如何与客人正确沟通，八个案例告诉你

如何与客人正确沟通，八个案例告诉你 餐饮新闻 2015年12月31日 见人谈人，见鬼谈鬼，这是沟通的最高境界。

所谓沟通，不仅是语言的交流，更是意义的相互理解。

在餐饮服务工作中，当顾客抱怨、同事抱怨、老板批评时，仔细想想，都是因为沟通不到位，或者缺乏有效的沟通。

在餐饮管理工作中，如果下放命令但效果不好，可能是命令表达不清晰。

关于沟通和心态的重要性有很多理论。

让我们通过几个小故事来了解一下。

相信每个人都会有所收获。

1 九分裤 第二天，一位教授要在一次备受瞩目的会议上发表演讲，他的妻子给他买了一套西装。

教授试穿后发现裤子长了两厘米，但这并不影响他的形象。

晚上睡觉时，教授的妈妈担心裤子太长，就把裤子修整了两厘米。

第二天一早，教授的妻子见时间还早，就拿起裤子，又剪掉了两厘米。

结果？自然，我就不能再穿裤子了。

这是什么原因呢？缺乏沟通的结果。

摘要：餐饮服务工作中容易出现此类问题。

顾客请服务员上茶，其中一个走了，然后另一个服务员过来问要不要上茶。

这是缺乏沟通、分工不明确的结果。

如果同事之间相互告知的话，这种情况就不会发生。

2. 一个书生去买柴火。

他对卖柴的说：“过来！”卖柴的人不明白“payload bearer”（搬运柴火的人）这个词，但他明白。

他明白“过来”这个词，于是就把柴火扛到了书生面前。

书生问他：“价格是多少？”卖柴的人听不懂这句话，但他听懂了“价”字，于是就把价格告诉了书生。

书生接着说道：“外强内弱，烟多而火少，请破坏它。

”（你的木头外干内湿，当它烧起来，烟雾浓重，火焰小，请减价。

）价格。

）”卖柴的人听不懂书生的话，就拿着柴走了。

总结：管理者最好用简单的语言、通俗易懂的词语来传达信息，并且要清楚说话的目标和时机。

有时过度的修改并不能达到预期的目的。

因此，餐饮管理者在下订单时需要注意语言的简洁和清晰。

3.不要只听别人说的一半。

美国著名主持人林克莱特有一天采访一个孩子，问他：“你长大后想做什么？”孩子天真地回答道：“嗯……我想成为一名飞机飞行员。

指挥官！”林克莱特接着问道：“如果有一天，你的飞机飞越太平洋，引擎全部熄火，你会怎么做？”孩子想了想：“我会先告诉坐在飞机上的人系好安全带，然后我就挂上降落伞跳出去。

”当观众哄堂大笑时，林克莱特继续说道林克莱特看着这个孩子，想看看他是不是一个聪明人，没想到孩子接下来的两个字却泪流满面，林克莱特这才发现，这个孩子的同情心远远超出了言语所能形容的程度，于是林克莱特问他： “你为什么要这样做？”孩子的回答透露出一个孩子真诚的想法：“我要去拿燃料，我还要回来！”总结：当你听到别人说话时，你真的明白他说的话吗？ ?你听懂了吗？如果听不懂，请听听别人怎么说。

