正确对待顾客对菜品的不满意

正确对待顾客对菜品的不满意 餐饮部门于2009年5月9日建议顾客不仅要关心餐厅的环境、卫生和服务，更要关心餐厅的质量。

盘子。

具体来说，是指成品菜肴的色、香、味、形等。

在就餐过程中，当顾客因各种原因对餐厅食物的质量、价格或数量表示不满意时，我们必须尽力尽快消除顾客的不高兴、尴尬或不耐烦。

直到他们满意为止。

在此，提醒厨师和服务员，酒店经营者或领导应出面，针对具体情况做出最恰当的处理，让顾客能够理解。

例如，顾客在就餐时可能会出现以下情况： 1、菜品味道太咸或淡，有的菜未熟或不够熟。

遇到这种情况，应该主动向顾客道歉，并与有关厨师协商。

请顾客等待厨师重新加工食物。

如果菜肴变质，应立即退回，并在顾客同意的情况下更换与该菜肴价格相近且新鲜烹制的其他菜肴。

2、有些菜品在给顾客上菜时，发现菜品中有异物，如头发、草叶、木棍等，这是由于厨师不小心造成的。

除了处理当事人之外，首先应该由服务员或领导处理此事。

亲自向顾客道歉，并经值班经理同意后制作新菜品或撤回。

3、厨房制作的菜肴有部分缺失；菜肴中主料与配料的比例不合理；菜品总体数量太少，不达标。

服务员向值班经理汇报并做好记录，重新处理菜品并补足数量。

4、一些餐馆由于厨师技术薄弱，菜品常常达不到要求，粗制滥造的菜品很难让顾客接受。

例如，“滑”、“软”的菜肴本应多汁、明亮，但汁液太少，看起来很干；浓稠浓郁的“炒”菜，做出来的汤汁水汪汪的，就不好吃了。

外貌;甚至有的菜肴应白而不白，暗而不洁。

质地要脆而不脆、腻等。

以上问题的出现均属故障。

当就餐顾客发现问题并表达不满时，一定要高度重视。

作为领导者你应该做的是：耐心倾听顾客向你描述他们不满意的原因，特别是菜品的具体问题；考虑客户的利益，表达你的歉意，一定要通过行动和言语来表达；客观肯定事实真相并提供一定的帮助和解决方案；少讲自己的借口，解释问题的原因；当需要解决问题时，应立即做出决定并立即实施，尽快得到客户的理解，消除不满。

根据情况，如果顾客对菜品不满意且情况属实，则应更换菜品、撤回菜品或打折。

为了避免失误，避免顾客对餐厅菜品不满意，我们要不断吸取教训，积极加强对厨师的技术指导和培训，不断提高其综合素质和烹饪技巧；选拔专业技能好、责任心强的人。

作为食品质量控制人员，必须严格执行奖惩明确的制度。

将菜品质量问题和漏洞减少到最低程度，让顾客对菜品的满意度不断提高。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。