当拥抱互联网成为趋势时，传统行业也走上了互联网之路。

餐饮业作为传统产业的重要代表，也跃跃欲试、不断探索。

随着餐饮O2O企业不断获得风险投资的青睐，餐饮行业与互联网的融合也走在风口。

那么，在互联网与招聘行业的双重发展下，长期困扰餐饮行业的招聘将如何延续？ 2016年元旦、春节放假通知已经发出，很多人已经开始预订猴年年夜饭了。

” 旺季即将到来。

然而，去年很多提供年夜饭的餐厅今年并没有发布相关信息。

为此，红色美食网记者采访了部分餐厅负责人。

“每年春节都是大多数员工请假、辞职的时间。

年夜饭集中，人手紧缺。

实在是太忙了。

今年房租等成本都在上涨，招不到人就不敢接单了。

最好不要这样做。

”这是一家餐馆老板对取消年夜饭业务的反应。

他们表示，受今年经济环境影响，年夜饭价格略有调整，套餐偏向经济型，商家基本不敢涨价。

年夜饭套餐的价格一直没有上涨，再加上房租和人工成本的影响，很多酒楼、酒楼认为自己没钱赚，宁愿不做年夜饭。

排除房租和大环境的影响，餐饮行业用工荒为何长期存在？相关人士对餐饮行业就业情况做了如下调查和总结： 餐饮行业人才需求现状 现状一：市场驱动行业，行业增长使得人才需求快速增长。

