集贤餐饮集团董事长李连群：餐饮四驱动管理法
集贤餐饮集团董事长李连群：餐饮四驱动管理法 李连群 2014年3月6日，集贤餐饮集团董事长李连群：餐饮四驱动管理法天津集贤餐饮集团管理公司集思广益，创造性地提出了“人才革命、厨房革命、菜品革命、营销革命”的“四个革命”理念。
他锐意改革、开拓进取，不断提高集贤的产品质量和服务水平，使公司始终走在天津餐饮行业的前列。
李连群用实践证明，改革是集贤发展的不竭动力，创新是集贤超越自我的力量源泉。
贴近生活、紧跟时代，给了集贤一双腾飞的翅膀。
陪伴公司风风雨雨的蓟县人不会忘记，从国有企业转制为民营企业以来，他们面临过多少风风雨雨，但他们知道，要实现“养”的目标， “提升酒店档次，展现名店效应”，唯一的出路就是两个字——改革，这是企业不断攀登新高度的动力。
经典语录：“我的想法是先统一餐盒的标准，让员工在公司自己准备饭菜，员工吃得好，才有精力去服务顾客。
”我们的创新是中餐的味道，营养与人的结合，对你的食物选择习惯做出合理的改变，消除一些原来不合理的方式。
继承传统，因地制宜，与时俱进，大胆创新，注重营养，引进文化，追求美感，突出科技。
一是人才驱动，增强员工凝聚力，提高服务满意度。
餐饮企业用人有“难”——“招人难”、“留人难”。
无法注入新鲜血液、留住优秀人才，是令很多餐饮企业主头疼的问题。
在此大势下，集贤员工流失率控制在1%-3%，在天津乃至全国都是较低的数字。
对实习生的特殊照顾与其他大型餐饮企业类似。
蓟县与湖南、山东、河南等地多所高校合作，签订人才输送合同，定期从学生中选拔优秀学生。
继贤是实习生，考核合格后将留在公司。
这些学生虽然拥有比较系统的专业理论知识，但刚进入职场时管理起来比较困难。
因此，管理者需要付出加倍的精力来关心自己的工作和生活。
实习生来公司后，各业务部门与集团签订承诺书，确保培养学生的业务能力、关心学生的工作和生活，方可接受分配的学生。
1.营造轻松、活跃的入职氛围。
与其他餐饮企业的做法不同，实习生来到蓟县第一天并没有立即上班。
相反，学生们有一天的自由活动时间，以便他们熟悉公司周围的环境。
培训过程从第二天开始，对企业文化、企业制度、工作流程等进行了基础学习。
第三天，管理人员亲自带着学员们游览了晋城。
如果他们愿意的话，可以去购物，去参观景点，玩上一整天。
“我们派到其他公司的很多学生都哭着跑回学校，怎么派到蓟县的学生没有一个不高兴呢？”合作学校的老师们常常这样感叹。
确实，经过几天的学习和娱乐，学生们已经放下了戒备，融入了集贤这个大家庭。
“员工的入职阶段非常重要，我们需要与他们建立相互信任，让他们逐渐接受这个新的环境和身份。
而且，这些孩子大多只有理论知识，没有实践经验，所以他们可以从“尽快，不仅没有多大帮助，反而会打击他们的自信心和积极性。
”集贤集团办公室主任曹彦文解释道。
2、集贤员工有句俗话：“有老翁万事如意”。
你不禁想知道这个“父亲”是谁？在员工中很容易发现，尤其是新员工。
是的，“爸爸”是集贤集团人力资源部经理，也是集贤百悦海鲜酒家办公室主任。
他负责新员工的招聘和培训。
他总是尽力帮助新员工在工作和生活中遇到困难，克服困难。
他不仅是员工的好朋友，也是员工的全能保姆，所以大家都亲切地称他为“爸爸”。
有些实习生平时养成了花钱大手大脚的坏习惯。
花钱的时候只关心今天，不关心明天。
他们抵达后几天内就已经捉襟见肘了。
每当遇到这种情况，爸爸都会自掏腰包垫付学生们的生活费。
同事问他：“你就不怕这些孩子不还钱吗？”爸爸总是微笑着说：“我和他们结下了不解之缘，他们依赖我，我也信任他们。
”有时，实习生没有还钱就离职，而员工却留下来。
在蓟县工作的同学都会主动帮爸爸“讨债”。
爸爸照顾实习生的话题已经成为集贤的热门话题，其中一件事最具代表性。
曾经有几个实习生犹豫要留在哪个城市发展。
