餐馆生意不好的时候,餐馆老板千万不要说这句话!

餐饮经营 2024-01-12
导读餐厅生意不好的时候,餐厅老板千万不要说这句话!小然每小时餐饮时报2018年7月12日当餐厅生意不好的时候,你潜意识里的一句话可能会让餐厅死得更快—— 1、最近餐厅生意不好,你应该策划什么营销活动? “最近餐厅生意不好,我该做点什么营销?帮我策划一些营销活动吧!” -..

餐馆生意不好的时候,餐馆老板千万不要说这句话!

餐厅生意不好的时候,餐厅老板千万不要说这句话!小然每小时餐饮时报2018年7月12日当餐厅生意不好的时候,你潜意识里的一句话可能会让餐厅死得更快—— 1、最近餐厅生意不好,你应该策划什么营销活动? “最近餐厅生意不好,我该做点什么营销?帮我策划一些营销活动吧!” - 我最怕餐厅老板对我说这句话。

在一些餐饮人眼里,营销活动是万能的。

生意不好是因为营销活动吸引力不够、活动力度不够、宣传不够广……总之,说到生意不好,他们首先想到的就是促销活动。

点评:在没有找到生意下滑的原因之前,营销和引流效果越好,【可能死得更快】!如果生意不好,一定是客户体验的某些部分没有做好。

一味地引流而不进行整改和升级,只会得罪更多的客户。

2、最近生意不景气。

想要增加几道创新菜品的餐厅生意并不好,于是有的业主开始在菜单上行动起来:所有的菜品都被顾客吃光了,再也没有什么新鲜的了。

我想添加更多菜品!生意不好,最重要的是菜品吊不住顾客的胃口。

首先,你要检查一下你的菜品是否有质量问题。

一味丰富产品线并不是一个好的解决办法。

点评:顾客永远不会冲着你的创新菜品而来。

顾客只会因为[他们以前在你家吃过什么]而选择你。

生意不景气的时候,从口味、食材、器皿、造型、烹饪技术等方面优化招牌菜,才是正确的答案。

3、业务下滑,客户忠诚度低。

我想作为会员储存价值并绑定客户。

由于顾客不信任餐厅,生意正在下降。

它们如何仍能保值?这句话本身并不正确。

如果再给团队压力:推荐某道菜、推荐某酒、卖某张卡!结果,客户体验受到极大损害,形成恶性循环。

点评:顾客去餐厅吃饭,就是一个享受服务的过程。

生意不好的时候,餐厅要加强员工的服务管理,建立“一桌接顾客”的制度。

欲速则不达,先卖销量。

放下你的想法,让来你店吃饭的顾客有机会成为你的回头客,愿意下次回来吃饭。

4.顾客进店前,请勿打开所有空调和灯光,以节省能源!生意不好的时候,最容易陷入的循环是:只想着用劣质原料而不是优质原料,想着如何把最小的菜卖到最高的价格,想着如何精简员工并减少服务。

,确实是“节流”,但却直接扼杀了“开源”,直接将原本有生存希望的餐厅推向了死亡状态。

这是我亲自去过的一家店。

周末我出去吃饭了。

因为不想排队,就找了一家人少的餐厅。

夏天,当我走进去时,我的第一感觉就是:热。

我问服务员为什么开了空调还是热?服务员一脸歉意地低声告诉我:因为他刚开空调,还没凉,所以已经把温度调到最低了,过一会就凉了。

尽管。

虽然服务员的解释很诚恳,但我还是感觉不舒服…… 点评:不能靠储蓄来维持平衡!相反,想要一家生意下滑的餐厅扭亏为盈,往往是因为老板的心理承受能力很强:下滑越大,他越愿意投资,越把产品做得更好,他越注重品质。

即使有顾客来,他也会让他答应下次再来。

5.我们要促销半价活动,巨额折扣!当生意不好的时候,餐馆老板的第一选择就是降价! “这个套餐价格下调X元。

” “顾客反映招牌菜太贵了,适当降低价格。

”很多生意不佳的餐厅已经受到毛利率的制约,竞争完全是按部就班,陷入低价竞争的漩涡。

点评:无数死掉的餐饮店都死在这个问题上了!相反,几乎所有复活的餐厅都选择要么维持价格,要么涨价!出于控制毛利的需要,食品的质量无法得到保证。

食品质量差导致生意更差,一步步进入恶性循环。

只有提高价格,才能摆脱低水平竞争。

在提高价格的同时,推出更优质的产品,让顾客来到你家门口,让顾客摆脱刻板印象,对你刮目相看。

没有什么比让顾客感受到菜肴的震撼更重要的了。

6、顾客说我们的产品味道好,服务好,为什么生意这么差?一般情况下,当餐厅生意不好的时候,我通常会要求老板进行自查,征求顾客的建议,但十有八八的餐厅老板会说:只要进店的顾客都说我们的餐厅很好!这时请反思一下:谁是传递“好”信息的主体?新客户、老客户、非目标客户?回想一下,你问了谁?点评:餐厅生意不好,一切都是顾客体验不好造成的。

市场调研的出发点是好的,但是当反馈结果“非常好”但人气依然不好时,你不妨想想自己听到的声音是否太片面,淹没了下一步的改进计划以及脚步。

一片欢呼声中。

最后——一旦生意做不好,老板的心理平台就会开始一步步瓦解,直至支离破碎,他在经营过程中将不再能够为所欲为。

慢慢地,餐厅开始出现低压气氛,自然吸引不了顾客。

比如冬天进去很冷,夏天进去就很热。

灯光昏暗、餐椅不整齐、桌子不干净、厨房肮脏、服务员无精打采、态度冷淡……生意惨淡时,不要气馁,不要敷衍。

餐厅不应该争馒头和名誉,而要保持赚钱的动力。

比如,多次叮嘱全体团队成员努力工作,与餐厅一起共渡难关。

您必须知道,服务中的每一点细心都会带来影响。

人们很感动。

其次,老板要带领高管去探究生意不好的原因,是选址不当、菜单不合理、还是定位不清晰……根据自己的优势寻找突破点,明确自己的应对方法和计划和他们一起,而不是盲目跟风,进入自己不擅长的领域。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:
剩余:2000