这就是“倾听的艺术”： 1.不要只听一半。

2. 不要将自己的意思投射到别人的言论上。

4 相反的建议 A 对 B 说：我想离开这家公司。

我讨厌这个公司！ B建议：我用双手为你的复仇鼓掌！如果你毁了公司，就必须给它点颜色。

但现在还不是你离开的最佳时机。

A问：为什么？ B说：如果你现在离开，公司不会受到太大损失。

你应该利用在公司的机会，尽力为自己吸引一些客户，成为公司里一个独立的人物。

那么你就会带着这些客户突然离开公司，公司就会损失惨重，非常被动。

A认为B说的很有道理。

于是他努力工作，一切都实现了。

经过半年多的努力，他拥有了很多忠实的客户。

当我们再次见面时，B问A：“现在是时候了，赶快行动吧！” A平静地笑了笑，说道：“老板和我谈了很久，打算晋升我为总经理助理，我暂时没有离开的打算。

”事实上，这正是B的初衷。

总结：只有在一个人的工作中付出的多于得到的，让老板真正看到你的能力大于你的职位，你才会有更多的机会为他创造更多的利润。

因此，餐饮领导或朋友在互相说服时要记住逆向思维。

这种沟通的效果往往是意想不到的。

5个最有价值的小金人 曾经有一个小国的人来到中国，进贡了三个一模一样的金人，这让皇帝非常高兴。

但这个小国的人民却并不友善，同时提出了一个问题：三个金人中哪一个最有价值？皇帝想了很多办法，请了珠宝商来检查、称重、看做工。

他们都一模一样。

该怎么办？使者还在等待回去报告。

难道大国还不懂这点小事吗？最后，一位辞职的老大臣说他有办法。

皇帝请使者到正殿。

老大臣自信地拿着三根吸管，插进了第一金人的耳朵里。

吸管是从另一只耳朵里出来的。

第二个金人的吸管直接从他嘴里掉了下来，而第三个金人的吸管则落入了他的肚子里，没有发出任何声音。

老大臣说：第三金人最值钱！使者沉默了，答案是正确的。

总结：最有价值的人不一定是最能言善辩的人。

上帝给了我们两只耳朵和一张嘴，本来就是为了让我们多听少说。

善于倾听是一个成熟人最基本的品质。

处理顾客投诉时，餐饮服务员记得耐心倾听。

6、鞋带松了。

一位表演大师上台前，他的弟子告诉他鞋带松了。

大师点头致谢，跪下仔细地系好。

弟子转身后，蹲下身子，松开了鞋带。

一名旁观者看到这一切，不解地问道：“师傅，你怎么又要松开鞋带了？”大师回答道：“因为我扮演的是一个疲惫的旅行者，而长途旅行需要他把鞋带松开，这个细节可以表达他的疲惫和憔悴。

” “那你为什么不直接告诉你的弟子？” “他能仔细地发现我的鞋带松了，还热情地告诉我，我一定要保护好他的热情，及时鼓励他。

至于为什么要解开他的鞋带，以后会有更多机会教他怎么解开。

”以后表演，你下次再说。

”总结：最好的沟通不是咄咄逼人，而是懂得为他人着想。

有些顾客的意见可能不合理、不切实际，但在餐饮服务工作中，我们应该以包容的心对待他们。

善意的提醒和意见将是一笔财富。

7 咖啡、胡萝卜和鸡蛋 一个女儿向她的父亲抱怨她的生活，以及一切都是那么困难。

她不知道如何面对生活，想要放弃自己。

她厌倦了战斗和挣扎。

似乎一个问题解决了，新的问题又出现了。

她的父亲是一名厨师，他带她进入厨房。

他先在三个锅里倒了一些水，然后把它们放在旺火上。

很快，锅里的水就沸腾了。

他在一个锅里放了一些胡萝卜，在第二个锅里放了一个鸡蛋，在最后一个锅里放了磨碎的咖啡豆。

他二话不说，把它们浸入沸水中煮。

女儿咂着嘴唇，不耐烦地等待着，想知道父亲在做什么。

大约20分钟后，他关掉火，取出胡萝卜放入一个碗中，取出鸡蛋放入另一个碗中，然后将咖啡舀入杯子中。

做完这一切，他转身问女儿：“亲爱的，你看到了什么？” “胡萝卜、鸡蛋、咖啡，”她回答道。

他让她靠近一点，让她用手触摸胡萝卜。

她摸了摸它们，发现它们已经变软了。

然后父亲让女儿拿一个鸡蛋并打破它。

剥开壳后，他看到了一颗煮熟的鸡蛋。

最后，他让她喝咖啡。

品尝着香浓的咖啡，女儿笑了。

她怯怯地问道：“爸爸，这是什么意思？”他解释说，这三个物体都面临着同样的逆境——沸水——但反应却不同。

胡萝卜入锅前坚韧、坚实、不屈；但进入沸水后，它就软化了，强度减弱了。

事实证明，鸡蛋很脆弱，它薄薄的外壳保护着其液体内部。

但经过沸水煮后，其内脏就变硬了。

咖啡粉的独特之处在于，当放入沸水中时，它们实际上会改变水。

“哪一个是你？”他问女儿：“当逆境来到你家门口时，你应该如何应对？你是胡萝卜、鸡蛋还是咖啡豆？”总结：在餐饮服务中，有时候沟通并不需要那么直接。

，通过有效的案例和事实来说服客户，效果会更好。

8、因为我想拥抱他。

有一个人，因为生意失败，无奈卖掉了新买的房子。

他甚至扔掉了自己心爱的跑车，改用摩托车。

有一天，他和妻子约了几对私交甚密的夫妇出去游玩。

他的一位朋友的新婚妻子不知道详情，看到他们一起骑着摩托车去约定的地点，就脱口而去。

伊吉问道：“你为什么骑摩托车来？”大家都愣了一下，场面变得很尴尬，但妻子却平静地回应：“我们骑摩托车是因为我想抱他。

”简介： 一句“我想抱抱他”，瞬间将尴尬的气氛变得温馨细腻。

在餐饮服务中，说话的艺术永远不会过时。

怎样才能让顾客更容易接受呢？怎么说呢会更好呢？记得回去多看书，提高情商。

编者按：以上八个故事很简单，但道理却很深刻。

作为一名餐饮服务人员或餐饮经理，如果你懂得说、听、耐心和高情商的艺术，我相信即使是最麻烦的顾客你也能应付自如。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。