餐饮管理运营回顾

餐饮管理运营审查 餐饮管理 2011 年 8 月 20 日 餐饮管理运营审查 财产： 审查者： 营业时间： 现场经理： 日期： 座位数： 行动负责人完成日期 01. 顾客是否受到愉快的欢迎？ 02. 预订簿是否干净整洁？ 03. 顾客是否满意并很快入座？ 04. 有禁烟区吗？ 05. 打电话合适吗？ 06. 服务台的顾客分布是否均匀？ ?07。

菜单是否干净、无污渍？ 08. 客人入座后是否立即呈现菜单？ 09. 是否有客人喜欢的座位？ 10. 门口排队有固定流程吗？ 11. 客人入座前，桌面是否已全部摆好？ 12. 工作人员是否彬彬有礼且高效？ 13. 服务员是否会重复顾客点的菜以避免错误？ 14. 高峰时段楼层是否有经验丰富的餐饮管理人员？ 15. 热食是否趁热供应？冷食可以冷藏吗？ 16. 是否使用板盖？ 17. 水杯是否保持满水？ 18、烟灰缸脏了后是否立即更换干净的烟灰缸？ 19. 咖啡是热的还是新鲜的？ 20. 客人的账单是否整洁、清晰、令人愉快？ 21. 餐厅有什么创意和独特之处吗？ 22. 餐厅提供的服务物有所值吗？ 23. 餐厅员工是否训练有素？ 24. 餐厅有操作手册吗？ 25. 是否遵循操作手册中概述的程序？ 26. 共同政策是否得到落实？ 27. 餐桌布置是否适合餐厅？ 28. 瓷器是否有缺口或污渍？ 29. 银器是否有斑点、弯曲或污渍？ 30. 玻璃器皿是否有斑点或缺口？ 31. 桌面干净吗？ 32. 桌子底部是否干净？ 33. 座椅是否干净且没有碎屑？ 34. 桌子是否摇晃或易碎？倾斜？ 35. 布料是否保持清洁且完好无损？ 36、调料碗内部是否干净？ 37. 餐厅地毯上的杂物是否立即清除？ 38. 花瓶里的水和花新鲜吗？ 39. 他们熟悉吗？客户的姓名？ 40. 员工是否佩戴名牌？ 41. 制服干净、美观吗？ 42. 员工的仪容仪表是否优秀？ 43、服务及时性好吗？ 44. 员工对他们所服务的产品是否有广泛的了解？ 45. 产品展示是否达标？ 46. 产品的最终营销分析何时完成？ 47. 最终价格竞争分析何时完成？ 48. 是或否 是否进行过任何培训计划？ 49. 有员工评估计划吗？ 50. 餐厅准时营业吗？ 51. 菜单上列出的项目是否描述清楚？ 52. 有维护计划吗？ 53. 服务台是否干净整洁？前言？ 54. 空调温度是否舒适？ 55. 服务台是私人的还是隐蔽的？ 56. 辅助工作是否每天完成？ 57. 是否制定了辅助工作时间表？ ?58。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。