内地与香港高效餐饮管理对比

内地与香港高效餐饮管理对比 餐饮管理 March 3, 2011 内地与香港高效餐饮管理对比 港式管理9式管理模式第一招：所有管理都在一线，不分级别工作 - 内地：经理智慧，一线员工上班第二步：无迎宾位，一个点餐员三岗 - 内地：迎宾员站成一排、人工成本增加三招：用中老年女性当餐饮服务员，在不牺牲成本的情况下会降低效率。

内地：餐饮服务员都是年轻男子，能力较弱，责任心强。

第四招：老板分两种，要么拖地，要么根本不管——内地：老板起监督作用，很少提供一线服务。

第五招：店面小，招牌大，生意先醒目 - 内地：把门做大，做第六招：门口挂菜单，让消费者了解消费 - 内地：挂门口的菜单会降低质量。

第七招：午餐和晚餐的菜品差别很大，用简餐吸引午餐顾客 - 内地：中高档餐厅午餐冷清。

第八招：面积利用到极致，客流量最大化——内地：面积大，客房利用率低。

秘诀9：卖一日六餐并延长营业时间 - 内地：大多数餐厅都是一日两餐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。