想要经营好餐厅，首先要了解这些“用户痛点”
想要经营好餐厅，首先要了解这些“用户痛点” 龚伟在互联网圈里有一篇2018年8月31日 一般来说，每一个创新项目都必须有一个硬核，那就是解决一个用户痛点。
所谓用户痛点，就是用户遇到的首先需要解决的问题。
比如，滴滴解决了人们出行打车难的痛点，美团外卖解决了用户懒得出门、饿着肚子的痛点，代驾服务解决了用户想喝酒的痛点。
但不敢酒后驾车……用户的痛点就像……就像在红海中寻找蓝海，更像是在一堆纱线中寻找一根线。
如果找到了，一切就都迎刃而解了。
其实各个领域都是一样的。
一切成功的产品和服务都是为了解决用户痛点而生。
比如，小区门口的便利店可以代收快递，解决了居民外出时快递员上门的痛点；雨天地铁口卖伞的服务，解决了用户不想淋湿忘记带伞的痛点；滴滴刚出现的时候，很多人都说在西安流行了几十年的摩的终于要彻底变革了。
结果，摩的在各种繁华界面仍然很受欢迎，因为它解决了赶时间的用户的痛点。
与高峰时段容易堵车的滴滴、出租车相比，摩托车的这一优势是其他人无法替代的。
回到餐饮领域，餐饮需要解决哪些用户痛点？从广义上讲，它解决了人们的温饱问题。
从具体的角度来看，我们可以找到不同的用户痛点：第一，从不同的地理环境中找到痛点。
城中村的小店和顾客的需求就是吃，好吃、好吃是顾客最大的痛点。
所以只要干净、卫生、质优价廉，生意就能比周边的好。
学校附近商店的顾客主要是学生。
学生最大的特点之一就是时间紧迫（大学生除外），他们最大的需求就是速度。
因此，学校附近的餐饮可以快速解决学生群体的最大痛点。
包括办公楼和美食广场附近的地方。
这些地方最好的生意总是快餐店。
他们因为速度快而受到喜爱。
商场内的店铺主要面向闲逛的年轻人。
他们已经吃够了公司附近的快餐和外卖，只想换换口味。
在商场里卖快餐盒、炸饼、炒面是绝对不行的。
，因为用户的痛点是尝试新鲜事物，所以特色美食在这里更受欢迎，即使要排队一个小时也没关系。
其次，从顾客群体的属性中找到痛点抖音有一个著名的笑话：我辛辛苦苦吃方便面了，我还关心自己的健康吗？因此，如果把方便面定位于高端商务人士，显然会找不到用户的痛点。
不同人群有不同的侧重点：餐饮人有一个共识，想要高端就去包间。
高端消费者为何需要包间？因为商务人士不仅仅是吃饭，往往还伴随着商务讨论和事务。
当然，很多事情不适合公开讨论。
所以，做高端业务的时候，如果解决了隐私，就可以解决这个群体最大的痛点。
现在很多针对高端客户群体的产品都是围绕着隐私、定制、上门服务的理念打造的，因为这就是痛点所在。
年轻人更喜欢尝试新产品。
不同的产品、不同的环境、不同的服务都会成为他们选择的理由。
因此，有必要推出新产品。
只有这样，才能解决这些人的痛点。
因此，独特的产品、新颖的装饰、主题餐厅……这些都是抓住年轻人需求的关键因素。
再往下看，普通下层劳动者可能永远无法接受那些动辄几百块钱的花哨小玩意儿，所以性价比就是最大的痛点。
便宜实惠依然是这个群体最好的武器。
中年人正走上向老年过渡的道路。
他们最关心的话题是健康和养生，所以这个概念对他们来说非常有吸引力。
所以想要找到中老年人的痛点，那就关注健康养生。
的概念。
同理，如果要针对女性群体，美貌和美丽的概念就像一个神奇的诱饵，没有人会被它诱惑。
第三，从产品形态上寻找痛点。
餐饮创新最终会体现在产品上。
产品口味和形态的创新可以更大程度地解决用户的痛点。
比如皇太极的出现，就是要改变目前煎饼、水果难以风靡全球的现状，将煎饼这种路边产品包装成可以风靡全球的潮流食品。
比如桃园军村，通过产品创新、业态创新，让原本普通的豆浆、油条、豆腐脑瞬间成为堪比LV的大牌美食。
另一个例子是西安一个卖烤红薯的本土小品牌。
他们首创了用勺子吃烤红薯的方法，瞬间将烤红薯包装成女性下班后不用偷偷摸摸就能大方品尝并在别人面前炫耀的时尚产品。
触摸并购买时尚美味的物品。
再比如我们自己的品牌锅钵钵，它可能是全国第一个将砂锅菜与港式甜品、奶茶、果茶等持久饮品结合起来的煲仔饭品牌。
很多人一开始会认为我们的产品不起眼，而且跨越多个类别。
最后你会发现，我们其实解决了官方女客群想吃砂锅、想吃甜品的矛盾心理。
最后，从就餐体验中寻找痛点。
我认识一个卖培根面包的朋友。
白领们都喜欢买他家的培根大饼，而不是旁边的培根大饼，只因为他每吃一个大饼就免费赠送一个。
口香糖。
因为大饼里有葱，吃完嘴里有一股味道，口香糖刚好能掩盖掉。
就因为这个小细节，他的生意就比别人好。
再比如，传统的炒菜自然是聚餐时的菜品。
一个人在炒菜馆点几个菜会很尴尬（如果遇到海底捞，可能要在你对面放一只熊）。
所以在写字楼和学校附近做起来比较困难。
后来，有人尝试做小份炒菜。
产品品类减少，菜品数量减少，定价降低。
一个人点三个菜不超过20块钱，而且是现炸的。
体验非常好，这个问题就解决了。
这些顾客群体想要一个人吃饭、点更多菜品的需求。
过去，很多白领想吃火锅却不敢，因为怕油、怕臭。
后来海底捞开始为用户提供围裙，这个痛点就解决了。
所以，后来的事情你也知道了。
，他成为了行业老大。
当然，海底捞成为老大的原因不仅仅只是此，而是因为它有无数这样的举措来解决用户各种意想不到的痛点，这也是它获得最佳体验美誉的原因。
最后总结一下：用户痛点就是用户的利基需求。
需求与经验相对应。
帮助用户解决痛点，自然会给用户带来更好的产品和服务体验，才能够体现出自己独特的产品价值。
那么你的存在就有了市场价值，在激烈的市场竞争中，你为自己赢得了一个合适的护身符。
那些走传统亏本经营道路的餐厅，只能继续面临同质化日益残酷的市场竞争。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。