西餐厅前厅经理工作时间流程

西餐厅前厅经理工作时间流程餐饮管理2013年3月08日西岛餐饮文化管理公司前厅员工工作时间流程表1、前厅经理工作流程1、8:40晨检工作，晨检检查。

A、检查昨天抹布、拖把是否清理干净并放回原位。

B. 地板上的桌椅是否干净？ C. 是否所有常用餐具都运到厨房？ D. 玻璃杯和茶杯是否干净？ E、餐边柜、餐具是否按比例配置。

F、水、电、煤气是否关闭。

G、检查值班记录 2、配合员工早会，时间为9：00至9：10。

安排工作 9:10---9:25 参加店长召开的领导会议 9:25-----10:30 检查、监督员工的工作状态；工作条件，不熟悉工作技能和业务的人员应示范、纠偏帮助 11:00-----11:20 餐前检查，按时执行六项常规标准并做好记录，按卫生标准检查（详见健康评估表）检查餐前使用的工具是否齐全。

11:20------11:30 监督员工起立迎接客人（需要领导），了解点餐情况。

11:30-----15:00 监督检查销售和服务质量，处理客户投诉，建立客户关系和档案，现场专人指导，纠正服务缺陷，利用现场进行培训新员工。

送别客人，督促领班及下属做餐后检查，并进行抽查、收集。

反馈信息、记录、完善六常标准。

15：00 认真检查工作和安全，（特别是服务、销售、散客、缴费手续）安排中班交接、下班签到。

17:25-----17:30 参加店长召开的领导会议。

17:30--------17:45 班前会议签到签到情况、问题整改及工作计划安排。

上午的工作安排是昨天制定的，下午的工作安排是早上制定的。

17:45------18:20 细化餐前接待工作，按六项标准检查督导、落实并保存记录，按卫生标准检查，（详见健康评估表）检查饭前使用的工具是否完美。

18:20------22:00 监督检查服务质量，处理客户投诉，建立客户关系和档案，现场专人指导，纠正服务中的不足，并利用现场培训新员工。

内容：1.今天发生了什么； 2、明天需要解决和改进的问题。

3、前后需要协调配合的问题。

23:00----23:15 员工宵夜、中班、夜班交接；夜班值班；工作评估记录；工作日志记录。

检查客诉整理、闭市工作，提升安全水平。

值班工作注意事项：经理21：30下班。

离开前检查并检查。

附： 1、周二的卫生清洁工作必须亲自带队。

2、周日培训会必须亲自组织。

3. 必须对每位前台现场人员进行岗位评估。

4、亲自咨询重要客人的意见和服务。

5、带领和组织员工参加业余娱乐活动；丰富员工的娱乐生活。

2、前厅领班工作流程： 早班：8:50到达门店，检查夜班状态记录及卫生情况。

9:00----9:10 早会。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。