如何做好餐饮业务_0

如何做好餐饮业务 餐饮管理 2010年12月14日 ● 餐饮业就像一场残酷的战争，有输家，也有赢家。

● 放眼餐饮界，有赢家也有输家，有输家也有赢家，对于哪里赢哪里输也有不同的看法。

第一点——诚信。

有人说，酒店要经营好，首先要饭菜好；茶馆要想经营好，首先要做好茶。

这是正确的。

但作为第一要务，其他一切都可以放在一边，诚信必须放在首位。

杀死新顾客、隐藏秘密、耍花招、耍小聪明、愚弄顾客。

不管你其他事情做得有多好，不管你一时的生意做得有多好，最终都会搬起石头砸自己的脚。

做生意就像做一个好人。

如果你诚实，你的朋友就会遍布世界各地。

做生意就像做一个好人。

没有诚信，新老客户就会抛弃你。

餐饮制胜，诚信为先。

第二点是名气。

这家店没有名气，无从谈起。

外地来的新顾客不知道哪家餐厅最好，所以他们只是冲着名气去的；当地想买饮料的老顾客都知道如何利用自己的声誉来挽回面子，并指出有名的餐馆。

名气是如此重要。

如果你不争名，想赢，那说明你还没有想过。

名气可以分为三类。

1. 久负盛名。

店或店主打菜品饮品，历史悠久而闻名，比如北京烤鸭、天津狗不理包子、长沙火宫、绍兴咸亨大酒店、……（其他老店都是网友补充的）等等。

女孩怕变老，商店却怕不变老。

店越老，名气就越大。

名气越大，来访者就越多。

典型的良性循环。

老店要珍惜信誉，不要随意丢弃；新店要不断奋斗，培育成百年老店，名气自然会远播（不要随便扔掉）。

2 一家新的名店于三月开业。

“中山路上新开了一家酒铺，店面有点独特，我们去那里吃顿饭吧！”这就像一群男人聚集在某个部门，听说他们在这里。

我有一个新女孩，想看看。

新的酒店，新的环境，新的品味，这就是“新”的美誉。

新店开业时，生意往往会很红火，这是因为新的名气。

但要知道，新的成名取决于年轻。

青春期一过，人就会变老，人也很多。

青春期一般持续时间不长，三个月左右，保养得好的话可以持续半年到一年。

无论是酒店、餐厅、快餐店、咖啡吧，都要关注新名气的瞬时资源。

在此期间，我们必须理顺内部管理，稳定食品质量和服务质量，坚持及时创新，成功渡过短期新名声。

在此期间，品牌美誉度会逐渐提升（下一节讨论）。

千万不能因为生意太好了，刚开业的时候太忙，就放松了管理。

质量问题会不断出现，创新几乎会停止。

想想反正生意这么好。

没关系。

如果是这样的话，那么关系就很严重了。

随着新名声的能量很快耗尽，几个月后店里的生意就会逐渐放缓，只剩下美好的回忆留在餐厅里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。