据权威机构调查统计，2014年全国地级以上餐饮企业超过300万家，从业人员约4000万人。

随着城镇化的快速发展和旅游业的发展，餐饮业增长更加迅速。

随之而来的是餐饮企业对人才的需求急剧增加。

现状二：旧的空缺尚未填补，新的空缺又出现。

2014年，餐饮行业人才缺口约为500万。

随着越来越多的新餐厅开业，这一差距正在迅速扩大。

据相关机构概率调查显示，2015年上半年，餐饮行业人才缺口在1000万左右。

也就是说，基本上有一定规模的餐饮企业，人员缺口都在4人以上，尤其是一线服务人员，是缺口最大的岗位。

每家餐厅都常年招聘服务员。

很多时候，我们会看到新开业的餐馆，一侧挂着“天野大吉”，另一侧则挂着鲜红的招聘广告。

对于餐饮行业来说，每年的新进入者数量远远少于需要的数量。

随着行业快速发展的美好前景，餐饮行业的人才招聘变得越来越重要，巨大的缺口让招聘成为很多餐饮企业不得不关注的问题。

我们不禁要问，是什么打破了供需平衡？早在2000年，中国就开始进入老龄化社会。

年轻人的数量逐渐减少，老年人的数量逐渐增加。

餐饮行业招聘的岗位基本都是18岁到30岁的年轻人，随着每一代年轻人的人口基数减少，受教育程度提高，社会就业岗位多元化，进入餐饮行业的人越来越少。

不是高层职位，没有有吸引力的薪资，行业整体管理落后，导致招人难、留人难、忠诚度低、培养难。

这些问题逐渐困扰着餐饮企业，并成为餐饮企业的头等大事。

“达摩克利斯之剑”。

对于餐饮企业来说，“如何招人”成为决定其发展壮大的重要环节。

餐饮企业招聘的常用方法和渠道 1、熟人介绍：通过熟悉行业的人、经理招聘的团队、老乡走访老乡等方式，可以快速招聘一批人。

在餐饮行业的招聘渠道中，这种方式所占的比例是最高的，大约在65%以上。

缺点是效果难以控制，容易给以后的管理带来隐患； 2、上门招聘：最原始的招聘方式，偶尔可以接一两个。

这种方法约占10%； 3、网络招聘：随着互联网的冲击，餐饮行业也不甘落后，开始利用互联网进行招聘。

但由于行业从业者的习惯，51job、智联招聘等各大综合人才网站上发布的餐饮行业招聘职位的申请者寥寥无几。

虽然58、赶集的招聘职位面向的是低端职位，但这些网站上登记的信息鱼龙混杂，时常有求职者上当受骗的消息。

信任度不断恶化，招聘效果依然不佳。

通过这种方式招聘的人数约占通过招聘渠道招聘的15%左右； 4、其他渠道：招聘会、平面媒体、QQ群、微信、校园招聘等，这些占比10%左右。

从以上数据分析和比例来看，熟人介绍仍然是大多数餐饮企业招聘时最重要的方式。

当然，行业内也不乏优秀的企业在招聘方面做出了创新举措，但放眼整个行业，熟人介绍仍然是最重要的方式。

但雷锋毕竟是罕见的。

这种熟人介绍的方法之所以如此重要，是因为它的好处。

据餐饮行业资深从业者描述，餐饮需要招聘一名店长。

经朋友介绍工作后，介绍人每月会从被介绍人的工资中获得一定的佣金，佣金期限最低为一年。

一般情况下，引进20个人，可以赚取1万到2万之间的利润。

熟人介绍的职位在餐厅的早期阶段可以起到非常重要的作用，但当餐厅开始走上正轨并尝试良性循环或更大的发展时，这些就会成为绊脚石。

随着越来越多的外资餐饮企业管理和商业文化的侵蚀，熟人介绍的畸形产品必将暴露在世人面前。

到时候，70%的巨大空缺将去往何处？餐饮行业未来的招聘路径。

笔者结合多年的招聘经验和餐饮行业经验，聚焦当前餐饮行业的趋势。

，对未来餐饮行业招聘提出以下发展路径： 1、行业垂直招聘，最精准、最快的方式。

随着招聘领域的发展，综合平台的发展已经不能满足个性化需求。

各行业垂直招聘网站开始涌现。

互联网行业的代表如“拉狗网”。

据笔者了解，餐饮行业目前最具代表性的垂直招聘网站是“宏城招聘网”，专注于餐饮行业招聘，是目前国内餐饮行业极具潜力的招聘平台。

它汇聚了餐饮行业大量招聘信息，使得招聘针对性强，避免了综合招聘平台“人流量大但餐饮行业基本没人”的尴尬局面。

3. RPO以结果为导向，让专业机构来保证你的工作岗位。

RPO，即招聘流程外包，通俗地说就是将公司的招聘工作全部外包。

公司专注于内部运营和管理，让专业的第三方机构取代自己公司的招聘专员，让招聘不再成为公司发展的障碍。

。

当然，这类产品所需的费用相对较高，但综合计算人员在岗位上产生的效益值、人力资源部门减少的人事成本以及自行招聘产生的招聘成本后，RPO其实是最有效的方法之一。

一。

目前国内优秀的外资背景餐饮企业大多采用这种方式； 4、猎头，引进高级人才的最佳方式。

猎头服务于20世纪80年代进入中国，如今无论是从业者数量还是规模都已相当成熟。

当然，猎头的招聘成本比较高，这也是很多企业不得不考虑的因素之一。

但从专业性和有效性的角度来看，猎头确实发挥着不可替代的作用。

一名适合企业发展的优秀高管能给企业带来的价值远远大于企业所支付的猎头费用，因此猎头是企业招聘中高级人才的最佳方式之一。

5、招聘奖励，利用人脉招聘，提高招聘效率。

赏金招聘是当前招聘领域比较流行的招聘方式之一。

即企业提供悬赏，吸引更多人参与，帮助企业招聘。

该功能已在其他行业的招聘网站上实现。

在餐饮行业，宏城招聘网即将推出此类功能服务。

6、补充产品：补充招聘的其他方式包括结合当地有影响力的媒体+在人流密集的地方做广告+校园招聘+定向宣传来招聘一些流动性大的职位。

编者按：随着中国经济的持续增长以及政府一系列促进消费的措施，餐饮业的发展将会越来越快。

餐饮行业能否招聘好人才，将极大地影响餐饮企业的发展。

，这已在其他行业得到验证。

做好人才输送是企业健康发展、增强竞争力不可缺少的重要环节之一。

希望通过行业垂直招聘网站的精准服务，逐步缓解和解决人才供需问题。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。