有时想留在天津，有时想去长沙，有时又想去其他城市。
几经往返，他们最终决定去长沙发展。
不料刚到长沙，他们就被困在了长沙。
无人陪伴的孩子们第一个想到的就是他们的父亲。
他们拨通了父亲的电话表达希望。
得以返回蓟县。
父亲二话不说，给学生们送了钱，给了他们一顿美餐，然后登上了回天津的火车……他们还从长沙带回了几个当地的孩子，留在蓟县，在一个简朴的地方打工。
- 地球方式。
再也没有动摇过。
员工是公司的宝贵财富。
直到今天，蓟县的老员工提起当年的“饭盒事件”，仍然会说起那段一起拼搏的时光。
签约初期，集贤酒家的流动资金只有267元。
李连群用这笔钱给每个员工买了一个饭盒。
“我的想法是先统一餐盒标准，让员工在公司自己准备饭菜。
” ，让他们把企业当作可以依靠的地方。
视员工为上帝，企业首先为员工服务，员工才能报答客人。
成功的企业都是如此。
”就这样，李连群白手起家，却先“俘获”了员工的心。
1、调整员工年龄结构，顾客一踏进蓟县百悦的大厅海鲜餐厅，感受到浓浓天津特色的迎宾服务，门口迎宾的不再是年轻的姑娘，而是两位穿着蓝灰色长袍的老先生，说话带着悠扬的天津口音，给人留下难忘的第一印象除了在接待台给顾客“惊喜一瞥”外，中老年员工还广泛活跃在宿舍管理员、清洁工、员工食堂管理员等岗位上，成为蓟县发展不可或缺的强大力量。
“随着人口老龄化的加剧和计划生育政策的长期实施，愿意从事餐饮服务员工作的年轻人越来越少，而需要这种工作的中老年人却越来越多。
我们必须根据员工的年龄结构做出决定。
李连群分析道，“这些老员工稳定性强，工作要求简单，目标明确，就是养家糊口，贡献自己的力量挣工资，很容易满足。
” 2、股份 股份分享搭建成功阶梯为了留住优秀人才，鼓励有能力的员工参与企业经营，集贤集团在集贤阁奥体店首次尝试员工持股经营模式，并取得了初步成功。
开店，让负责任的员工自己当老板。
公司与员工风险共担、利益共享。
“这不仅是扩大品牌的好办法，也是留住人才的有效途径。
”李连群总结道。
魏尔利原本是集贤集团的副总经理，由于他出色的个人能力和理念，做大生意时，集团将集贤阁奥体店交给他管理，双方各占50%的投资和回报。
在韦尔利的管理期间，他可以使用集贤集团的所有资源，并根据自己的需要进行改变。
开业后，经过短暂的适应和整顿，吉祥阁奥体店进入正常运营，利润持续增长。
3、培训是为了拓展视野，吉祥阁为员工提供了广泛的培训和考察每年都有机会，如内部培训、外部培训、考察、旅游、出国等，这些活动的经费占集团营业额的1%，大约在200万元以上。
“这些培训的目的不仅仅是让员工学习知识，更重要的是开阔视野，看看同城、异地、国外的其他公司在做什么。
经过比较，我们可以发现我们的优势是什么，我们有什么。
有什么缺点，这样才有继续奋斗的动力和目标。
另外，这也是公司留人的努力。
”李连群认为，培训最大的作用是让员工把眼光放得更长远。
集团每年都会举办“西安大师杯”员工竞赛，竞赛覆盖了所有员工。
各个岗位的工作项目，今年是第八届，比赛当天，大家往往在四五点钟就按捺不住激动的心情，五家店的全体员工齐聚蓟县百悦海鲜酒家，进行预赛。
比赛准备工作，比赛随着六点的演练准时开始，各门店员工奋力拼搏，竭尽全力，希望为自己的门店赢得更大的荣耀。
比赛项目分为笔试和考试两部分。
实践操作，进一步细分为服务技能、菜品制作、岗位展示等。
为了营造轻松愉快的比赛氛围，让大家参与其中，比赛间隙还穿插了许多由员工自编自演的娱乐节目，不仅提高了员工的业务素质，也给了大家一个放松的机会。
打开集贤“成功顾问”专栏，冼星海的话已成为集贤员工的座右铭：“一朵成功的花是经过多次苦雨、泥泞和强风雨的环境培育出来的，它不是一朝一夕就能完成的。
一个成功者的职业生涯不可能一夜之间被摧毁和失败。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。