餐厅管理者建立个人魅力与管理权威的要点

餐厅管理者建立个人魅力与管理权威的要点 餐饮管理 2014年11月8日 人格魅力是建立个人管理权威最坚实的工具。

1）凡事争第一。

作为店长，如果你经常迟到，你不能批评其他员工的迟到；如果你经常说老板的坏话，就不能批评其他员工在背后说别人的坏话；如果你经常说老板的坏话，你就不能批评其他员工在背后说别人的坏话。

如果你从不擦玻璃，你就不能批评其他员工的卫生状况。

或许;如果你每天工作偷懒，你就不能批评其他员工工作积极性低……因此，作为店长，你必须是规章制度的带头人，是对公司忠诚的带头人，成为工作热情的带头人。

领导……凡事争第一。

2）宽广的胸怀。

店里的员工一般都是年轻女孩。

同时，由于工资制度的竞争机制，员工之间难免会产生一些小矛盾。

如果店长没有宽广的胸怀，不仅不能规范其他员工之间的关系，甚至自己也像他们一样小气，就很难建立个人权威。

同时，与人相处时要??懂得谦虚，不要摆出居高临下的架势。

无论你在工作中取得多么伟大的成就，都不要公开。

3）敢于面对、承担责任。

店长要把店当成自己的店来管理，承担责任。

遇到错误，要正视；当你遇到挫折和困难时，不要逃避；遇到问题时，不要推卸责任。

你要有勇气在老板和客户面前承受员工的错误，有勇气在老板面前承受员工的想法。

老板的行为不公平，决策错误。

只有这样做，才能树立自己的人格魅力。

4）真正关心员工。

有些店长（包括店主）只是口头上关心员工，这是不可接受的。

我们应该更加真诚。

当员工感冒时，店长主动给他买感冒药。

如果严重的话，他会去替他干活，而不是只是提醒他多穿点衣服。

下次员工生病时，他会坚持去上班；该员工店里很忙，有急事需要请假。

如果经理帮他补班，员工下次就不好意思请假或迟到了；如果员工遇到经济困难，店长主动借钱帮助他，员工就会感动……能够真诚地关心员工，就会在员工心目中拥有良好的声誉。

这部分无疑是最重的。

成为一名具有巨大个人权威的商店经理。

店长是店里的最高管理者。

然而，很多店长经常抱怨老板没有给他们管理权限，店内员工也对他们的管理不满意。

如果店长没有个人权力，上级下达的工作指令就无法下达给员工，店长做出的决定就无法执行。

那么，作为店长，如何才能树立自己的个人权威呢？ 1、我们在门店管理过程中，品牌公司的主管或者加盟商认为自己的能力比店长强，所以总是喜欢牵制店长，总是提心吊胆。

店长业绩不佳与中国的教育有直接关系。

其实，遏制更重要的不是个人能力，而是个人的做事方式。

遏制就是把你的方法强加给店长，给店长一个框架和限制。

让别人用不熟悉的方法做事效果自然会大打折扣，而门店管理是一项系统性的工作。

如果店长在管理过程中受到约束，则可能会破坏店面管理的系统性。

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因此，作为店长，最重要的是培训、考核和监督。

具体计划的提出和实施应完全由店长负责。

2、权力不是老板给的，而是店长自己挣来的。

一些店长常常抱怨老板不给他们管理权，大事小事都要自己处理，工作开展起来很困难。

其实权限不是老板给的，而是自己挣来的。

一般来说，店长刚上任时，老板会给他最基本的权力。

随着工作的进展，他的权限可能会发生变化，而变化的原因全是店长本人的原因。

例如，如果店长在业务很忙的情况下批准了员工因个人不太重要的事情请假，老板可能会收回店长批准休假的权限；多次针对逾期资金在适当的时候提出合理的促销建议，并取得了良好的效果，而且如果后期进行总结和报告，老板可能会直接批准降价促销……从某种意义上来说，范围店长的权限的掌握可以体现出其工作的主动性和主动性。

对事情的判断和决策能力，勇于承担责任等。

因此，店长想要获得管理权，让员工认为店长可以做出最终决定，就必须主动出击为了它。

3、领先的专业技能是建立个人权威的基础。

很多时候，员工对店长的管理不满意，是因为店长的专业技能不强，甚至不如员工。

店长在店内从事一定的决策和管理工作，同时赚取比其他店员更高的工资。

因此，在老板和其他员工眼中，对店长的要求更高。

如果店长的销售能力不强于员工，当他向员工讲销售技巧时，人们很难接受他；如果店长的协调能力不强，当他与员工谈论工位安排问题时，人们很难接受他……因此，店长必须具备比店内其他员工更强的专业技能，尤其是综合能力方面，否则很难服众。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。