餐饮人，以下八个问题你都了解了吗？

以下八个问题，餐饮人你都明白了吗？餐饮动态2015年12月30日 据说餐饮业很辛苦。

其实这种努力是常态，而不是心态。

因此，餐饮人拥有良好的心态就显得尤为重要。

作为一名餐饮人，以下八个问题你了解了吗？ 1、我们为什么从事餐饮工作？民以食为天，餐饮业是政治、经济、文化活动的重要场所和家人、朋友情感联系的空间。

您对餐饮有这样的了解吗？只有深刻认识餐饮行业的意义，才能真正做好本职工作。

2、餐饮工作能给我们带来什么？餐饮工作给了我们最基本的生活条件、工资福利；我们在餐厅认识了很多朋友，积累了自己的人脉；它提高了我们的工作技能，从而增加了我们的附加值；餐饮工作开阔了我们的视野，让我们的生活更加充实。

上面的这些我们有没有想过？餐饮业可以给我们带来如此多的财富。

我们要在这个大舞台上充分发挥自己的优势，努力奋斗，成为一名优秀的餐饮人。

3.我们关心工资吗？服务员的工资普遍很低，导致一些服务员每天都抱怨干活累，赚不到钱。

但我们应该想到，当我们在餐厅工作时，我们获得的不仅仅是有形的物质财富，还有很多无形的财富，比如餐厅给我们的培训，以及我们在餐厅工作中获得的经验。

4、我有明确的定位吗？我们可以反思一下，我们是否经常这样定位自己：我只是一个初中毕业生，做不了这份工作；我只是一名普通员工，无法胜任管理工作；我的水平有限。

这个项目太难了，我做不了；我各方面的能力都很一般，不指望能够取得什么大的成就……其实，无论我们现在拥有什么学位、什么职位，只要我们对自己有一个明确的定位，通过明确方向经过你的努力，你最终可以超越自己，取得意想不到的成果。

5.我们知道这些角色吗？ (1)到厨房：我们是销售员和质检员。

服务员对厨房要扮演两个角色：一是营业员，二是质检员。

服务过程就是销售过程。

服务员应该在了解餐厅产品和顾客需求的前提下，向顾客介绍相关产品，这样既可以保障顾客的利益，又可以增加餐厅的销售额。

服务员除了担任销售人员外，还兼任质检员。

在提供食物的过程中，要仔细检查食物是否有问题。

您可以按照以下五个步骤进行检查。

一是菜品是否充足。

厨房平时很忙碌，有时菜的份量不够。

如今的客户更关心负担能力，当这种情况发生时他们会非常不高兴。

因此，服务员在上菜前应检查每道菜是否充足。

第二，盛菜的器具是否干净。

如果盛菜的盘子上有黑点或污垢，就会影响顾客的食欲。

有些顾客会直接投诉，而另一些顾客则干脆离开，下次再也不会回来。

因此，服务员在上菜前应检查盘子是否干净。

如果有脏东西，他应该尽快更换新的。

第三，菜肴的温度是否合适。

热菜要足够热，凉菜要足够冷，因为很多菜必须达到一定的温度才能有最好的味道。

有些餐厅不重视这方面，就会导致尴尬。

服务员一端上一盘虾，顾客就说：这些椒盐虾这么凉，是别人吃剩的吗？为我改变它们。

此时，服务员的解释已经没有用了。

因此，服务员在上菜前应检查菜肴的温度是否合适。

四、配料是否齐全。

有些菜肴需要搭配食材，比如烤鸭，就需要鸭饼、黄瓜条、酱料、葱丝等食材。

在一家餐馆，服务员给顾客端上鸭肉、鸭饼、鸭酱后，没有送上黄瓜条和葱丝。

结果顾客吃了快半个小时，服务员才送来葱丝和黄瓜条。

这很可能会引起客户的不满或投诉。

服务员在上菜前要严格检查。

如果这些食材暂时拿不到，他至少应该先向顾客解释一下，这样可以缓解顾客的不满。

第五，菜品颜色是否正确。

中国人讲究色、香、味。

厨艺精湛的厨师对色彩搭配非常讲究，以刺激顾客的食欲。

因此，服务员在上菜前应检查菜品的颜色。

如果颜色不正确，应退回。

总之，每个服务员都必须是一名优秀的销售员和质检员。

（2）对顾客：我们是服务员，是导餐员。

对于顾客来说，服务员必须扮演服务员和导餐员的角色。

服务员要像服务员一样为顾客提供服务，勤奋的眼、耳、口、手、腿，及时满足顾客的一切需求。

此外，服务员还应引导顾客消费，帮助顾客介绍餐厅的特色菜肴、时令菜肴等。

(3)对餐厅：我们是促销员和信息员。

服务员要向顾客宣传餐厅的活动、企业文化、行业业绩等，发挥宣传员的作用。

同时，服务员还扮演着信息员的角色。

首先，要注意收集顾客的信息，比如老顾客的姓名、生日、爱好、特殊要求，甚至对餐厅有什么好的建议等。

其次要收集周边信息，比如有哪些公交线路，有哪些学校，有哪些旅游景点。

有了这些信息，我们就可以更好地为客户提供服务。

6. 我们认为自己很有责任感吗？服务工作非常琐碎，顾客经常提出各种各样的要求。

在这个过程中，服务员必须有足够的责任感，把顾客的事当成自己的事。

我们有多大责任？您可以通过这些自测题来测试一下。

自查内容选项 如果你在工作中犯了错误，你能从自己身上找到原因吗？如果你在工作中犯了错误，你敢于承认吗？如果没能完成任务，你会找各种借口吗？是□ 否□ 当领导交给你一项任务时，你有足够的信心完成它吗？是□ 否□ 当你的同事需要帮助时，你会主动提供帮助吗？是□ 否□ 顾客特别挑剔，您是否经常抱怨？是□ 否□ 根据以上测试，我们看看我们的责任感如何。

如果我们总是在无法完成任务时向客户抱怨、找借口，那么我们就需要反思，看看别人是怎么做的。

责任感的9条格言 1.我总是比别人行动得快！ 2.如果你一定要做，那就让我来做吧！ 3.现在就让我来做吧！ 4.这件事就交给我吧！ 5.我从不找借口！ 6.我一定能做到！ 7.这是我的责任，我会承担！ 8.我会做到的！ 9. 我可以！ 7. 我们在工作中尽力了吗？海尔集团张瑞敏先生曾说过：让一个日本人每天擦桌子六次，他就会始终如一。

但中国人这样做的时候，就会逐渐懈怠。

起初，他每天擦六次。

两天后，他发现擦三遍也能保持干净，所以他就只擦三遍。

一周后，他觉得一天一次就可以了，就只擦了一次。

一个月后，他觉得每天擦一次就够了。

，他觉得两天擦一次也没什么坏处，所以也就两天擦一次……虽然只是擦桌子这样的小事，但也体现了工作态度的问题。

8.我们属于哪一种服务员？餐馆里的服务员一般有几种类型：第一种是工作主动、工作认真负责；第二种是工作主动、工作认真负责；二是希望领班或其他人能够经常给予指导，一般都是被动地接受命令或任务。

第三种是根据自己的情绪做事。

心情好的时候，一个人比谁都积极，心情不好的时候，一个人就很消极；每天光看顾客的脸色，这种人的心态就非常消极。

我们可以判断自己属于什么样的员工，并朝积极的方向发展。

最好不要成为这些类别中的任何一个。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。